తాజా సాల్సాతో గ్రిడిల్ చేసిన బీఫ్ టూ-చీజ్ టోర్టిల్లా

ముందుమాట

ఇది చిన్నదైనా కచ్చితత్వంతో తయారుచేసే ఒక రుచికరమైన ర్యాప్; ఇందులో మసాలా కలిపిన బీఫ్, కరిగే చీజ్, మరియు తేజోవంతమైన సాల్సా సమతుల్యంగా కలిసిపోతాయి. టోర్టిల్లాను కేవలం వేడి చేయడం కాదు, తప్పనిసరిగా టోస్ట్ చేయాలి; అలా చేస్తే బయట పొరకి గట్టితనం వస్తుంది, లోపలి భాగం మాత్రం మృదువుగా, సమగ్రంగా ఉంటుంది. సరిగ్గా వడ్డిస్తే, ఇది విరుద్ధ గుణాల వంటకం: కరకరలాడే అంచు, కరిగిన మధ్యభాగం, మరియు స్వచ్ఛమైన ఆమ్లత్వం.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ఉప్పటి ర్యాప్

వంటశైలి లేదా మూలం: ఆధునిక Tex-Mex

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 ర్యాప్

ఒక్క సర్వింగ్ పరిమాణం: 170 g

తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు

వండే సమయం: 10 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 20 నిమిషాలు

కష్టం స్థాయి: సులభం

పరికరాలు

1 మధ్యస్థ ఫ్రైయింగ్ పాన్

1 చిన్న సాస్‌పాన్ లేదా బీఫ్ కోసం స్కిల్లెట్

1 స్పాటులా

1 చెంచా

1 ప్లేట్

1 శుభ్రమైన పని ఉపరితలం

పదార్థాలు

ప్రధాన ఫిల్లింగ్

ఫ్లోర్ టోర్టిల్లా, 55 g

మిన్స్ చేసిన బీఫ్, 70 g

Cheddar చీజ్, సన్నగా తురిమినది, 18 g

Monterey Jack చీజ్, సన్నగా తురిమినది, 18 g

సాల్సా, 29 g

విధానం

1. చిన్న సాస్‌పాన్ లేదా స్కిల్లెట్‌ను మధ్య మంటపై పెట్టి, అందులో మిన్స్ చేసిన బీఫ్ వేయండి. 6 నుంచి 8 నిమిషాలు వండుతూ, వండుతున్నప్పుడు స్పాటులాతో దానిని సన్నగా విడదీయండి; మాంసం పూర్తిగా గోధుమరంగు వచ్చి, గులాబీ రంగు ఏమాత్రం మిగలకుండా అయ్యే వరకు వండండి. దాని గుణం పొడిపొడిగా, తేమతో, విడుదలైన కొవ్వు స్వల్పంగా పూసుకున్నట్టుగా ఉండాలి; తడిగా ఉండకూడదు.

2. పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో మధ్య మంటపై ఫ్లోర్ టోర్టిల్లాను ప్రతి వైపు 20 నుంచి 30 సెకన్లు వేడి చేయండి; అది కేవలం వంచగలిగేంత మృదువుగా, స్వల్పంగా ముద్రలు పడేంత వరకు చాలు. అది వంగే గుణాన్ని నిలుపుకోవాలి, అలాగే స్వల్పంగా టోస్ట్ చేసిన వాసన రావాలి.

3. పని ఉపరితలంపై టోర్టిల్లాను సపాటుగా పరచండి. మడవడానికి అంచుల వద్ద ఖాళీ ఉండేలా, మధ్యలో Cheddar మరియు Monterey Jack చీజ్‌లను సమంగా చల్లండి. చీజ్‌పై వేడి బీఫ్‌ను సన్నని గీతలా చెంచాతో వేయండి, తరువాత సాల్సాతో ముగించండి. ఫిల్లింగ్ మధ్యలోనే కేంద్రీకృతంగా, చక్కగా ఉండాలి; అంచుల వరకు పాకకూడదు.

4. ముందుగా పక్కలను లోపలికి మడవండి, తరువాత కింద నుంచి బిగుతుగా రోల్ చేసి చిన్న ర్యాప్‌గా చేయండి. దానిని జాయింట్ ఉన్న వైపు కిందకు వచ్చేలా మళ్లీ మధ్య మంటపై ఉన్న ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో పెట్టి, స్వల్పంగా ఒత్తుతూ ప్రతి వైపు 1 నుంచి 2 నిమిషాలు వండండి; టోర్టిల్లా బంగారు రంగు వచ్చి మూసుకుపోయే వరకు, చీజ్ పూర్తిగా కరిగే వరకు వండండి. బయట భాగం కొన్ని చోట్ల కరకరలాడాలి, కానీ కోసినప్పుడు శుభ్రంగా కోయగలిగేంత మృదుత్వం ఇంకా ఉండాలి.

5. వడ్డించే ముందు ర్యాప్‌ను 1 నిమిషం విశ్రాంతి ఇవ్వండి. దీంతో చీజ్ స్థిరపడుతుంది మరియు నిర్మాణం బాగా నిలుస్తుంది.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

ర్యాప్‌ను వేడి ప్లేట్‌పై, జాయింట్ ఉన్న వైపు కిందకు వచ్చేలా పెట్టి, మొత్తం రూపంలోనే లేదా పదునైన కోణంలో కోసి లోపలి పొరల ఫిల్లింగ్ కనిపించేలా వడ్డించండి. చివరి ప్లేట్‌లో బిగుతుగా ఉన్న టోర్టిల్లా, కరిగిన చీజ్, మరియు మధ్యలో స్పష్టంగా కనిపించే సాల్సా గీత ఉండాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ర్యాప్ సడలిపోకుండా ఉండేందుకు బీఫ్ తగినంత పొడిగా వండాలి, అయితే రసవత్తరత మాత్రం నిలవాలి.

చీజ్‌ను సన్నగా తురిమితే అది సమంగా కరిగి, లోపలి భాగం ఏకరూపంగా ఉంటుంది.

సాల్సా పరిమాణాన్ని కొలిచి, మధ్యలోనే ఉంచండి; ఎక్కువైతే టోర్టిల్లా మెత్తబడిపోయి నిర్మాణం దెబ్బతింటుంది.