Pizza Margherita

Dokezo

Hii ndiyo pizza ya asili katika umbo lake lililodhibitiwa zaidi: donge laini la unga wa ngano, msingi safi wa nyanya, mozzarella ya maziwa, na basil inayoongezwa mwishoni tu ili harufu yake ibaki kamili. Uwiano wake hutegemea kiasi; kila kipengele lazima kibaki tofauti, lakini vyote kwa pamoja viliwe kama kitu kimoja. Ikitengenezwa ipasavyo, ukoko huwa mwepesi pembeni, laini ndani, na hubeba alama ya joto la oveni.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Pizza

Vyakula au asili: Kiitaliano

Aina ya kozi: Chakula kikuu

Kiasi kinachopatikana: pizza 1

Ukubwa wa sehemu: pizza 1, takriban 360 g

Muda wa maandalizi: dakika 20

Muda wa kupika: dakika 8 hadi 10

Muda wa jumla: saa 1 na dakika 45

Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia

Mizani ya kidijitali

Kikwaruzo cha donge

Sehemu safi ya kufanyia kazi

Treya ya pizza ya cm 30 au treya ya kuokea

Oveni

Koleo la pizza, ikiwa unatumia jiwe au chuma cha pizza

Viungo

Donge

Unga wa ngano: 180 g

Hamira: 2 g

Chumvi: 3 g

Mafuta ya zeituni: 5 g

Maji: 105 g

Kifuniko

Mchuzi wa nyanya: 60 g

Jibini la mozzarella, lililoraruliwa au kukatwa vipande: 90 g

Basil: 4 g

Mafuta ya zeituni: 6 g

Chumvi: 1 g

Mbinu

1. Changanya unga wa ngano, hamira, na chumvi katika bakuli la kuchanganyia. Ongeza maji na mafuta ya zeituni, kisha changanya hadi kusiwe na unga mkavu uliobaki. Donge litaonekana la ukorofi kidogo na lenye kunata kiasi.

2. Hamishia donge kwenye sehemu safi ya kufanyia kazi na likande kwa dakika 8 hadi 10, hadi liwe laini, lenye kunyumbulika, na lenye kurudi kidogo chini ya vidole. Linapaswa kuvutika bila kupasuka kwa urahisi na lihisi laini badala ya kuwa gumu.

3. Rudisha donge kwenye bakuli, funika, na uliachie kwenye joto la kawaida kwa dakika 60, au hadi lionekane limeongezeka na kujaa hewa. Linapaswa kuhisi jepesi zaidi na kubaki na alama ya bonyezo la upole linapobanwa.

4. Weka oveni kwenye 250°C na uiache ipate joto kikamilifu kwa angalau dakika 20. Ikiwa unatumia jiwe au chuma cha pizza, kiweke ndani ya oveni wakati wa kuipasha moto.

5. Tengeneza donge kuwa msingi wa mviringo wa cm 30 juu ya sehemu iliyonyunyiziwa unga kidogo, ukiacha ukingo uwe mnene kiasi kuliko katikati. Lihamishe kwenye treya au koleo bila kubinya ukingo.

6. Pakaza mchuzi wa nyanya sawasawa juu ya donge, ukiacha mpaka mwembamba bila mchuzi. Sambaza mozzarella juu ya mchuzi, kisha tia chumvi. Malizia kwa mafuta ya zeituni kwa mstari mwembamba na wa sawasawa.

7. Oka kwa dakika 8 hadi 10, hadi ukoko uwe wa dhahabu iliyokolea pembeni, msingi uwe umeiva kabisa, na mozzarella iwe imeyeyuka ikiwa na madoa machache ya kahawia. Katikati panapaswa kubaki laini, si penye majimaji.

8. Toa pizza kutoka kwenye oveni na tawanya basil juu yake mara moja. Iache isimame kwa dakika 1 kabla ya kukata ili jibini litulie na harufu ifunguke.

Upambaji na utoaji

Toa pizza ikiwa nzima, kisha ikate vipande vya sawasawa. Ukoko unapaswa kuzunguka safu angavu ya nyanya, jibini lililoyeyuka, na basil mbichi, huku mafuta ya zeituni yakitoa mng'ao badala ya uzito.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia mozzarella kwa kiasi; unyevu mwingi utalainisha katikati na kufifisha muundo. Basil inapaswa kuongezwa baada ya kuoka, si kabla, ili ladha yake ibaki kali na safi. Oveni iliyopashwa moto kikamilifu ni muhimu kwa msingi mkavu wenye ukoko mzuri na oven spring inayofaa.