மார்கெரிட்டா ஸ்டைல் சீஸ் பீட்சா துண்டு

முன்னுரை

சரியான சீஸ் பீட்சா ஸ்லைஸ் என்பது அளவான கட்டுப்பாட்டைப் பொறுத்தது: மொறுமொறுப்பான, நன்றாக வேகிய கிரஸ்ட், பிரகாசமான தக்காளி சாஸின் மெல்லிய அடுக்கு, மேலும் மென்மையாக உருகி, லேசாக பழுப்புநிறம் படரும் போர்வைபோல் பரவும் மோசரெல்லா. உலர்ந்த ஒரேகானோ ஒரு உலர்ந்த மூலிகைத் தன்மையைச் சேர்க்கிறது; இறுதியாகச் சேர்க்கும் சிறிதளவு ஆலிவ் எண்ணெய் ஸ்லைஸுக்கு ஒளிவீச்சையும் ஆழத்தையும் தருகிறது. முடிவில் கிடைப்பது சமநிலையுடனும், சுத்தமானதுமான, நேரடியான சுவையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

ரெசிபி அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: பீட்சா

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: இத்தாலியன்-ஈர்ப்பு

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு அல்லது ஸ்நாக்

விளைவு: 1 ஸ்லைஸ்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 130 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 22 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

பேக்கிங் ட்ரே அல்லது பீட்சா ஸ்டோன்

ஓவன்

சிறிய கரண்டி

கத்தி அல்லது பீட்சா வீல்

எண்ணெய் தடவ பேஸ்ட்ரி பிரஷ் அல்லது கரண்டி

தேவையான பொருட்கள்

60 g பீட்சா மாவு கிரஸ்ட்

28 g தக்காளி சாஸ்

34 g மோசரெல்லா சீஸ், துருவியது அல்லது நுணுக்கமாக கிழித்தது

3 g ஆலிவ் எண்ணெய்

1 g உலர்ந்த ஒரேகானோ சீசனிங்

1 g உப்பு

செய்முறை

1. ஓவனை 250°C வரை சூடாக்கவும். பேக்கிங் ட்ரே பயன்படுத்தினால், அது முழுவதும் நன்றாக சூடாகும் வகையில், ஓவன் சூடாகும் போதே அதை உள்ளே வைக்கவும். மொறுமொறுப்பான கிரஸ்டுக்கு சரியாக சூடான அடிப்பகம் அவசியம்.

2. 60 g பீட்சா மாவு கிரஸ்ட்-ஐ சமமான தடிமனுடன், ஒரு ஸ்லைஸ் அளவிலான அடிப்பகுதியாக வடிவமைக்கவும். மாவு விரைவாக முழுவதும் வேகும் அளவுக்கு மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்; அதே நேரத்தில் மேல் பொருட்களை மெலிதாகாமல் தாங்கும் அளவுக்கு போதுமான உறுதியும் இருக்க வேண்டும்.

3. 28 g தக்காளி சாஸ்-ஐ ஓரங்களில் மெல்லிய விளிம்பை விடுத்து, மெல்லிய மற்றும் சமமான அடுக்காகப் பரப்பவும். அதன் மேல் 1 g உப்பு-ஐ சமமாகத் தூவவும்.

4. 34 g மோசரெல்லா சீஸ்-ஐ சாஸின் மேல் ஒரே மாதிரியான அடுக்காகப் பரப்பவும். மேற்பரப்பு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்; ஆனால் மிக அதிகமாக குவியக்கூடாது. சிறிய இடைவெளிகளில் சாஸ் தெரிய வேண்டும்.

5. 1 g உலர்ந்த ஒரேகானோ சீசனிங்-ஐ சீஸின் மேல் சமமாகத் தூவவும். 3 g ஆலிவ் எண்ணெய்-ஐ மேலே லேசாகத் தெளிக்கவும்.

6. பீட்சாவை சூடான ட்ரே அல்லது ஸ்டோன் மீது மாற்றி, 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும். ஓரங்களில் கிரஸ்ட் ஆழமான பொன்னிறமாக, அடிப்பகம் மொறுமொறுப்பாக, மோசரெல்லா முழுவதும் உருகி சில இடங்களில் லேசான பழுப்புநிறப் புள்ளிகளுடன் இருக்க வேண்டும். சாஸ் ஓரப்பகுதியில் குமிழ்க்க வேண்டும்.

7. பீட்சாவை எடுத்த பின் வெட்டுவதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். இதனால் சீஸ் சற்று நிலைபெற்று, ஸ்லைஸ் சுத்தமாக தனது வடிவத்தைத் தக்கவைக்கும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

ஒரு சீரான ஸ்லைஸாக வெட்டி, சூடான தட்டில் உடனே பரிமாறவும். கிரஸ்ட் மொறுமொறுப்பாகவும், சீஸ் இழுக்கும் தன்மையுடனும் பளபளப்புடனும், சாஸ் வெளியே ஓடாமல் கட்டுப்பாட்டுடன் இருக்கவும் வேண்டும். தயாரான ஸ்லைஸ் எடையில் சமநிலையுடன், சுத்தமான ஓரத்துடனும், மென்மையான மையத்துடனும் உணரப்பட வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சாஸ் அடுக்கை மெல்லியதாக வைத்திருக்கவும்; அதிக ஈரப்பதம் கிரஸ்டை மெலிதாக்கும்.

சீஸ் அதிகமாக வெந்துவிடும் முன் உறுதியான அடிப்பகம் உருவாக, நன்றாக சூடான பேக்கிங் மேற்பரப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

சீஸ் முழுவதும் உருகியிருந்தும் எண்ணெய் பிரியாமல், வெட்டும் போது கிரஸ்ட் தெளிவாக எதிர்ப்பு தரும் நிலையில் இருந்தால் அந்த ஸ்லைஸ் சரியானது.