สลัดกรีกโฮเรียติกิใส่เฟต้า มะกอก และออริกาโน

เกริ่นนำ

นี่คือสลัดหมู่บ้านกรีกในรูปแบบที่ตรงต้นตำรับที่สุด: สดใส เค็มละมุนจากเกลือ และเรียบง่ายอย่างไม่ประนีประนอม ความสำเร็จของจานนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก ความแน่นของชีสเฟต้า และการใช้น้ำมันมะกอกอย่างพอดี ไม่มีอะไรถูกกลบซ่อน แต่ละองค์ประกอบต้องยังคงแยกชัด เย็น และปรุงรสอย่างเด่นชัด

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: สลัด

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: กรีก

ประเภทคอร์ส: อาหารเรียกน้ำย่อยหรือจานหลักเบา ๆ

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 340 g

เวลาเตรียม: 15 นาที

เวลาปรุง: 0 นาที

เวลารวม: 15 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

มีดเชฟ

เขียง

ชามผสม

จานเสิร์ฟ

ส่วนผสม

ชีสเฟต้า 80 g

แตงกวา 90 g ปอกเปลือกหากเปลือกแข็ง แล้วหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงเดือนหนา

พริกหวานสีเขียว 35 g เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นแคบ

มะเขือเทศ 85 g หั่นเป็นเสี้ยว

หอมหัวใหญ่ 20 g ซอยบางมาก

มะกอก 15 g เอาเมล็ดออก

น้ำมันมะกอก 12 g

เมล็ดฟักทอง 8 g

ออริกาโนแห้ง 1 g

วิธีทำ

1. ใส่แตงกวา พริกหวานสีเขียว มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และมะกอกลงในชามผสม จับมะเขือเทศอย่างเบามือเพื่อให้ยังคงรูปและไม่ปล่อยน้ำออกมามากเกินไป

2. ใส่ชีสเฟต้าเป็นก้อนเดียว หรือเป็นชิ้นใหญ่ที่ตัดอย่างเรียบร้อย ชีสควรวางเด่นอยู่ด้านบน แทนที่จะหายไปปะปนกับผัก

3. ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่วสลัดอย่างสม่ำเสมอ ผักควรมีความเงาวาวเล็กน้อย ไม่ใช่มีน้ำมันขัง

4. โรยเมล็ดฟักทองให้ทั่วผิวหน้า จากนั้นปิดท้ายด้วยออริกาโนแห้ง กลิ่นหอมควรสะอาดและชัดแบบสมุนไพร

5. หากต้องการ ให้คลุกเพียงครั้งเดียวอย่างเบามือมาก ๆ; มิฉะนั้นให้คงการจัดวางของสลัดไว้ เนื้อสัมผัสสุดท้ายควรยังกรอบ ฉ่ำ และแยกจากกัน โดยที่ชีสเฟต้ายังคงสภาพเดิม

การจัดจานและการเสิร์ฟ

จัดสลัดลงในชามตื้นหรือจานกว้างเพื่อให้ยังมองเห็นผักแต่ละชนิดชัดเจน วางชีสเฟต้าไว้ด้านบน เติมน้ำมัน เมล็ดฟักทอง และออริกาโน แล้วเสิร์ฟทันทีขณะที่ผักยังเย็นและชีสยังแน่น

หมายเหตุสำหรับมืออาชีพ

ใช้มะเขือเทศสุกที่ยังมีโครงสร้างพอให้หั่นได้คมสวย ซอยหอมหัวใหญ่ให้บางที่สุดเท่าที่ทำได้ เพื่อเพิ่มความคมชัดให้สลัดโดยไม่กลบรสอื่น สมดุลของจานต้องยังคงเค็มสดชื่น และแห้งพอที่จะคงรูปสวยบนจาน