หน้าแรก / world / ยุโรป / สวีเดน / ข้าวบาสมาติแกงกะหรี่ผักกะทิ

ข้าวบาสมาติแกงกะหรี่ผักกะทิ

ข้าวบาสมาติแกงกะหรี่ผักกะทิ
บันทึกโดย @leo | ผู้ใช้ 0 คนชอบอาหารนี้ | ผู้ใช้ 0 คนบันทึกอาหารนี้

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 360 กรัม

% มูลค่ารายวันอ้างอิงจากอาหาร 2000 kcal

แคลอรี 470 kcal
24% DV
ไขมันรวม 13.6g
21% DV
ไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว4.1g
ไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง1.6g
ไขมันอิ่มตัว7.4g
คาร์โบไฮเดรตรวม 78.5g
26% DV
ใยอาหาร5.9g
แป้ง67.4g
น้ำตาล5.2g
โปรตีน 9.8g
20% DV
โปรตีนจากพืช9.8g

เกี่ยวกับ

เมนูข้าวบาสมาติเป็นหลัก เสิร์ฟคู่แกงกะหรี่ผักรวมปริมาณพอเหมาะในซอสเนื้อครีมจากกะทิ ประเมินว่าคาร์โบไฮเดรตสูง ไขมันปานกลาง และโปรตีนค่อนข้างต่ำ

ส่วนผสม

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

สารอาหารปริมาณDV%ครึ่งชีวิต
ไบโอติน3.2mcg11%
โคลีน18.5mg3%
โฟเลต42.0mcg11%
ไนอะซิน2.7mg17%
กรดแพนโททีนิก0.6mg12%
วิตามินบี 20.1mg7%
วิตามินบี 10.2mg13%
วิตามินเอ210.0mcg23%
วิตามินบี 60.2mg14%
วิตามินซี18.4mg20%
วิตามินอี1.2mg8%
วิตามินเค14.8mcg12%

แร่ธาตุ

สารอาหารปริมาณDV%ครึ่งชีวิต
แคลเซียม46.0mg5%
ทองแดง180.0mcg20%
ธาตุเหล็ก2.4mg13%
แมกนีเซียม42.0mg10%
ฟอสฟอรัส128.0mg18%
โพแทสเซียม278.0mg6%
ซีลีเนียม10.4mcg19%
โซเดียม310.0mg13%
สังกะสี1.3mg12%

ข้าวบาสมาติแกงกะหรี่กับผักในกะทิ

เกริ่นนำ


จานนี้ตั้งอยู่บนหลักของข้าวหอมที่หุงอย่างมีวินัยและแกงกะหรี่ผักที่ปรุงอย่างพอดี โดยคงให้แต่ละองค์ประกอบแยกชัดเจนแต่เชื่อมโยงกันด้วยกะทิและเครื่องเทศ ข้าวต้องร่วนเบาและเมล็ดไม่ติดกัน ขณะที่ผักควรนุ่ม เงางาม และมีรสปรุงถึง เมื่อทำได้ถูกต้อง ผลลัพธ์จะสมดุล หอมกรุ่น และจัดวางอย่างนิ่งสงบแต่มั่นใจ

ข้อมูลสำคัญของสูตร


  • ประเภทอาหาร: ข้าวและแกงกะหรี่ผัก

  • อาหารหรือแหล่งที่มา: ได้แรงบันดาลใจจากอาหารเอเชียใต้

  • ประเภทคอร์ส: อาหารจานหลัก

  • ผลผลิต: 2 ที่

  • ขนาดเสิร์ฟ: 180 g

  • เวลาเตรียม: 15 นาที

  • เวลาปรุง: 25 นาที

  • เวลารวม: 40 นาที

  • ระดับความยาก: ปานกลาง


    • อุปกรณ์


  • กระชอนตาถี่

  • หม้อซอสขนาดกลางพร้อมฝาปิด

  • กระทะผัดกว้างหรือหม้อตื้นขนาด 24 cm

  • ช้อนไม้หรือพายทนความร้อน

  • เขียงและมีดเชฟ


    • ส่วนผสม



    ข้าว


  • ข้าวบาสมาติ ล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว: 140 g

  • กะทิ: 120 g

  • น้ำ: 140 g

  • เกลือ: 3 g


    • แกงกะหรี่ผัก


  • น้ำมันพืช: 18 g

  • หอมหัวใหญ่ ซอยบาง: 70 g

  • กระเทียม สับละเอียด: 8 g

  • ขิง สับละเอียด: 8 g

  • ผงกะหรี่: 6 g

  • มะเขือเทศ หั่นเต๋าเล็ก: 80 g

  • แครอต หั่นเป็นแท่งเล็ก: 50 g

  • ถั่วแขก เด็ดขั้วและหั่นเป็นท่อน: 30 g

  • พริกหวาน หั่นเป็นเส้น: 60 g

  • กะทิ: 80 g

  • น้ำ: 60 g

  • เกลือ: 4 g


    • วิธีทำ



  • 1. หุงข้าว ใส่ข้าวบาสมาติ กะทิ น้ำ และเกลือลงในหม้อขนาดกลาง นำขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือดอ่อน ๆ จากนั้นปิดฝาให้สนิทและลดเป็นไฟอ่อน หุง 12 นาทีโดยไม่เปิดฝา ยกลงจากเตาแล้วพักไว้โดยยังปิดฝา 10 นาที เมล็ดข้าวควรนุ่ม ร่วน และหอม โดยไม่เหลือของเหลวให้เห็น


  • 2. ทำฐานแกงกะหรี่ ตั้งกระทะผัดกว้างบนไฟกลางแล้วใส่น้ำมันพืช ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัด 4 ถึง 5 นาที คนเป็นครั้งคราว จนใสและนุ่มลงเล็กน้อย ใส่กระเทียมและขิง แล้วผัดต่ออีก 1 นาที พอให้มีกลิ่นหอม


  • 3. คั่วเครื่องเทศให้หอม ใส่ผงกะหรี่แล้วคน 30 วินาที เครื่องเทศควรมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยและส่งกลิ่นหอมคั่ว โดยไม่ไหม้ติดกระทะ


  • 4. ปรุงผักให้ได้ที่ ใส่มะเขือเทศ แครอต ถั่วแขก และพริกหวานลงไป คนให้เคลือบกับฐานเครื่องเทศ จากนั้นใส่กะทิ น้ำ และเกลือ ต้มจนเดือดเคี่ยวสม่ำเสมอ ลดไฟเป็นกลางค่อนอ่อน แล้วปรุง 10 ถึง 12 นาที คนเป็นครั้งคราว จนแครอตนุ่มแต่ยังคงรูป และน้ำซอสข้นขึ้นเล็กน้อย


  • 5. เก็บงานแกงกะหรี่ ชิมและปรับได้เพียงโดยเคี่ยวต่ออีก 1 นาทีหากต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ผักควรมีความเงางาม น้ำซอสจับตัวกลมกลืน และรสมะพร้าวนุ่มนวลไม่หนักเกินไป


  • 6. พรวนข้าว เปิดฝาหม้อข้าวแล้วใช้ส้อมค่อย ๆ พรวนให้เมล็ดข้าวคลายตัว โดยรักษาเมล็ดให้สมบูรณ์และฟูเบา


    • การจัดจานและการเสิร์ฟ


    ตักข้าวใส่ชามอุ่น ๆ แล้วจัดแกงกะหรี่ผักไว้ด้านข้างหรือราดเพียงด้านหนึ่ง ปล่อยให้น้ำซอสไหลแนบไปตามเมล็ดข้าวอย่างเป็นธรรมชาติ ภาพรวมของจานควรสื่อถึงข้าวหอมเบา ๆ คู่กับแกงกะหรี่ที่สีสดและเงางาม มากกว่าจะเป็นส่วนผสมที่คลุกเคล้ารวมกันทั้งหมด

    หมายเหตุระดับมืออาชีพ


  • ล้างข้าวจนกว่าน้ำจะใสเกือบหมด; ขั้นตอนนี้สำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้ได้เมล็ดข้าวที่สะอาดและร่วนไม่ติดกัน

  • เคี่ยวแกงกะหรี่ด้วยไฟอ่อนสม่ำเสมอเพื่อให้กะทิเนียนและผักยังคงรูปทรงชัดเจน

  • เนื้อสัมผัสสุดท้ายควรชุ่มและกลมกลืน ไม่เหลวเป็นน้ำซุป
    • วีแกนมังสวิรัติปราศจากกลูเตนปราศจากนมสมดุล
    ดาวน์โหลดบน App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.