சால்மன், தக்காளி, கீரை மற்றும் ஓட்ஸ் கிராட்டின்

முன்னுரை

இது தெளிவான அடுக்குகளும் அமைதியான செறிவும் கொண்ட ஒரு ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பேக்: தக்காளியின் அமிலத் தன்மை, கீரையின் பசுமையான புத்துணர்ச்சி, மற்றும் ஓட்ஸின் மென்மையான அமைப்பு ஆகியவற்றுடன் சால்மன் இணைக்கப்படுகிறது. சீஸ், மீனின் சுவையை மிஞ்சாமல், இந்த உணவை ஒருங்கிணைந்த கிராட்டினாக கட்டுப்படுத்துகிறது. சரியாக பரிமாறப்பட்டால், இது நிறைவானதும், துல்லியமானதும், சமநிலையுடனும் இருக்கும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: காரச் சுவையுள்ள பேக் செய்யப்பட்ட கிராட்டின்
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நவீன ஐரோப்பிய
பாட வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பரிமாறல்
ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 420 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

1 சிறிய ஓவனில் பயன்படுத்தக்கூடிய பேக்கிங் டிஷ், சுமார் 18 cm x 12 cm
1 சிறிய சாஸ் பான்
1 கலவை கிண்ணம்
1 கரண்டி
1 நுண்துருவி

தேவையான பொருட்கள்

சால்மன், தோல் நீக்கப்பட்டு, 1 பெரிய துண்டாக வெட்டியது: 150 g
தக்காளி, நன்றாக பழுத்தது, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது: 100 g
கீரை, கழுவி நன்றாக வடிகட்டியது: 60 g
ஓட்ஸ்: 60 g
சீஸ், நுணுக்கமாக துருவியது: 50 g

செய்முறை

1. ஓவனை 190°C வரை சூடாக்கவும். பொருட்களைத் தயாரிக்கும் போது பேக்கிங் டிஷை ஓவனில் லேசாக சூடாக்கவும்; சூடான டிஷ், ஓரங்களில் பேக் சமமாக பதிய உதவும்.

2. ஓட்ஸை சிறிய சாஸ் பானில் 120 g தண்ணீருடன் சேர்க்கவும். மிதமான சூட்டில் மெதுவாக கொதிக்க வரும் வரை வைத்து, அடிக்கடி கிளறிக்கொண்டே 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; தண்ணீர் ஓட்ஸில் உறிஞ்சப்பட்டு, கரண்டியால் எடுக்கக்கூடிய கெட்டியான அடிப்படையாக மாற வேண்டும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

3. சூடான ஓட்ஸில் கீரையைச் சேர்த்து 30 முதல் 45 விநாடிகள் மட்டும் கிளறவும்; அது சுருங்கி பளபளப்பாக மாறும் வரை போதும். பின்னர் தக்காளியை மெதுவாக கலந்து சேர்க்கவும்; அவை முற்றிலும் சிதையாமல், சமமாக பரவும்வரை சுருக்கமாக கலக்கவும்.

4. ஓட்ஸ் கலவையை சூடான பேக்கிங் டிஷில் கரண்டியால் போட்டு, கரண்டியின் பின்புறத்தால் சமப்படுத்தவும். மேலே சால்மனை ஒரு முழுத் துண்டாக வைக்கவும். இங்கே எந்தச் சுவையூட்டலும் சேர்க்கப்படாது; இந்த உணவின் சுவை தெளிவாகவும் நேரடியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

5. சீஸை சால்மன் மேல் மற்றும் வெளிப்படையாக இருக்கும் ஓட்ஸ் கலவையின் மேற்பரப்பில் சமமாகத் தூவவும். 18 முதல் 20 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்; சீஸ் உருகி, சில இடங்களில் லேசாக பழுப்புநிறம் எடுக்கும் வரை, தக்காளி ஓரங்களில் குமிழ்க்கும் வரை, மற்றும் சால்மன் நடுப்பகுதி முழுவதும் ஒளிபுகாதபடி வெந்து, மிகத் தடிமனான பகுதியில் மட்டும் மங்கலான சிறிய வெளிப்படைத்தன்மை இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

6. ஓவனிலிருந்து எடுத்து 3 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். இந்த பேக், தளர்வான காசெரோல் போல இல்லாமல், உறுதியான, ஒருங்கிணைந்த, துண்டுகளாக வெட்டக்கூடிய அமைப்பாக பதிய வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

பேக்கிங் டிஷிலிருந்தே நேரடியாக பரிமாறவும் அல்லது ஒரு சூடான தட்டில் ஒரே சுத்தமான பகுதியாய் எடுத்து வைக்கவும்; சால்மன், ஓட்ஸ் அடிப்பகுதியின் மேல் அமர்ந்திருக்க வேண்டும். இறுதியாக தயாரான உணவு அடுக்குகளுடனும் ஒழுங்குடனும் தோன்ற வேண்டும்: ஈரப்பதமுள்ள மீன், மென்மையான தக்காளி, நெகிழ்வான கீரை, மற்றும் மெல்லிய பொன்னிற சீஸ் மேற்புறத்தால் இணைக்கப்பட்ட சுருக்கமான ஓட்ஸ் அடித்தளம்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சால்மன் மற்றும் சீஸின் செறிவை சமநிலைப்படுத்த போதுமான அமிலத் தன்மை கொண்ட நன்றாக பழுத்த தக்காளியைப் பயன்படுத்தவும். ஓட்ஸ், பேக் செய்வதற்கு முன் சமைக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும்; ஓவனிலிருந்து எடுத்தபின் அவை உலர்ந்ததாகவோ துகள்துகளாகவோ இருக்கக் கூடாது. சால்மனை அதிகமாக பேக் செய்ய வேண்டாம்; அதன் அமைப்பு மென்மையாகவும் சரியாக வெந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.