Cá tuyết sốt beurre blanc, sốt rượu vang đỏ và rau xuân
1 người dùng thích món ăn này | 0 người dùng đã lưu món ăn này
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần 390g
% Giá trị hằng ngày dựa trên chế độ ăn 2000 kcal
Calo
520 kcal
26% DV
Tổng chất béo
28.0g
43% DV
Tổng carbohydrate
24.0g
8% DV
Protein
38.0g
76% DV
Giới thiệu
Món cá tuyết trình bày kiểu Michelin, dùng cùng súp lơ, sốt beurre blanc, sốt cô rượu vang đỏ, cà rốt xuân xào bơ và ngải giấm.
Vitamin & Khoáng chất
Vitamin
| Dưỡng chất | Lượng | %DV | Thời gian bán hủy |
|---|---|---|---|
| Cholin | 110.0mg | 20% | |
| Vitamin A | 620.0mcg | 69% | |
| Vitamin B1 | 0.1mg | 13% | |
| Vitamin B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Vitamin B2 | 0.2mg | 17% | |
| Vitamin B3 | 8.5mg | 53% | |
| Axit pantothenic | 1.7mg | 34% | |
| Vitamin B6 | 0.5mg | 26% | |
| Biotin | 4.0mcg | 13% | |
| Folat | 70.0mcg | 18% | |
| Vitamin C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamin D | 2.5mcg | 13% | |
| Vitamin E | 2.8mg | 19% | |
| Vitamin K | 22.0mcg | 18% |
Khoáng chất
| Dưỡng chất | Lượng | %DV | Thời gian bán hủy |
|---|---|---|---|
| Canxi | 80.0mg | 8% | |
| Crom | 4.0mcg | 11% | |
| Đồng | 0.1mcg | 0% | |
| Iốt | 55.0mcg | 37% | |
| Sắt | 1.8mg | 10% | |
| Magiê | 45.0mg | 11% | |
| Mangan | 0.3mg | 11% | |
| Molypden | 12.0mcg | 27% | |
| Phốt pho | 320.0mg | 46% | |
| Kali | 720.0mg | 15% | |
| Selen | 38.0mcg | 69% | |
| Natri | 520.0mg | 23% | |
| Kẽm | 1.2mg | 11% |
Cá tuyết với Beurre Blanc, sốt rượu vang đỏ cô đặc và rau củ mùa xuân
Món cá kiểu cổ điển được trình bày trên đĩa, với cá tuyết mềm ăn kèm sốt beurre blanc béo ngậy và sốt rượu vang đỏ cô đặc, cùng súp lơ trắng và cà rốt mùa xuân. Tổng thể món ăn thanh lịch, mang cảm hứng Pháp, với sự cân bằng giữa các loại sốt đậm đà và phần cá trắng có hương vị nhẹ nhàng.
Cá tuyết: 170 g
Súp lơ trắng: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Sốt rượu vang đỏ cô đặc: 20 g
Cà rốt mùa xuân: 55 g
Bơ: 10 g
1. Nêm cá tuyết nhẹ tay và nấu chín từ từ cho đến khi cá vừa đục màu và dễ tách thớ.
2. Hấp hoặc chần súp lơ trắng đến khi mềm, sau đó làm nóng cùng một ít bơ.
3. Nấu cà rốt mùa xuân đến độ mềm giòn, rồi áo nhẹ với phần bơ còn lại.
4. Bày súp lơ trắng và cà rốt làm lớp rau củ nền trên đĩa.
5. Đặt cá tuyết lên trên hoặc bên cạnh phần rau củ.
6. Rưới beurre blanc lên cá tuyết và hoàn thiện bằng sốt rượu vang đỏ cô đặc xung quanh đĩa.
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 12 phút
Giữ cá tuyết mọng bằng cách nấu nhẹ ở mức nhiệt vừa phải.
Hâm nóng các loại sốt trước khi dùng để chúng giữ được độ bóng.
Không nấu rau củ quá chín; chúng nên vẫn giữ được độ giòn nhẹ và màu sắc.
Nguyên liệu
Cách làm
Thời gian chuẩn bị và thời gian nấu
Mẹo hữu ích
Không glutenCân bằng