ابتدائی نوٹ

یہ بار مضبوط ساخت کے لیے تیار کی گئی ہے: مونگ پھلی کا گھنا مرکز، جسے کوکو ہلکا اٹھاتا ہے اور نمک نمایاں کرتا ہے، پھر اوپر سے چاکلیٹ کی ایک پتلی تہہ میں بند کر دیا جاتا ہے۔ چکوری روٹ فائبر اور ملک پروٹین بلینڈ اسے ایک سنجیدہ پروٹین بار جیسی مضبوط، چبانے والی باڈی دیتے ہیں، جبکہ گلیسرین نرمی کے بغیر لچک برقرار رکھتی ہے۔ اسے قابو میں رہنے والی بائٹ دینی چاہیے، بکھرنا نہیں چاہیے، اور آخر میں مٹھاس، کڑواہٹ اور نمکینی کا متوازن اختتام ہونا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین بار

کھانے کی روایت یا ماخذ: معاصر کنفیکشنری

کورس کی قسم: اسنیک

حاصل مقدار: 1 بار

سرونگ سائز: 60 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 10 منٹ

کل وقت: 25 منٹ

مشکل درجہ: درمیانی

آلات

چھوٹا سوس پین

حرارت برداشت کرنے والا مکسنگ باؤل

چھوٹی سلیکون اسپاتولا

ڈیجیٹل اسکیل

60 g بار مولڈ یا چھوٹا لائن کیا ہوا مستطیل مولڈ

آفسیٹ اسپاتولا یا پیلیٹ نائف

ریفریجریٹر

اجزاء

مونگ پھلی کی فلنگ

مونگ پھلی، باریک پیسی ہوئی یا ہموار پیسٹ: 16 g

ملک پروٹین بلینڈ: 13 g

چکوری روٹ فائبر: 11 g

گلیسرین: 5 g

چینی: 4 g

کوکو پاؤڈر: 2 g

نمک: 0.5 g

کوٹنگ

چاکلیٹ کوٹنگ: 8.5 g

پام آئل: 0.5 g

طریقہ

1. مولڈ کو صفائی سے لائن کریں اور اسے ہاتھ کی پہنچ میں رکھیں۔ ایک حرارت برداشت کرنے والے باؤل میں مونگ پھلی، ملک پروٹین بلینڈ، چکوری روٹ فائبر، چینی، کوکو پاؤڈر، اور نمک یکجا کریں۔ اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ خشک اجزاء یکساں طور پر پھیل جائیں اور کوئی ہلکی دھاریاں باقی نہ رہیں۔

2. گلیسرین شامل کریں اور اسپاتولا سے ملائیں یہاں تک کہ آمیزہ اکٹھا ہونا شروع ہو جائے۔ یہ مربوط، ہلکا چمکدار، اور اتنا مضبوط ہونا چاہیے کہ دبانے پر اپنی شکل برقرار رکھے۔

3. آمیزے کو مولڈ میں منتقل کریں۔ اسے مضبوطی اور یکسانیت سے دبائیں، اور سطح کو کمپیکٹ کرنے کے لیے اسپاتولا کی ہموار سمت استعمال کریں۔ بار گھنی، ہموار سطح والی، اور خالی جگہوں سے پاک ہونی چاہیے۔ 10 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، یہاں تک کہ سطح جمی ہوئی محسوس ہو اور بار آسانی سے نکل آئے۔

4. بہت ہلکی آنچ پر ایک چھوٹے سوس پین میں چاکلیٹ کوٹنگ اور پام آئل یکجا کریں۔ صرف اتنا ہلائیں کہ پگھل کر ہموار ہو جائے، پھر فوراً ہٹا لیں۔ کوٹنگ رواں، چمکدار، اور گرم ہونی چاہیے، زیادہ گرم نہیں۔

5. ٹھنڈی کی ہوئی بار کو مولڈ سے نکالیں اور اسے ریک یا صاف ٹرے پر رکھیں۔ کوٹنگ کو بار پر ڈالیں یا پھیلائیں تاکہ ایک پتلی، یکساں تہہ بن جائے، اوپر کو مکمل طور پر ڈھانپتے ہوئے اور کنارے صاف رہیں۔ کوٹنگ کو کمرے کے درجہ حرارت پر جمنے دیں یا مختصر طور پر ٹھنڈا کریں یہاں تک کہ یہ مضبوط اور میٹ ہو جائے۔

پیشکش اور سرو کرنا

بار کو مکمل حالت میں پیش کریں یا ترچھی کٹ لگا کر صاف انداز میں کاٹیں تاکہ اندر کا گھنا حصہ نمایاں ہو۔ آخری شکل نفیس اور متوازن ہونی چاہیے، چاکلیٹ کی تہہ سلامت رہے اور اس کے نیچے مونگ پھلی کا مرکز کمپیکٹ ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

فلنگ کو پختہ دباؤ کے ساتھ کمپیکٹ کریں؛ ناکافی دباؤ بار کو بکھرنے والا بنا دے گا۔

کوٹنگ کو پتلا رکھیں۔ موٹی تہہ ساخت پر غالب آ جائے گی اور مونگ پھلی کے ذائقے کو دبا دے گی۔

نمک کو خشک آمیزے میں مکمل طور پر یکساں پھیلنا چاہیے تاکہ تیز نمکین جیبیں نہ بنیں۔