丝滑水和盐

前言

这是一款饮品最纯粹的表达：克制、精准、直接。只有水和盐，因此平衡必须足够干净，才能显得有意为之；也必须足够平和，才能让人毫不迟疑地饮用。最终呈现的应是清澈，而非空无。

配方要点

菜品类别： 饮品

菜系或起源： 通用

餐次类型： 饮品

份量： 1 份

每份分量： 100 g

准备时间： 2 分钟

烹饪时间： 0 分钟

总时间： 2 分钟

难度： 简单

设备

小号搅拌碗

细勺

饮用玻璃杯

配料

冷水：98 g

细盐：2 g

做法

1. 将冷水倒入一个小号搅拌碗中。

2. 加入细盐，持续搅拌 20 至 30 秒，直到盐晶体完全溶解，液体完全清澈。

3. 品尝液体。它应当呈现干净、微咸且平衡的风味，而不是带有强烈的咸味。如果仍能看到盐，继续短暂搅拌，直到溶液均匀一致。

4. 立即转入饮用玻璃杯中。

装盘与上桌

冷藏后盛于干净的玻璃杯中，不加任何装饰。饮品应当看起来透明且静止，带有清爽的咸味边缘，收尾应利落而不厚重。

专业提示

使用非常冷的水，这样盐就能迅速融合。最终印象应当微妙而精准；如果盐味占据主导，这款饮品就会失去其克制感。