Dokezo la utangulizi

Baa hii imejengwa juu ya kiasi: msingi laini wa protini, ganda safi la chokoleti, na mpasuko mwepesi wa soy crisp kwa utofauti. Inapaswa kuliwa kama tamu iliyotungwa kwa umakini badala ya kirutubisho, huku utamu ukidhibitiwa na umbile likiwekwa kwa usahihi. Mwisho wake lazima uwe laini, wa baridi, na safi kinywani.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Baa ya tamu ya protini

Vyakula au asili: Ulaya ya kisasa

Aina ya kozi: Kitafunwa

Kiasi kinachopatikana: baa 1

Ukubwa wa posho: 55 g

Muda wa maandalizi: dakika 20

Muda wa kupika: dakika 10

Muda wa jumla: dakika 30

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Bakuli ndogo la kuchanganyia

Spatula ya silikoni

Sufuria ndogo

Bakuli linalostahimili joto

Ukungu wa baa wa 55 g au ukungu mdogo wa mstatili

Offset spatula

Mizani sahihi hadi 1 g

Jokofu

Viungo

Msingi wa protini

18 g protini ya maziwa

10 g collagen hydrolysate

8 g kitamu

4 g glycerol

3 g mafuta ya palm kernel, yaliyoyeyushwa

2 g kiungo cha ladha

5 g soy crisp

Mfuniko wa chokoleti

3 g mfuniko wa chokoleti ya maziwa

1 g siagi ya kakao

1 g cocoa mass

Mbinu

1. Changanya protini ya maziwa, collagen hydrolysate, na kitamu katika bakuli ndogo. Koroga vizuri ili poda zisambae sawasawa na pasiwe na mistari myepesi iliyobaki.

2. Ongeza glycerol, mafuta ya palm kernel yaliyoyeyushwa, na kiungo cha ladha. Fanyia kazi kwa spatula kwa dakika 1 hadi 2 hadi mchanganyiko uwe mzito, laini, na unaoshikamana. Kunja ndani soy crisp mwisho, mpaka tu isambae sawasawa na muundo ubaki salama.

3. Bonyeza msingi kwa uthabiti ndani ya ukungu wa baa wa 55 g. Ubanie kwa tabaka ili kuondoa mifuko ya hewa na kuunda umbo safi, lililoshikana. Uso unapaswa kuwa sawa na thabiti.

4. Yeyusha pamoja mfuniko wa chokoleti ya maziwa, siagi ya kakao, na cocoa mass juu ya moto wa taratibu, ukikoroga hadi viwe vya kimiminika kabisa na vyenye mng'ao. Weka mchanganyiko ukiwa wa joto na wa kimiminika, lakini usiupashe kupita kiasi; unapaswa kubaki laini na wa kumiminika.

5. Toa baa kwenye ukungu na uifunike sawasawa kwa mchanganyiko wa chokoleti. Tumia offset spatula kuondoa ziada na kuacha ganda jembamba, lililo sawa. Mfuniko unapaswa kuganda ukiwa na mwonekano wa satin na mvunjiko thabiti.

6. Poza baa kwa dakika 10 hadi 15, mpaka tu mfuniko uwe umeganda kabisa na sehemu ya ndani ihisi imara inapoguswa.

Upambaji na utoaji

Toa baa ikiwa nzima, ikiwa imepozwa lakini si ngumu, ili ganda livunjike kwa usafi na sehemu ya ndani ibaki laini. Iwasilishe kwa urahisi, huku mshono wa chokoleti ukiwa nadhifu na umbo lake la pembenne likiwa wazi.

Maelezo ya kitaalamu

Msingi lazima ushikamane vizuri kabla ya kufunikwa; kulegea kokote kutapasua ganda.

Glycerol hudhibiti kutafunika na huzuia mwisho mkavu, hivyo lazima ichanganywe kikamilifu.

Weka tabaka la chokoleti liwe jembamba. Mfuniko mzito hupunguza uwiano wa baa na kufanya umbile liwe zito.