మిల్క్ చాక్లెట్ కోటింగ్‌తో సాల్టెడ్ పీనట్ ప్రోటీన్ బార్

హెడ్‌నోట్

ఈ బార్‌ను శుభ్రమైన నిర్మాణం కోసం రూపొందించారు: మృదువైన ప్రోటీన్ మ్యాట్రిక్స్, కొలిచిన పీనట్ ఉనికి, మరియు మిల్క్ చాక్లెట్ షెల్ కింద నియంత్రిత ఉప్పు ముగింపు. ఇది రాజీలా కాకుండా ఒక కన్ఫెక్షన్‌లా తినబడాలి, మొదటి కొరికిలో దృఢత్వంతో మరియు మృదువైన, ఏకరూపమైన నమిలింపుతో. ఈ సమతుల్యం కలపడం, ఆకారం ఇవ్వడం, మరియు చల్లబరచడంలో ఖచ్చితత్వంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రోటీన్ బార్

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన కన్ఫెక్షనరీ

కోర్స్ రకం: స్నాక్

దిగుబడి: 1 బార్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 55 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు

వండే సమయం: 5 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 45 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

డిజిటల్ స్కేల్

చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్

సిలికోన్ స్పాటులా

చిన్న సాస్‌పాన్

55 g బార్ మోల్డ్ లేదా సమాన పరిమాణం గల సన్నని లైన్డ్ మోల్డ్

రిఫ్రిజిరేటర్

పదార్థాలు

ప్రోటీన్ బేస్

18 g మిల్క్ ప్రోటీన్

12 g కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్

7 g పీనట్, సన్నగా తరిగినది

5 g స్వీట్‌నర్

3 g గ్లిసెరాల్

2 g పామ్ కర్నెల్ ఆయిల్, కరిగించినది

1 g ఉప్పు

1 g ఫ్లేవరింగ్

కోటింగ్

6 g మిల్క్ చాక్లెట్ కోటింగ్

1 g కోకో బట్టర్

విధానం

1. చిన్న బౌల్‌లో మిల్క్ ప్రోటీన్, కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, తరిగిన పీనట్, స్వీట్‌నర్, ఉప్పు, మరియు ఫ్లేవరింగ్‌ను కలపండి. పొడి పదార్థాలు సమంగా పంచబడేలా మరియు పీనట్ మొత్తం మిశ్రమంలో వ్యాపించేలా బాగా కలపండి.

2. గ్లిసెరాల్ మరియు కరిగించిన పామ్ కర్నెల్ ఆయిల్‌ను జోడించండి. పొడి భాగాలు మిగలకుండా, ఏకరూపంగా కలిసిన, వంచగల పేస్ట్‌లా మారే వరకు స్పాటులాతో పని చేయండి. ఒత్తినప్పుడు అది కలిసిపట్టి ఉండాలి మరియు కొద్దిగా లవలవలాడేలా అనిపించాలి, చూర్ణంలా కాకూడదు.

3. మిశ్రమాన్ని 55 g బార్ మోల్డ్‌లో గట్టిగా ఒత్తి నింపండి. గాలి ఖాళీలు తొలగిపోయేలా మరియు లోపలి భాగం దట్టంగా, సమంగా ఉండేలా పొరలుగా ఒత్తండి. పై ఉపరితలాన్ని శుభ్రంగా సమం చేయండి.

4. 20 నిమిషాలు చల్లబరచండి, లేదా బార్ ఆకారం చెడకుండా మోల్డ్ నుంచి తీసేంత దృఢంగా అయ్యే వరకు.

5. చాలా మృదువైన వేడిపై మిల్క్ చాక్లెట్ కోటింగ్‌ను కోకో బట్టర్‌తో కలిసి కరిగించండి, మృదువుగా మరియు ప్రవాహంగా అయ్యే వరకు కలుపుతూ ఉండండి. కోటింగ్ మెరుస్తూ, పూర్తిగా కలిసిపోయి ఉండాలి; కనిపించే గింజలు ఉండకూడదు.

6. బార్‌ను మోల్డ్ నుంచి తీసి కరిగించిన చాక్లెట్‌లో సమంగా కోట్ చేయండి. అదనపు కోటింగ్ కొద్దిసేపు కారిపోవనివ్వండి, తరువాత బార్‌ను పార్చ్‌మెంట్‌పై పెట్టండి. 10 నుంచి 15 నిమిషాలు చల్లబరచండి, కోటింగ్ పూర్తిగా సెట్ అయి తాకితే గట్టిగా అనిపించేంత వరకు మాత్రమే.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

బార్‌ను మొత్తం రూపంలోనే, చాక్లెట్ షెల్ చెక్కుచెదరకుండా మరియు ఉపరితలం శుభ్రంగా ఉండేలా సర్వ్ చేయండి. కొరికినప్పుడు ముందుగా కరకరలాడే బయటి పొర నుంచి, దట్టమైన ఉప్పు పీనట్ మధ్యభాగానికి, నియంత్రిత నమిలింపుతో మారాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ఈ బార్ ఒత్తిడిపై ఆధారపడి ఉంటుంది: తగినంత ఒత్తిడి లేకపోతే భంగురమైన, అసమానమైన చూర్ణ నిర్మాణం వస్తుంది.

కోటింగ్‌ను పలుచగా ఉంచండి; మందమైన షెల్ లోపలి భాగాన్ని కప్పివేసి ముగింపును మందగిస్తుంది.

సెట్ అయ్యేంత వరకు మాత్రమే చల్లబరచండి. అతిగా చల్లబరచడం టెక్స్చర్‌ను గట్టిపరుస్తుంది మరియు ఈ బార్‌ను నిర్వచించే శుభ్రమైన నమిలింపును తగ్గిస్తుంది.