వెల్లులి, పాప్రికా, జీలకర్రతో వేడి శనగ-పాలకూర బౌల్

హెడ్‌నోట్

ఈ బౌల్ నియంత్రిత సరళతపై నిర్మించబడింది: చిక్‌పీలను ఆలివ్ ఆయిల్‌లో స్వల్ప నట్టి వాసన వచ్చే వరకు వేడి చేసి, తరువాత వెల్లుల్లి, పాప్రికా, మరియు జీలకర్రతో రుచిని పెంచుతారు. చివర్లో పాలకూరను కలుపుతారు, తద్వారా అది తన పచ్చని తాజాదనాన్ని కోల్పోకుండా మృదువుగా మారుతుంది. ఫలితంగా శుభ్రమైన మసాలా రుచి, మృదువైన టెక్స్చర్, మరియు భారంగా కాకుండా స్పష్టంగా ముగిసే ఒక కాంపాక్ట్ వంటకం సిద్ధమవుతుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ఉప్పుగా ఉండే బౌల్

వంటశైలి లేదా మూలం: మెడిటరేనియన్-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: తేలికైన ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 బౌల్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 260 g

తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు

వండే సమయం: 10 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 20 నిమిషాలు

కష్టం స్థాయి: సులభం

పరికరాలు

మధ్యస్థ సాటే పాన్

చిన్న బౌల్

చెక్క స్పూన్ లేదా వేడి తట్టుకునే స్పాటులా

సన్నని తురుము పరికరం లేదా గార్లిక్ ప్రెస్

కిచెన్ స్కేల్

పదార్థాలు

చిక్‌పీలు, ఉడికించి నీరు వంపినవి: 180 g

పాలకూర, కడిగి బాగా ఆరబెట్టినది: 60 g

ఆలివ్ ఆయిల్: 15 g

వెల్లుల్లి, సన్నగా తురిమినది: 5 g

పాప్రికా: 2 g

జీలకర్ర: 2 g

నల్ల మిరియాల పొడి, తాజాగా పొడిచినది: 1 g

ఉప్పు: 2 g

విధానం

1. సాటే పాన్‌ను మధ్యస్థ మంటపై పెట్టి ఆలివ్ ఆయిల్ వేసండి. 30 సెకన్లు వేడి చేయండి, అది స్వల్పంగా పలుచబడుతూ మెరుస్తూ కనిపించేంత వరకు మాత్రమే; పొగ రావద్దు.

2. వెల్లుల్లి వేసి 20 నుండి 30 సెకన్లు నిరంతరం కలుపుతూ వండండి, సువాసన వచ్చి అంచుల్లో పల్చని బంగారు రంగు వచ్చే వరకు.

3. పాప్రికా, జీలకర్ర, నల్ల మిరియాల పొడి, మరియు ఉప్పు వేసండి. మసాలాలు ఆయిల్‌లో వికసించేలా 10 సెకన్లు కలపండి; వాసన వెంటనే మరింత లోతుగా మారాలి.

4. చిక్‌పీలు వేసి 3 నుండి 4 నిమిషాలు నిరంతరం తిప్పుతూ కలపండి, అవి అంతటా వేడిగా మారి మసాలా కలిసిన ఆయిల్‌తో స్వల్పంగా పూత పూయబడే వరకు. కొన్ని చిక్‌పీలకు స్వల్ప రంగు రావచ్చు, కానీ అవి పగలకూడదు.

5. పాలకూరను రెండు విడతలుగా వేసి, ప్రతి ముట్టను చిక్‌పీలలో మడతపెట్టి కలపండి, అది కేవలం వాడిపోయేంత వరకు మాత్రమే, మొత్తం 1 నుండి 2 నిమిషాలు. ఆకులు అదనపు తేమ విడిచిపెట్టకుండా మెరుస్తూ, మృదువైన పొరగా కూర్చోవాలి.

6. మంట నుంచి దించి 30 సెకన్లు అలాగే ఉంచండి, తద్వారా మసాలా రుచి స్థిరపడుతుంది మరియు బౌల్ ఆకారం బాగా నిలుస్తుంది.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

చిక్‌పీలు మరియు పాలకూరను ఒక తక్కువ లోతైన బౌల్‌లోకి మార్చి, గుట్టలా కాంపాక్ట్‌గా మరియు సమంగా ఉంచండి. పాన్‌లో మిగిలిన మసాలా కలిసిన ఆయిల్ ఉంటే పైపైగా పోయండి. చిక్‌పీలు వెచ్చగా ఉండగా మరియు పాలకూర మృదువుగా, ప్రకాశవంతంగా ఉండగానే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

పాలకూరను పూర్తిగా ఆరబెట్టండి; అదనపు నీరు మసాలా రుచిని పలుచబెట్టి వంటకాన్ని మెత్తబడేలా చేస్తుంది.

మసాలాలను కొద్దిసేపు ఆయిల్‌లో వికసింపజేయడం లోతైన రుచికి అవసరం, కానీ ఎక్కువసేపు వేడి చేస్తే పాప్రికా మసకబారుతుంది.

చిక్‌పీలు వేడిగా మరియు మెరుస్తూ ఉండాలి; ఎప్పుడూ పగిలిపోయినట్లుగా లేదా ఎండిపోయినట్లుగా ఉండకూడదు.