Lời dẫn

Những chiếc bánh muffin trứng nướng này được xây dựng trên hương vị thuần khiết và kết cấu chuẩn xác: trứng vừa chín mềm, bacon ra mỡ, và cheddar sắc vị được kết nối trong một nền custard mềm mịn. Rau thơm nâng độ béo mà không lấn át, trong khi thời gian nướng ngắn giúp giữ được ruột bánh mịn và ẩm. Dùng khi còn ấm, chúng nhỏ gọn, đậm vị mặn và gọn ghẽ.

Thông tin chính của công thức

Phân loại món: Bánh muffin trứng nướng mặn

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại

Loại món: Bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ

Khẩu phần thành phẩm: 4 bánh muffin

Khẩu phần mỗi phần: 45 g mỗi chiếc

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 18 phút

Tổng thời gian: 28 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Khuôn muffin 4 ô

Tô trộn nhỏ

Phới lồng

Chảo nhỏ

Cọ phết bánh

Dụng cụ bào mịn

Nguyên liệu

40 g bacon, cắt thành miếng lardon nhỏ

5 g dầu

120 g trứng

20 g sữa

20 g phô mai cheddar, bào mịn

4 g rau thơm xanh, thái nhỏ

1.5 g muối

0.5 g tiêu đen

Cách làm

1. Làm nóng lò ở 180°C. Dùng dầu phết vào 4 ô của khuôn muffin, phủ đều đáy và thành khuôn để bánh dễ lấy ra.

2. Cho bacon vào chảo nhỏ trên lửa vừa và nấu trong 4 đến 5 phút, thỉnh thoảng đảo, đến khi mỡ tiết ra và bacon hơi vàng nâu. Để ráo nhanh trên giấy, rồi chia đều vào các ô khuôn đã chuẩn bị.

3. Trong một tô, đánh trứng, sữa, muối và tiêu đen vừa đủ đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Không đánh quá kỹ; phần custard nên vẫn nhẹ.

4. Trộn cheddar và rau thơm xanh vào, rồi rót đều hỗn hợp lên phần bacon trong các ô khuôn muffin, gần đầy tới miệng khuôn.

5. Nướng trong 16 đến 18 phút, đến khi bánh nở phồng, phần giữa vừa se mặt, và bề mặt có độ đàn hồi với độ rung nhẹ ở trung tâm. Trứng nên mềm, không khô.

6. Lấy ra khỏi lò và để nghỉ trong khuôn 3 phút. Lấy bánh ra khuôn cẩn thận khi còn ấm.

Trình bày và phục vụ

Dùng bánh khi còn ấm, hoặc để nguyên từ khuôn hoặc xếp gọn gàng trên một đĩa nhỏ. Kết cấu hoàn thiện nên mềm và kết dính hài hòa, với bacon vàng nâu và cheddar tan chảy hiện rõ trên bề mặt. Trình bày như một món ăn nhỏ gọn, đậm vị mặn, không cần trang trí thêm.

Ghi chú chuyên môn

Chỉ làm bacon ra mỡ ở mức nhẹ; làm vàng quá sẽ lấn át vị trứng và khiến miếng bánh cuối cùng bị khô.

Đánh phần custard vừa đủ để hòa quyện. Đánh tiết chế sẽ giữ được ruột bánh mịn và tinh tế hơn.

Lấy bánh ra ngay khi vừa chín tới. Nhiệt dư sẽ hoàn tất phần giữa mà không làm kết cấu bị săn chặt.