หน้าแรก / world / ยุโรป / สวีเดน / อัลมอนด์นูกัตแผ่นพร้อมกระดาษเวเฟอร์

อัลมอนด์นูกัตแผ่นพร้อมกระดาษเวเฟอร์

อัลมอนด์นูกัตแผ่นพร้อมกระดาษเวเฟอร์
บันทึกโดย @okkai | ผู้ใช้ 1 คนชอบอาหารนี้ | ผู้ใช้ 0 คนบันทึกอาหารนี้

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 180 กรัม

% มูลค่ารายวันอ้างอิงจากอาหาร 2000 kcal

แคลอรี 820 kcal
41% DV
ไขมันรวม 47.0g
72% DV
ไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว29.5g
ไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง11.5g
ไขมันอิ่มตัว4.5g
คาร์โบไฮเดรตรวม 86.0g
29% DV
ใยอาหาร5.0g
แป้ง4.0g
น้ำตาล77.0g
โปรตีน 16.0g
32% DV
โปรตีนจากสัตว์2.0g
โปรตีนจากพืช14.0g

เกี่ยวกับ

ขนมนูกัตอัลมอนด์เนื้อแน่นแบบแผ่น ห่อด้วยกระดาษเวเฟอร์ ให้รสหวานเคี้ยวหนึบ มีน้ำตาลและไขมันค่อนข้างสูง โปรตีนปานกลางจากอัลมอนด์และไข่ขาว และมีใยอาหารไม่มาก

ส่วนผสม

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

สารอาหารปริมาณDV%ครึ่งชีวิต
ไบโอติน3.0mcg10%
โคลีน22.0mg4%
โฟเลต28.0mcg7%
ไนอะซิน2.0mg13%
กรดแพนโททีนิก0.5mg9%
วิตามินบี 20.3mg19%
วิตามินบี 10.1mg13%
วิตามินเอ2.0mcg0%
วิตามินบี 60.1mg7%
วิตามินอี13.0mg87%

แร่ธาตุ

สารอาหารปริมาณDV%ครึ่งชีวิต
แคลเซียม150.0mg15%
ทองแดง420.0mcg47%
ธาตุเหล็ก1.8mg10%
แมกนีเซียม95.0mg23%
ฟอสฟอรัส210.0mg30%
โพแทสเซียม310.0mg7%
ซีลีเนียม5.0mcg9%
โซเดียม95.0mg4%
สังกะสี1.4mg13%

นูกาตอัลมอนด์แผ่นพร้อมกระดาษเวเฟอร์

เกริ่นนำ


นี่คือขนมคลาสสิกที่อาศัยความยับยั้งและความแม่นยำ: นูกาตที่เบาเมื่อกัด แต่ยังแน่นพอให้หั่นได้คมสวย อัลมอนด์ช่วยเสริมโครงสร้างและมอบความอบอุ่นของรสชาติ ขณะที่น้ำผึ้ง กลูโคสไซรัป และน้ำตาลสร้างเนื้อเคี้ยวที่ละเอียดและคงตัวโดยไม่เป็นเกล็ด กระดาษเวเฟอร์ช่วยให้แผ่นขนมมีผิวสัมผัสที่เรียบร้อยเป็นระเบียบ และคงรูปทรงเรขาคณิตที่สะอาดตาตามแบบขนมกงฟีเซอรีแท้

ข้อมูลสำคัญของสูตร


  • หมวดอาหาร: ขนมกงฟีเซอรี

  • อาหารหรือแหล่งกำเนิด: นูกาตสไตล์ยุโรป

  • ประเภทคอร์ส: ของหวาน

  • ปริมาณที่ได้: 1 แผ่น, 180 g

  • ขนาดเสิร์ฟ: 6 ที่ ที่ละ 30 g

  • เวลาเตรียม: 20 นาที

  • เวลาปรุง: 25 นาที

  • เวลารวม: 45 นาที

  • ระดับความยาก: ยาก


    • อุปกรณ์


  • หม้อก้นหนา

  • เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะพร้อมหัวตีตะกร้อ

  • เทอร์โมมิเตอร์วัดน้ำตาล

  • ถาดอบขนาดเล็กหรือกรอบทำขนมกงฟีเซอรี ขนาดประมาณ 18 cm x 10 cm

  • กระดาษรองอบ

  • พายปาดหน้าแบบงอ

  • มีดคม


    • ส่วนผสม



    นูกาต


  • อัลมอนด์ คั่วอ่อน ๆ: 70 g

  • น้ำตาล: 55 g

  • กลูโคสไซรัป: 25 g

  • น้ำผึ้ง: 20 g

  • ไข่ขาว: 10 g

  • วานิลลาสกัด: 2 g

  • เกลือ: 1 g


    • สำหรับปิดท้าย


  • กระดาษเวเฟอร์: 3 g


    • วิธีทำ


  • 1. รองก้นถาดหรือกรอบด้วยกระดาษเวเฟอร์ ตัดแต่งให้เรียบร้อยเพื่อให้วางราบโดยไม่ซ้อนทับกัน พักถาดไว้บนพื้นผิวที่ทนความร้อน


  • 2. ใส่อัลมอนด์ลงในกระทะแห้งบนไฟกลาง อุ่น 3 ถึง 4 นาที โดยคนตลอด จนมีกลิ่นหอมและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเทใส่ชามทันทีเพื่อไม่ให้สุกต่อ


  • 3. ใส่น้ำตาล กลูโคสไซรัป และน้ำผึ้งลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางและเคี่ยวโดยไม่คน 6 ถึง 8 นาที ปัดคราบผลึกน้ำตาลที่ข้างหม้อออกเฉพาะเมื่อจำเป็น จนไซรัปมีอุณหภูมิ 145°C ดูใส และเดือดเป็นฟองอย่างชัดเจน


  • 4. ระหว่างที่ไซรัปกำลังสุก เริ่มตีไข่ขาวในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะด้วยความเร็วปานกลาง ใส่เกลือ แล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ฟูเบา


  • 5. ขณะที่เครื่องยังทำงานที่ความเร็วปานกลาง ค่อย ๆ เทไซรัปร้อนเป็นสายสม่ำเสมอลงตามข้างชาม ตีต่ออีก 6 ถึง 8 นาที จนส่วนผสมข้น เงา และอุ่นแทนที่จะร้อนเมื่อสัมผัส


  • 6. ใส่วานิลลาสกัดแล้วตีสั้น ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นใช้พายตะล่อมอัลมอนด์อุ่น ๆ ลงไป ทำอย่างมั่นใจเพื่อให้อัลมอนด์กระจายตัวสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้นูกาตยุบตัว


  • 7. ปาดนูกาตลงในถาดที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยให้เสมอถึงมุมด้วยพาย วางกระดาษเวเฟอร์แผ่นที่สองทับบนผิวหน้า กดเบา ๆ ให้เรียบเพื่อให้แผ่นขนมได้ระดับและถูกหุ้มไว้


  • 8. พักนูกาตไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2 ถึง 3 ชั่วโมง จนเซ็ตตัวพอที่จะหั่นได้เรียบด้วยมีดคม แผ่นขนมที่เสร็จแล้วควรแน่น ยืดหยุ่น และยุบตัวเล็กน้อยเมื่อกด ไม่เหนียวที่ผิวตัด


    • การจัดเสิร์ฟและการเสิร์ฟ


    หั่นแผ่นขนมเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือแท่งด้วยมีดร้อนและแห้ง จัดเสิร์ฟโดยเรียงชิ้นให้ขอบคมสะอาดและมองเห็นการกระจายตัวของอัลมอนด์อย่างชัดเจน โดยให้กระดาษเวเฟอร์ยังคงแนบเนียนและสมบูรณ์

    หมายเหตุระดับมืออาชีพ


  • ไซรัปต้องถึง 145°C เพื่อให้นูกาตเซ็ตตัวได้ชัดเจน; หากอุณหภูมิต่ำกว่านี้ เนื้อสัมผัสจะอ่อนกว่าและเหนียวกว่า

  • ใส่อัลมอนด์ขณะที่นูกาตยังอุ่นและยืดหยุ่น เพื่อให้กระจายตัวได้สม่ำเสมอก่อนที่มวลขนมจะเริ่มแน่นตัว

  • เมื่อต้องเทไซรัปลงในไข่ขาว ให้ทำอย่างมั่นใจ; ความลังเลจะทำให้โครงสร้างออกมาไม่สม่ำเสมอ
    • มังสวิรัติปราศจากกลูเตน
    ดาวน์โหลดบน App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.