Bakalar sa beurre blanc sosom, pireom od karfiola, šparglama i graškom
Zabeležio/la @narvinarvinarvi | 1 korisnika je označilo da im se sviđa ova namirnica | 0 korisnika je sačuvalo ovu namirnicu
Nutritivne vrednosti
Po porciji od 345 g
% dnevne vrednosti na osnovu ishrane od 2000 kcal
Kalorije
490 kcal
25% DV
Ukupne masti
28.0g
43% DV
Mononezasićene masti10.3g
Polinezasićene masti2.1g
Zasićene masti14.0g
Trans masti0.8g
Ukupni ugljeni hidrati
24.0g
8% DV
Vlakna6.0g
Skrob11.0g
Šećeri7.0g
Proteini
38.0g
76% DV
Životinjski proteini38.0g
O proizvodu
Lagano jelo od bakalara sa puterastim beurre blanc sosom, redukcijom od crnog vina i mešanim prolećnim povrćem. Bogato proteinima, sa umerenim udelom masti i relativno malo ugljenih hidrata.
Sastojci
Vitamini i minerali
Vitamini
| Nutrijent | Količina | DV% | Poluvreme |
|---|---|---|---|
| Holin | 118.0mg | 21% | |
| Vitamin A | 85.0mcg | 9% | |
| Tiamin (B1) | 0.2mg | 15% | |
| Vitamin B12 | 1.6mcg | 67% | |
| Riboflavin (B2) | 0.2mg | 18% | |
| Niacin (B3) | 4.8mg | 30% | |
| Pantotenska kiselina (B5) | 0.9mg | 18% | |
| Vitamin B6 | 0.6mg | 36% | |
| Biotin (B7) | 6.5mcg | 22% | |
| Folat (B9) | 78.0mcg | 20% | |
| Vitamin C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamin D | 3.4mcg | 17% | |
| Vitamin E | 2.1mg | 14% | |
| Vitamin K | 48.0mcg | 40% |
Minerali
| Nutrijent | Količina | DV% | Poluvreme |
|---|---|---|---|
| Kalcijum | 78.0mg | 8% | |
| Bakar | 110.0mcg | 12% | |
| Gvožđe | 1.9mg | 11% | |
| Magnezijum | 58.0mg | 14% | |
| Fosfor | 360.0mg | 51% | |
| Kalijum | 910.0mg | 19% | |
| Selen | 52.0mcg | 95% | |
| Natrijum | 620.0mg | 27% | |
| Cink | 0.9mg | 8% |
Bakalar sa beurre blanc sosom, pireom od karfiola, šparglama i graškom
Klasično servirano jelo od ribe sa bakalarom pripremljenim u tiganju, bogatim beurre blanc sosom i redukcijom od crnog vina, posluženo sa nežnim prolećnim povrćem. Najbliže je modernom bistro stilu glavnog jela od bakalara.
Ingredients
Bakalar 160 g
Karfiol 70 g
Špargle 40 g
Grašak 25 g
Puter 35 g
Belo vino 20 ml
Ljubičasti luk 10 g
Limunov sok 5 ml
Crno vino 15 ml
Riblji temeljac 20 ml
Maslinovo ulje 10 ml
So 3 g
Crni biber 2 g
Ukupno: 345 g
Instructions
1. Pripremite povrće. Isecite karfiol na male cvetove. Očistite špargle. Sitno iseckajte ljubičasti luk.
2. Napravite osnovu od karfiola. Kuvajte karfiol lagano u malo ribljeg temeljca dok ne omekša potpuno, zatim ga izblendirajte sa malom količinom putera, soli i bibera dok ne postane gladak.
3. Pripremite špargle i grašak. Kratko propržite ili kuvajte na pari špargle i grašak na malo maslinovog ulja dok tek ne omekšaju. Lagano začinite.
4. Napravite redukciju od crnog vina. Kuvajte crno vino sa ljubičastim lukom dok se ne redukuje za oko dve trećine. Dodajte malo ribljeg temeljca i ponovo redukujte.
5. Završite beurre blanc. Dodajte belo vino i limunov sok, pa postepeno umešajte puter na tihoj vatri dok sos ne postane sjajan i emulgovan. Začinite solju i biberom.
6. Pripremite bakalar. Začinite bakalar solju i biberom, pa ga zapecite u tiganju na maslinovom ulju dok se tek ne ispeče i blago porumeni.
7. Serviranje. Stavite pire od karfiola na tanjir, rasporedite bakalar preko ili pored njega, dodajte špargle i grašak, pa prelijte beurre blanc sosom i redukcijom od crnog vina.
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 15 minuta
Helpful tips
Držite beurre blanc na veoma tihoj vatri da se ne razdvoji.
Nemojte prekuvati bakalar; treba da ostane sočan i da se lista.
Potpuno redukujte crno vino za čistiji i koncentrisaniji sos.
Ingredients
Ukupno: 345 g
Instructions
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 15 minuta
Helpful tips
Bez glutenaMediteranskaUravnotežena