Svila, voda i so

Uvodna napomena

Ovo je najčistiji izraz jednog napitka: uzdržan, precizan i neposredan. Sa samo vodom i solju, ravnoteža mora biti dovoljno čista da deluje namerno i dovoljno mirna da se pije bez oklevanja. Rezultat treba da odaje utisak jasnoće, a ne odsustva.

Osnove recepta

Kategorija jela: Napitak

Kuhinja ili poreklo: Univerzalno

Vrsta obroka: Piće

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 100 g

Vreme pripreme: 2 minuta

Vreme kuvanja: 0 minuta

Ukupno vreme: 2 minuta

Težina: Lako

Oprema

Mala posuda za mešanje

Mala kašika

Čaša za serviranje

Sastojci

Voda, hladna: 98 g

Fina so: 2 g

Priprema

1. Sipajte hladnu vodu u malu posudu za mešanje.

2. Dodajte finu so i mešajte neprekidno 20 do 30 sekundi, dok se kristali potpuno ne rastvore i tečnost ne postane potpuno bistra.

3. Probajte tečnost. Treba da deluje čisto, blago slano i uravnoteženo, a ne agresivno slano. Ako je so i dalje vidljiva, nastavite kratko da mešate dok rastvor ne postane ujednačen.

4. Odmah prespite u čašu za serviranje.

Serviranje

Poslužite rashlađeno u čistoj čaši, bez ukrasa. Napitak treba da izgleda providno i mirno, sa oštrom slanom notom i završnicom koja je živahna, a ne teška.

Profesionalne napomene

Koristite veoma hladnu vodu kako bi se so sjedinila bez odlaganja. Konačni utisak treba da bude suptilan i precizan; ako so dominira, napitak gubi svoju disciplinu.