سالٹی پینٹ کرسْپ پروٹین بارز

تعارفی نوٹ

یہ بار مونگ پھلی کے صاف اور مرتکز ذائقے پر مبنی ہے، جسے کوکو اور نمکینی کے ہلکے، متوازن انداز سے ابھارا گیا ہے۔ اس کی ساخت تہہ دار ہونی چاہیے: ایک مضبوط چاکلیٹی خول، ایک کریمی اندرونی حصہ، اور آخر میں ایک کرسپی اختتام جو کاٹنے پر نفاست سے ٹوٹے۔ نتیجہ درست، جدید، اور بے لاگ طور پر براہِ راست ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین بار

کھانوں کی طرز یا ماخذ: معاصر کنفیکشنری

کورس کی قسم: اسنیک

حاصل مقدار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 110 g

تیاری کا وقت: 20 منٹ

پکانے کا وقت: 10 منٹ

کل وقت: 30 منٹ

مشکل کی سطح: درمیانی

آلات

چھوٹا حرارت برداشت کرنے والا پیالہ

چھوٹا سوس پین

سلیکون اسپاٹولا

ڈیجیٹل اسکیل

1 بار مولڈ یا چھوٹا لائن کیا ہوا لوف مولڈ، 110 g گنجائش

باریک چھلنی

اجزاء

مونگ پھلی پروٹین بیس

18 g ملک پروٹین

12 g کولیجن ہائیڈرولائزیٹ

10 g سویٹنر

10 g مونگ پھلی، باریک پیسی ہوئی

8 g ہول ملک پاؤڈر

6 g سویا پروٹین آئسولیٹ

5 g پولی ڈیکسٹروز

4 g گندم کا آٹا

2 g نمک

3 g نیچرل فلیور

4 g ایملسیفائر

کرسپ اور چاکلیٹ باڈی

8 g کوکو بٹر

8 g پام کرنل آئل

6 g کوکو ماس

4 g سن فلاور آئل

4 g کرسپڈ رائس

طریقہ

1. اگر ضرورت ہو تو 110 g بار مولڈ میں پارچمنٹ کی مناسب پٹی لگا دیں۔ اسے ٹھنڈی جگہ پر ایک طرف رکھ دیں تاکہ فلنگ یکساں طور پر سیٹ ہو۔

2. ایک چھوٹے پیالے میں ملک پروٹین، کولیجن ہائیڈرولائزیٹ، سویٹنر، پسی ہوئی مونگ پھلی، ہول ملک پاؤڈر، سویا پروٹین آئسولیٹ، پولی ڈیکسٹروز، گندم کا آٹا، نمک، نیچرل فلیور، اور ایملسیفائر کو یکجا کریں۔ اسپاٹولا سے اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ تمام پاؤڈر یکساں طور پر مل جائیں اور کوئی ہلکی رنگت والی لکیریں باقی نہ رہیں۔

3. ایک چھوٹے سوس پین میں نہایت ہلکی آنچ پر کوکو بٹر، پام کرنل آئل، کوکو ماس، اور سن فلاور آئل کو 2 سے 3 منٹ تک ایک ساتھ پگھلائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ آمیزہ ہموار، چمکدار، اور مکمل طور پر رواں ہو جانا چاہیے، اور اس میں کوئی ٹھوس ذرات نظر نہ آئیں۔

4. پگھلے ہوئے چکنائی والے آمیزے کو خشک اجزاء پر ڈالیں اور فوراً اسپاٹولا سے مکس کریں یہاں تک کہ ایک گاڑھا اور یکساں پیسٹ بن جائے۔ آخر میں کرسپڈ رائس کو فولڈ کریں تاکہ وہ صحیح حالت میں رہے اور آمیزہ اپنی نمایاں کرسپ برقرار رکھے۔

5. تیار شدہ مولڈ میں آمیزے کو مضبوطی سے یکساں تہہ میں دبا دیں، اور خلا ختم کرنے کے لیے اسپاٹولا کی پشت استعمال کریں۔ سطح ہموار، کمپیکٹ، اور دراڑوں سے پاک ہونی چاہیے۔

6. 15 سے 20 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، یہاں تک کہ بار ہاتھ لگانے پر مضبوط ہو جائے اور مولڈ سے صاف طور پر نکل آئے۔ تیار ساخت ایسی ہونی چاہیے کہ بغیر بکھرے کاٹی جا سکے، مگر کاٹنے پر صاف اور خوشگوار بائٹ بھی دے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

بار کو مولڈ سے نکال کر پورا پیش کریں، یا زیادہ صاف کنارے کے لیے گرم چاقو سے کاٹیں۔ اسے سادہ انداز میں پیش کریں، اس طرح کہ چاکلیٹ کی سطح برقرار رہے اور اندرونی کرسپ محفوظ رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

چکنائی شامل کرنے سے پہلے خشک آمیزہ مکمل طور پر یکجان ہونا چاہیے؛ کوئی بھی غیر یکسانیت آخری بائٹ میں محسوس ہوگی۔

پگھلی ہوئی چکنائیوں کو صرف اتنا ہی رواں رکھیں، زیادہ گرم نہ ہونے دیں، تاکہ بار چکنی تکمیل کے بجائے صاف اور گھنی ساخت کے ساتھ سیٹ ہو۔

مضبوطی سے دبانا نہایت ضروری ہے: بار کو ایک ساتھ برقرار رہنا چاہیے، مگر اتنا زیادہ کمپیکٹ نہ ہو کہ سخت ہو جائے۔