0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని ఇష్టపడ్డారు | 0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని సేవ్ చేశారు
గురించి
మిల్క్ చాక్లెట్ కోటింగ్తో, క్రంచీ ఫడ్జ్ స్టైల్ సెంటర్ ఉన్న ప్రోటీన్ బార్. ఇందులో ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉండగా, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వు మితంగా ఉంటాయి.
Barebells Crunchy Fudge Protein Bar
పరిచయ గమనిక
ఈ బార్లో ప్రధాన ఆకర్షణ విరుద్ధ గుణాల సమతుల్యం: గట్టిగా ఉండే మిల్క్-ప్రోటీన్ మధ్యభాగం, సులభంగా విరిగే చాక్లెట్ పొర, మరియు ప్రతి ముక్కకు కరకరలాడే టెక్స్చర్ ఇచ్చే క్రిస్పీ కలయికలు. రుచిలో ముందుగా డార్క్ కోకో స్పష్టంగా అనిపించాలి; తర్వాత శుభ్రమైన పాల మాధుర్యం రావాలి; చివరలో మితమైన ఉప్పటి ముగింపు ఉండాలి. ఇక్కడ ఖచ్చితత్వం చాలా ముఖ్యం; ఈ బార్ ఆనందం శుభ్రమైన పొరలు మరియు కరకరలాడే విరుగుడుపైనే ఆధారపడి ఉంటుంది.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: ప్రోటీన్ బార్
వంటశైలి లేదా మూలం: ఆధునిక కన్ఫెక్షనరీ
కోర్స్ రకం: స్నాక్
దిగుబడి: 1 బార్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 55 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 10 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 30 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థ
పరికరాలు
చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్
వేడి తట్టుకునే బౌల్
చిన్న సాస్పాన్
సిలికోన్ స్పాటులా
55 g బార్ మోల్డ్ లేదా లైనింగ్ చేసిన చిన్న దీర్ఘచతురస్రాకార మోల్డ్
బేకింగ్ ట్రే
ఫ్రిజ్
పదార్థాలు
ప్రోటీన్ బేస్
మిల్క్ ప్రోటీన్, 18 g
కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, 6 g
స్వీటెనర్, 4 g
ఉప్పు, 0.2 g
ఫ్లేవరింగ్, 0.3 g
క్రంచ్ మరియు ఫ్యాట్ దశ
సోయ్ క్రిస్ప్, 7 g
పామ్ ఫ్యాట్, 4 g
చాక్లెట్ కోటింగ్
మిల్క్ చాక్లెట్ కోటింగ్, 10 g
కోకో బట్టర్, 1 g
కోకో మాస్, 0.5 g
ఎమల్సిఫైయర్, 0.3 g
ముగింపు
ఉప్పు, 0.2 g
విధానం
1. మోల్డ్ను శుభ్రంగా లైన్ చేసి చిన్న ట్రేపై పెట్టండి. ఒక బౌల్లో మిల్క్ ప్రోటీన్, కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, స్వీటెనర్, ఉప్పు, మరియు ఫ్లేవరింగ్ను కలపండి. రంగులో లేత గీతలు కనిపించకుండా, సమంగా కలిసే వరకు మిక్స్ చేయండి.
2. పామ్ ఫ్యాట్ను ద్రవరూపంలోకి వచ్చేంతవరకు మాత్రమే, సుమారు 40°C వరకు వేడి చేయండి. దాన్ని పొడి మిశ్రమంలో వేసి, స్పాటులాతో కలుపుతూ మిశ్రమం ఒకటిగా చేరి, దట్టంగా, కొద్దిగా వంచగలిగేలా అయ్యే వరకు పని చేయండి. చివరలో సోయ్ క్రిస్ప్ను మెల్లగా కలపండి; ముక్కలు అలాగే ఉండేలా చూసుకోండి.
3. మిశ్రమాన్ని మోల్డ్లో సమంగా, గట్టిగా నొక్కి పరచండి. పైభాగం సరిగా సమతలంగా ఉండేలా, లోపలి భాగం బిగుతుగా ఉండేలా ఉద్దేశపూర్వక ఒత్తిడితో కుదించండి. 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి; తాకినప్పుడు బార్ గట్టిగా అనిపించాలి.
4. వేడి తట్టుకునే బౌల్లో మిల్క్ చాక్లెట్ కోటింగ్, కోకో బట్టర్, కోకో మాస్, మరియు ఎమల్సిఫైయర్ను కలపండి. స్వల్పంగా మరిగే నీటి మీద మెల్లగా కరిగించండి; మిశ్రమం మృదువుగా, మెరుస్తూ, కనబడే రవ్వలు లేకుండా అయ్యే వరకు కలుపుతూ ఉండండి. ఉష్ణోగ్రత సులభంగా పారేంత వెచ్చగా మాత్రమే ఉండాలి; చాలా పలుచగా లేదా నూనెగా మారకూడదు.
5. చల్లబడ్డ బార్ను మోల్డ్ నుంచి తీసి ట్రేపై పెట్టండి. చాక్లెట్ మిశ్రమంతో అన్ని వైపులా సమంగా కోట్ అయ్యేలా, ఒకసారి తిప్పుతూ పూర్తిగా కప్పండి. అదనపు కోటింగ్ జారిపోవనివ్వండి; తర్వాత బార్ను పార్చ్మెంట్పై లేదా చల్లటి ట్రేపై పెట్టండి. కోటింగ్ ఇంకా కొద్దిగా అంటుకునే స్థితిలో ఉండగానే మిగిలిన ఉప్పును పైపైగా చల్లి ముగించండి.
6. 8 నుంచి 10 నిమిషాలు చల్లబరచండి; కోటింగ్ సెట్ అయి, అంచుల వద్ద మ్యాట్గా కనిపించి, తట్టినప్పుడు కఠినంగా అనిపించాలి. సిద్ధమైన బార్ తన ఆకారాన్ని శుభ్రంగా నిలుపుకోవాలి; లోపల దట్టమైన, నమిలే మధ్యభాగానికి ముందు కరకరలాడే విరుగు ఇవ్వాలి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
బార్ను మొత్తం రూపంలోనే, సన్నని ప్లేట్ మధ్యలో లేదా పార్చ్మెంట్ లైనింగ్ చేసిన బోర్డుపై వడ్డించండి. కోటింగ్ మృదువుగా, చెదరని విధంగా ఉండాలి; ఉప్పు చాలా సన్నని ముగింపుగా మాత్రమే కనిపించాలి. చల్లగా లేదా స్వల్ప చల్లదనంతో వడ్డించండి, అప్పుడు బయట పొర శుభ్రంగా విరిగి, లోపలి భాగం బిగుతుగా ఉంటుంది.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
బేస్ను బిగుతుగా కుదించడం అత్యవసరం; సడలిన బార్ కోటింగ్ కింద అసమంగా పగులుతుంది.
చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని వెచ్చగా ఉంచండి, వేడిగా కాదు; లేకపోతే బయట పొర స్పష్టత కోల్పోయి, మసకగా సెట్ అవుతుంది.
సోయ్ క్రిస్ప్ను చివరలో కలపండి, దాని నిర్మాణం అలాగే ఉండి, ఉద్దేశించిన కరకరలాడే టెక్స్చర్ నిలవడానికి.