நறுக்கிய டூனா, கடல் உர்சின் மற்றும் ஸ்காலியன் சேர்த்த கை-வெட்டிய சுஷி பைட்ஸ்

முன்னுரை

இது உடனடியாக பரிமாறுவதற்காக துல்லியமாக, சிறிய வடிவில் தயாரிக்கப்படும் சுஷி: சூடுசூடான சுவையூட்டிய அரிசி, மொறுமொறுப்பான நோரி, மற்றும் நறுக்கிய டூனா, சீ அர்சின் ஆகியவற்றின் அளவான பூரணம். இதன் சமநிலை வெப்பநிலை, கத்தி வேலை, மற்றும் வேகம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது; அதனால் ஒவ்வொரு பைட்டும் சுத்தமாகவும், மென்மையாகவும், தனித்துவமாகவும் இருக்கும். மேயோனெய்ஸ் மிகக் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது; அது டூனாவை ஒன்றாகப் பிணைக்க உதவுகிறது, ஆனால் சீ அர்சின் வழங்கும் கடல்சார் இனிமையை மறைக்காது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சுஷி

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: ஜப்பானியம்

பரிமாறும் வகை: ஸ்டார்டர்

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 180 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்

கூர்மையான chef’s knife

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

அரிசி paddle அல்லது கரண்டி

வெட்டும் பலகை

பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

சுஷி அடிப்பு

சுஷி அரிசி, சமைத்து சுவையூட்டியது: 110 g

நோரி: 6 g

பூரணம்

நறுக்கிய டூனா: 35 g

சீ அர்சின்: 20 g

மேயோனெய்ஸ்: 8 g

ஸ்காலியன், நறுக்கமாக மெல்லியதாக வெட்டியது: 1 g

செய்முறை

1. சுஷி அரிசியை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைத்து, அரிசி paddle கொண்டு மெதுவாக தளர்த்தவும்; தானியங்கள் உடையாமல், லேசாக பளபளப்புடன் இருக்க வேண்டும். அதை அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கவும்; அது சூடாக அல்ல, மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

2. வேறு ஒரு கிண்ணத்தில் நறுக்கிய டூனா, மேயோனெய்ஸ், மற்றும் ஸ்காலியனை சேர்க்கவும். டூனா லேசாக ஒன்றாகப் பிணைந்து, தோற்றத்தில் சமமாக சுவையூட்டப்பட்டதாகத் தெரியும் வரை மட்டும் மெதுவாக கலக்கவும். கலவை பேஸ்ட் போல ஆகாமல், மென்மையாக ஒன்றாகத் தங்க வேண்டும்.

3. நோரியை கை ரோல் பைட்ஸுக்கு ஏற்ற சிறிய செவ்வகங்கள் அல்லது சதுரங்களாக வெட்டவும். பயன்படுத்தும் கடைசி தருணம் வரை அவை உலர்ந்தும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கட்டும்.

4. அரிசியை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் சற்றே அழுத்தி சுருக்கமான ஓவல் அல்லது குறுகிய மேடு வடிவமாக அமைக்கவும். அரிசி தனது வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள வேண்டும்; அதே நேரத்தில் விளிம்புகளில் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

5. ஒவ்வொரு நோரி துண்டின் மேல் சிறிதளவு டூனா கலவையை வைக்கவும்; அதன் மேல் ஒழுங்கான அளவில் சீ அர்சினை சேர்க்கவும். பூரணம் நடுவில், அளவாக இருக்கட்டும்; அப்போது நோரியை கிழியாமல் சுத்தமாக மடிக்கவோ சுற்றிக்கொள்ளவோ முடியும்.

6. பரிமாறும் முன்பே ஒவ்வொரு பைட்டையும் வடிவமைக்கவும். நோரியின் விளிம்புகள் மொறுமொறுப்பாகவும், அரிசி சூடாகவும் மென்மையாகவும், பூரணம் குளிர்ச்சியாகவும் கிரீமியானதாகவும் சுத்தமான சுவையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

குளிர்வித்த தட்டில் கை ரோல் பைட்ஸை நேராக, திட்டமிட்ட வரிசையில் அடுக்கவும். நோரி மெலிதாகும் முன் உடனே பரிமாறவும்; அப்போதுதான் மொறுமொறுப்பான கடற்பாசி, மென்மையான அரிசி, மற்றும் பட்டு போன்ற பூரணம் ஆகியவற்றின் மாறுபாடு முழுமையாகத் தங்கும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

டூனாவை சுத்தமாக ஒன்றாகப் பிணையுமளவு நறுக்கமாக நறுக்கவும்; ஆனால் அதன் அமைப்பு இழக்கும் அளவுக்கு மிக நுணுக்கமாக நறுக்க வேண்டாம். சீ அர்சினை கவனமாக கையாளவும்; அது முழுமையாகவும் பளபளப்பாகவும் அமர வேண்டும், ஒருபோதும் மசித்ததாக இருக்கக்கூடாது. வேகமும் இந்த சமையல் குறிப்பின் ஒரு பகுதியாகும், ஏனெனில் இறுதி தரம் நோரியின் மொறு தன்மையைப் பாதுகாப்பதில்தான் உள்ளது.