สลัดผักรวมไข่ลวก หัวปาล์ม แตงกวา มะเขือเทศ และมะกอก

สลัดแบบจัดองค์ประกอบควรดูชัดเจน ไม่แน่นหรือรกเกินไป ในจานนี้ ความเข้มข้นนุ่มนวลของไข่ลวกพอดีผสานกับความกรอบสดของแตงกวา ความหวานอ่อน ๆ ของฮาร์ตออฟปาล์ม และรสเค็มลึกของมะกอก ทั้งหมดเชื่อมเข้าด้วยกันด้วยน้ำมันมะกอกและเพิ่มมิติด้วยพริกไทยดำ ผลลัพธ์คือจานที่เรียบง่าย สมดุล และครบถ้วน

สิ่งสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: สลัด

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: เมดิเตอร์เรเนียนร่วมสมัย

ประเภทคอร์ส: จานหลักเบา ๆ

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 275 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 4 นาที

เวลารวม: 14 นาที

ระดับความยาก: ปานกลาง

อุปกรณ์

หม้อด้ามขนาดเล็ก

ช้อนโปร่ง

ชามผสม

มีดคม

เขียง

จานเสิร์ฟ

ส่วนผสม

สลัด

ผักกาดโรเมน ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ — 70 g

แตงกวา ปอกเปลือกหากต้องการ หั่นเป็นชิ้นครึ่งวงบาง ๆ — 45 g

มะเขือเทศ หั่นเป็นเสี้ยว — 45 g

ฮาร์ตออฟปาล์ม หั่นเป็นแว่น — 40 g

มะกอก เอาเม็ดออกแล้วผ่าครึ่ง — 20 g

น้ำสลัดและการเก็บงาน

น้ำมันมะกอก — 18 g

เกลือ — 2 g

พริกไทยดำ บดสด — 1 g

ไข่

ไข่ไก่ — 34 g

วิธีทำ

1. ต้มน้ำในหม้อด้ามขนาดเล็กให้ร้อนจนเดือดอ่อน ๆ โดยให้น้ำเคลื่อนไหวเบา ๆ โดยไม่เดือดพล่าน ใส่ไข่ลงลวก 3 นาที จนไข่ขาวเพิ่งเซ็ตตัวและไข่แดงยังนุ่มไหลได้ ตักขึ้นด้วยช้อนโปร่งแล้วพักให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย

2. ในชามผสม ใส่ผักกาดโรเมน แตงกวา มะเขือเทศ ฮาร์ตออฟปาล์ม และมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก คลุกเบา ๆ 10 ถึง 15 วินาที พอให้ใบผักเคลือบบาง ๆ และผักแต่ละชนิดยังคงแยกตัวชัดเจน

3. ย้ายสลัดลงจานเสิร์ฟ จัดให้เป็นกองเตี้ย ๆ อย่างมีรูปทรง วางไข่ลวกไว้ด้านบนเพื่อให้ไข่แดงไหลเคลือบสลัดเมื่อผ่าออก

การจัดจานและเสิร์ฟ

เสิร์ฟทันที โดยวางไข่ไว้กึ่งกลางและจัดผักให้ดูสะอาด โปร่ง และเป็นระเบียบ จานควรให้ความรู้สึกสดใหม่และมีวินัย โดยมีไข่แดงเพิ่มความเข้มข้นและน้ำมันมะกอกช่วยเคลือบสลัดให้เงางามอย่างพอดี

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้ไข่ที่สดมากเพื่อให้ได้ไข่ลวกที่รูปทรงสะอาดและไข่ขาวที่คมชัดที่สุด

ใส่น้ำสลัดแต่พอเบา ๆ; สลัดควรยังคงกรอบ ไม่มันเยิ้ม

ปรุงรสผักก่อนจัดจาน เพื่อให้เกลือดึงรสชาติธรรมชาติออกมาอย่างชัดเจนโดยไม่ทำให้ผักนิ่มเกินไป