గురించి
పీనట్ రుచితో వచ్చే ఈ ప్యాకేజ్డ్ హై-ప్రోటీన్ బార్లో కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వు మోతాదుగా ఉంటాయి. మిల్క్ ప్రోటీన్, కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, పీనట్లు, స్వీటెనర్లు వాడి తయారు చేస్తారు. అదనపు చక్కెర లేదు అని మార్కెట్ చేస్తారు.
ఉప్పగా ఉన్న పీనట్ ప్రోటీన్ బార్
హెడ్నోట్
ఈ బార్ శుభ్రమైన, దట్టమైన కొరిక కోసం రూపొందించబడింది: నట్ రుచి ముందుండేలా, స్వల్పంగా ఉప్పుగా, మరియు ఖచ్చితమైన నియంత్రణతో ఒకటిగా కట్టుబడేలా. నిర్మాణం గట్టిగా ఉండాలి కానీ పెళుసుగా కాకూడదు; ప్రోటీన్ బేస్ వల్ల మృదువైన నమిలే గుణం, cocoa butter వల్ల మెరుగైన ముగింపు ఉండాలి. ఇది నియంత్రిత మిఠాయి, తీపిలో ఖచ్చితత్వం మరియు ఉప్పులో ఉద్దేశ్యపూర్వక సమతుల్యత కలిగినది.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: ప్రోటీన్ కన్ఫెక్షనరీ బార్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన Scandinavian-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: స్నాక్
దిగుబడి: 1 బార్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 55 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 5 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 20 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ
పరికరాలు
చిన్న వేడి తట్టుకునే మిక్సింగ్ బౌల్
చిన్న సాస్పాన్
సిలికోన్ స్పాటులా
డిజిటల్ స్కేల్
55 g బార్ మోల్డ్ లేదా చిన్న లైనింగ్ చేసిన దీర్ఘచతురస్రాకార మోల్డ్
ఆఫ్సెట్ స్పాటులా లేదా నిటారుగా అంచు ఉన్న స్క్రేపర్
ఫ్రిజ్
పదార్థాలు
ప్రోటీన్ బేస్
18 g మిల్క్ ప్రోటీన్
8 g కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్
7 g పోలీడెక్స్ట్రోస్
3 g స్వీట్నర్
1 g ఉప్పు
కొవ్వు మరియు బైండర్
6 g cocoa butter
4 g palm kernel oil
4 g గ్లిసెరాల్
3 g పీనట్ బట్టర్
2 g పీనట్, సన్నగా తరిగినది
0.5 g ఫ్లేవరింగ్
ముగింపు
1.5 g పీనట్, సన్నగా తరిగినది
విధానం
1. అవసరమైతే 55 g బార్ మోల్డ్ను మృదువైన parchment స్ట్రిప్తో లైన్ చేయండి. చిన్న బౌల్లో మిల్క్ ప్రోటీన్, కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, పోలీడెక్స్ట్రోస్, స్వీట్నర్, మరియు ఉప్పు కలపండి. పొడి పదార్థాలు పూర్తిగా సమంగా కలిసే వరకు, ఎక్కడా గీతలు మిగలకుండా కలపండి.
2. చిన్న సాస్పాన్లో అత్యల్ప మంటపై cocoa butter మరియు palm kernel oil ను కలిపి కరిగించండి; ద్రవరూపంలోకి వచ్చేంతవరకే, సుమారు 2 నిమిషాలు. మంట నుంచి దించి, గ్లిసెరాల్, పీనట్ బట్టర్, మరియు ఫ్లేవరింగ్ వేసి మెరుస్తూ పూర్తిగా ఏకరూపం అయ్యే వరకు కలపండి.
3. వేడిగా ఉన్న కొవ్వు మిశ్రమాన్ని పొడి పదార్థాలపై పోయండి. సిలికోన్ స్పాటులాతో 1 నుంచి 2 నిమిషాలు కలపండి; నొక్కుతూ, మడుస్తూ దట్టమైన, ఒకటిగా కట్టుబడిన పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు కలపండి. 2 g తరిగిన పీనట్ను మడిచి కలపండి. మిశ్రమం వంచుకోగలిగేలా, స్వల్పంగా అంటుకునేలా, మరియు ఎక్కడా పొడి భాగాలు లేకుండా ఉండాలి.
4. మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసిన మోల్డ్లోకి మార్చండి. చివర నుంచి చివర వరకు సమంగా, బలంగా నొక్కండి, తద్వారా బార్లో ఖాళీలు లేకుండా బిగుసుకుపోతుంది. స్పాటులా అంచుతో పైభాగాన్ని సున్నితంగా సమం చేయండి. మిగిలిన 1.5 g తరిగిన పీనట్ను పైపైగా చల్లి, అతుక్కునేలా స్వల్పంగా నొక్కండి.
5. 10 నుంచి 12 నిమిషాలు చల్లబరచండి; బార్ సెట్ అయి, మోల్డ్ నుంచి శుభ్రంగా బయటకు తీయగలిగేంత గట్టిగా అయ్యే వరకు మాత్రమే. సిద్ధమైన బార్ పదునైన అంచులను నిలుపుకోవాలి, విరగకుండా కట్ అవ్వాలి, మరియు కొరికినప్పుడు దట్టమైన, నమిలే ప్రతిఘటన ఇవ్వాలి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
బార్ను మోల్డ్ నుంచి తీసి, సాధారణ ప్లేట్పై మొత్తం గానే సర్వ్ చేయండి లేదా స్వల్ప కోణంలో శుభ్రంగా కట్ చేయండి. పైభాగం మృదువుగా ఉండాలి, పీనట్ ముగింపు స్పష్టంగా కనిపించాలి, మరియు ఈ బార్ స్నాక్లా కాదు, కన్ఫెక్షన్లా క్రమశిక్షణతో రూపొందినట్లుగా ఉండాలి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
కొవ్వు దశ ప్రవహించేంత వేడిగా మాత్రమే ఉంచండి; అధిక వేడి నిర్మాణాన్ని సడలించి, ముగింపులోని మెరుపును తగ్గిస్తుంది.
మిశ్రమాన్ని నమ్మకంగా బలంగా నొక్కాలి. తగినంత బిగుతుగా నొక్కకపోతే పెళుసైన, అసమానమైన బార్ వస్తుంది.
తరిగిన పీనట్ ప్రత్యేకంగా కనిపించాలి. అతిగా కలిపితే టెక్స్చర్ పాకిపోయి, చివరి కొరిక బలహీనపడుతుంది.