சோயா கிளேஸுடன் கிரில் செய்யப்பட்ட முழு ஸ்க்விட் ஸ்க்யூவர்கள்

முன்னுரை

இந்த உணவு துல்லியத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது: அதிக சூட்டில் விரைவாக சமைக்கப்பட்ட ஸ்க்விட், பின்னர் அதன் இயல்பான இனிப்பைத் தெளிவாக உயர்த்தும் அளவான சோயா கிளேஸால் மேலே பூசப்படுகிறது. இறுதியில் அது மென்மையாகவும், லேசாக கரிந்ததுபோலவும், நாவில் சுத்தமான சுவையுடனும் இருக்க வேண்டும்; ஒருபோதும் ரப்பர்போலவோ அல்லது கனமாகவோ இருக்கக் கூடாது. உடனே பரிமாறப்படும் போது, இது கிரில்லின் ஒழுக்கத்தையும் கடலின் தெளிவையும் தாங்கி நிற்கிறது.

சமையல் குறிப்பு சாராம்சம்

உணவு வகை: கிரில் செய்யப்பட்ட கடலுணவு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: ஜப்பானியத் தாக்கம் கொண்டது

பாட வகை: முக்கிய உணவு

விளைவு: 2 பரிமாறல்கள்

ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 210 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 8 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 23 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

கிரில் அல்லது கிரில் பான்

2 உலோக ஸ்க்யூவர்கள் அல்லது ஊறவைத்த 4 மர ஸ்க்யூவர்கள்

சிறிய சாஸ் பான்

கலக்கும் கிண்ணம்

டாங்க்ஸ்

பேஸ்ட்ரி தூரிகை

தேவையான பொருட்கள்

ஸ்க்விட்

420 g முழு ஸ்க்விட், சுத்தம் செய்தது, தேவையெனில் உடல் பகுதியும் டென்டகிள்ஸும் பிரித்தது

18 g தாவர எண்ணெய்

8 g உப்பு

சோயா கிளேஸ்

24 g சோயா சாஸ்

6 g சர்க்கரை

10 g தாவர எண்ணெய்

செய்முறை

1. ஸ்க்விடைத் தயாரிக்கவும். காகிதத் துடைப்பால் ஸ்க்விடை முழுமையாக உலர்த்தவும். உடல் பகுதிகள் பெரியதாக இருந்தால் அவற்றைத் திறந்து தட்டையாகப் பரப்பவும்; சிறிய உடல் பகுதிகளை முழுவதுமாகவே விடவும். விருப்பமிருந்தால், உள்ள்புற மேற்பரப்பில் ஆழமில்லாத குறுக்கு கோடுகளாக லேசாக கீறவும்; ஆனால் முழுவதும் வெட்டிவிடாதீர்கள். 8 g உப்பும் 18 g தாவர எண்ணெயும் சமமாகத் தடவி, 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

2. கிளேஸைச் செய்யவும். சிறிய சாஸ் பானில் 24 g சோயா சாஸ், 6 g சர்க்கரை, 10 g தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். குறைந்த சூட்டில் வைத்து 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் கிளறவும்; சர்க்கரை கரைந்து கிளேஸ் பளபளப்பாகும் வரை மட்டும். அதை அதிகமாகக் குறைய விடாதீர்கள்; அது இன்னும் ஓடக்கூடியதாகவும் லேசான பாகு பதத்துடனும் இருக்க வேண்டும்.

3. ஸ்க்விடை ஸ்க்யூவரில் குத்தவும். ஸ்க்விட் உடல் பகுதிகளையும் டென்டகிள்ஸையும் ஸ்க்யூவர்களில் குத்தி, அவை தட்டையாகவும் உறுதியாகவும் இருக்குமாறு அமைக்கவும். ஒவ்வொரு ஸ்க்யூவரிலும் ஸ்க்விட் ஒரே வேகத்தில் சமைவதற்காக அமைப்பை சமமாக வைத்திருக்கவும்.

4. கிரில் செய்யவும். கிரில் அல்லது கிரில் பானை அதிக சூட்டிற்கு, சுமார் 220°C மேற்பரப்பு வெப்பம் வரை சூடாக்கவும். ஸ்க்விடை முதல் பக்கத்தில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் கிரில் செய்யவும்; மேற்பரப்பில் கிரில் குறிகள் தோன்றி, ஓரங்களில் ஒளிபுகாத வெண்மை தோன்றும் வரை. பின்னர் திருப்பி, மேலும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் கிரில் செய்யவும். இறுதி 1 நிமிடத்தில் மட்டும் சோயா கிளேஸை தூரிகையால் பூசவும்; அது எரியாமல் ஒட்டியும் லேசாக கரமேலைஸ் ஆகவும் விடவும்.

5. முடிக்கவும். ஸ்க்விட் முழுவதும் ஒளிபுகாததாக மாறி, கடிக்க இன்னும் மென்மையாக இருக்கும் உடனே ஸ்க்யூவர்களை எடுத்துவிடவும். மேற்பரப்பு சில இடங்களில் லேசாக கரிந்ததுபோலவும், பளபளப்பான முடிவுடனும், ஓரங்களில் உலர்ச்சியில்லாமலும் இருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சூடேற்றப்பட்ட தட்டுகளில் ஸ்க்யூவர்களை சுத்தமான நேர்கோட்டில் அமைக்கவும். மீதமுள்ள கிளேஸை மிகக் குறைவாக ஸ்க்விட் மீது ஊற்றவும்; தோற்றம் கட்டுப்பாடுடனும் துல்லியத்துடனும் இருக்கட்டும். மேற்பரப்பு இன்னும் சூடாகவும், உள்ளமைப்பு மென்மையாகவும் இருக்கும் போதே உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

ஸ்க்விட் வேகமான சமைப்பை விரும்புகிறது; நீண்ட நேர சூடு அதை கடினமாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் மாற்றும்.

கிரில் செய்வதற்கு முன் ஸ்க்விடை உலர்த்துவது தெளிவான கிரில் குறிகளுக்கும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட கரமேலைசேஷனுக்கும் அவசியம்.

கிளேஸை இறுதியில் பூசவும்; இல்லையெனில் சர்க்கரை மிக விரைவாகக் கருமையாகி, ஸ்க்விடின் இயல்பான சுவையை மறைத்து விடும்.