దాల్చినచెక్క, యాలకులు, బ్రౌన్ షుగర్, వెన్నతో పోచ్డ్ పియర్ మరియు ఆపిల్

పియర్ మరియు ఆపిల్‌ను మసాలా కలిగిన వెన్న సిరప్‌లో మృదువుగా కానీ ఆకారం నిలిచి ఉండేంతవరకు నెమ్మదిగా వండే నియంత్రిత ఫల వంటకం. లక్ష్యం స్పష్టత: స్వచ్ఛమైన ఫల రుచి, వెచ్చని మసాలా, మరియు భారంగా కాకుండా తేలికగా ఉండే మెరుస్తున్న ముగింపు. వేడిగా వడ్డించినప్పుడు, ఇది సరళమైన వంటకం అయినప్పటికీ నియంత్రణ వల్ల ఖచ్చితత్వం పొందుతుంది.

వంటకం ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: వేడి ఫల డెజర్ట్

వంటశైలి లేదా మూలం: క్లాసిక్ యూరోపియన్-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: డెజర్ట్

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 320 g

తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు

వంట సమయం: 12 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 22 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: సులభం

పరికరాలు

చిన్న సాస్‌పాన్, 16 cm

చిన్న మూత

పీలర్

పారింగ్ కత్తి

చెంచా

వడ్డించే బౌల్

పదార్థాలు

ఫలం

పియర్, తొక్క తీసి, గింజల భాగం తొలగించి, ముక్కలుగా కోసినది — 150 g

ఆపిల్, తొక్క తీసి, గింజల భాగం తొలగించి, ముక్కలుగా కోసినది — 120 g

సిరప్

నీరు — 23 g

బ్రౌన్ షుగర్ — 15 g

వెన్న — 10 g

దాల్చినచెక్క — 1 g

యాలకులు — 1 g

విధానం

1. సాస్‌పాన్‌లో నీరు, బ్రౌన్ షుగర్, వెన్న, దాల్చినచెక్క, మరియు యాలకులు వేయండి. మధ్యస్థ మంటపై పెట్టి 1 నిమిషం కలపండి; చక్కెర కరిగి, వెన్న స్వల్ప మెరుపు ఉన్న సిరప్‌గా కలిసేంతవరకు మాత్రమే.

2. సాధ్యమైనంతవరకు పియర్ మరియు ఆపిల్ ముక్కలను ఒకే పొరలో జోడించండి. ద్రవాన్ని మృదువైన మరిగింపుకు తీసుకెళ్లి, తర్వాత మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై 8 నిమిషాలు వండండి.

3. మూత తీసి, ఫలాన్ని ఒకసారి తిప్పుతూ, ఇంకా 3 నుంచి 4 నిమిషాలు వండండి. పియర్ అంచుల వద్ద మృదువుగా అయినా తన ఆకారం నిలుపుకోవాలి, ఆపిల్ కూలిపోకుండా మృదువుగా ఉండాలి. సిరప్ ఫలంపై తేలికగా పూతలా పట్టాలి మరియు కొద్దిగా చిక్కబడినట్టు కనిపించాలి, అంటుకునేంతగా కాదు.

4. మంట నుంచి దించి, 1 నిమిషం అలాగే ఉంచండి, తద్వారా ఫలం స్థిరపడుతుంది మరియు గ్లేజ్ స్వల్పంగా గట్టిపడుతుంది.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

వేడి వడ్డించే బౌల్‌లో పియర్ మరియు ఆపిల్‌ను చక్కగా అమర్చండి. మసాలా సిరప్‌ను ఫలంపై మరియు చుట్టూ చెంచాతో పోయండి, ప్రతి ముక్క తేలికగా మెరుస్తూ పూత పూయబడేలా ఉండాలి, పూర్తిగా మునిగిపోకుండా. ఫలం సమగ్రంగా ఉండేలా, సాస్ స్పష్టంగా మరియు సువాసనగా ఉండేలా వేడిగా వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

మృదువైన మరిగింపునే కొనసాగించండి; బలంగా మరిగితే ఫలం విరిగి, సిరప్ మసకబారుతుంది.

వ్యత్యాసం కోసం పియర్ కొంచెం గట్టిగా, ఆపిల్ కొద్దిగా మరింత మృదువుగా ఉండాలి.

సిరప్ అతిగా చిక్కబడితే, మృదువైన గ్లేజ్ నిలుపుకోవడానికి పాన్‌ను వెంటనే మంట నుంచి దించండి.