بار بروتين باربيلز كرنشي فدج

أعجب 0 مستخدمًا بهذا الطعام | حفظ 0 مستخدمًا هذا الطعام
الحقائق الغذائية
لكل حصة 55غ
% القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية
السعرات الحرارية
205 kcal
الدهون الأحادية غير المشبعة2.8g
الدهون المتعددة غير المشبعة0.6g
الدهون المشبعة4.5g
الدهون المتحولة0.1g
إجمالي الكربوهيدرات
16.0g
الألياف4.0g
النشا10.2g
السكريات1.8g
بروتين حيواني16.0g
بروتين مختلط / معالج3.0g
بروتين نباتي1.0g
حول
بار بروتين مغطى بالشوكولاتة، غني بالبروتين مع دهون معتدلة وسكر منخفض نسبيًا، على طريقة Barebells Crunchy Fudge. يحتوي على بروتين الحليب وقرمشة الصويا والكاكاو.
الفيتامينات والمعادن
الفيتامينات
| العنصر الغذائي | الكمية | %القيمة اليومية | نصف العمر |
|---|
| الكولين | 18.0mg | 3% | |
| فيتامين أ | 40.0mcg | 4% | |
| الثيامين (ب1) | 0.1mg | 7% | |
| فيتامين ب12 | 0.4mcg | 17% | |
| الريبوفلافين (ب2) | 0.3mg | 19% | |
| النياسين (ب3) | 1.2mg | 8% | |
| حمض البانتوثينيك (ب5) | 0.5mg | 10% | |
| فيتامين ب6 | 0.1mg | 5% | |
| البيوتين (ب7) | 2.0mcg | 7% | |
| الفولات (ب9) | 18.0mcg | 5% | |
| فيتامين د | 0.3mcg | 2% | |
| فيتامين هـ | 0.6mg | 4% | |
| فيتامين ك | 2.0mcg | 2% | |
المعادن
| العنصر الغذائي | الكمية | %القيمة اليومية | نصف العمر |
|---|
| الكالسيوم | 180.0mg | 18% | |
| النحاس | 120.0mcg | 13% | |
| الحديد | 1.8mg | 10% | |
| المغنيسيوم | 35.0mg | 8% | |
| الفوسفور | 140.0mg | 20% | |
| البوتاسيوم | 170.0mg | 4% | |
| السيلينيوم | 6.0mcg | 11% | |
| الصوديوم | 170.0mg | 7% | |
| الزنك | 1.2mg | 11% | |
لوح بروتين Barebells Crunchy Fudge
ملاحظة تمهيدية
هذه حلوى مدمجة قائمة على التباين: قاعدة بروتين كثيفة، ووسط مقرمش، ولمسة نهائية نظيفة من الشوكولاتة. تكمن جاذبيتها في الاعتدال، مع إبقاء الحلاوة تحت السيطرة ومنح القوام تعريفًا حقيقيًا. ينبغي أن تؤكل بقضمة متماسكة واضحة، ثم تلين إلى داخلية حليبية غنية تشبه الفادج.
أساسيات الوصفة
تصنيف الطبق: لوح بروتين
المطبخ أو الأصل: حلوى حديثة مستوحاة من الطابع الإسكندنافي
نوع التقديم: وجبة خفيفة
الناتج: لوح واحد
حجم الحصة: 55 g
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 5 دقائق
الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
مستوى الصعوبة: متوسط
المعدات
وعاء خلط صغير
وعاء مقاوم للحرارة
قدر صغير
ملعقة سيليكون
ميزان رقمي
قالب لوح بسعة 55 g أو قالب مستطيل صغير بسعة مماثلة
ورق زبدة
مضرب صغير
المكونات
قاعدة البروتين
18 g بروتين الحليب
8 g كولاجين متحلل مائيًا
10 g مُحلٍّ
4 g حليب كامل الدسم مجفف
2 g دقيق القمح
1 g مسحوق كاكاو منخفض الدهن
1 g ملح
4 g مستحلب
طبقة القرمشة
5 g حبوب صويا مقرمشة
تغطية الشوكولاتة
1 g زبدة الكاكاو
1 g كتلة الكاكاو
0 g مُحلٍّ
الطريقة
1. بطّن القالب بورق الزبدة، مع ترك جزء زائد كافٍ لرفع اللوح بسهولة. يجب أن يكون القالب جاهزًا قبل تحضير أي خليط.
2. في وعاء خلط صغير، اخلط بروتين الحليب، والكولاجين المتحلل مائيًا، والمُحلّي، والحليب كامل الدسم المجفف، ودقيق القمح، ومسحوق الكاكاو منخفض الدهن، والملح. اخفق briefly لتوزيع المكونات الجافة بالتساوي وإزالة أي خطوط ظاهرة.
3. أضف المستحلب وامزج بالملعقة حتى يبدأ الخليط في التماسك ليكوّن كتلة كثيفة قابلة للتشكيل. إذا قاوم، فاضغط عليه واطوه بقوة لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يصبح السطح ناعمًا ومتماسكًا بدلًا من أن يكون بودريًا.
4. اطوِ حبوب الصويا المقرمشة مع الخلط بالقدر الكافي فقط لتوزيعها بالتساوي. يجب أن تبقى الكتلة سميكة ومتماسكة، مع بقاء قطع القرمشة سليمة.
5. اضغط الخليط بقوة داخل القالب المُحضّر في طبقة متساوية. اكبسها بظهر الملعقة حتى يصبح السطح مستويًا ويحافظ اللوح على شكل مستطيل واضح. برّد لمدة 10 دقائق حتى تتماسك البنية.
6. في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق ماء يغلي غليانًا خفيفًا جدًا، ذوّب زبدة الكاكاو وكتلة الكاكاو معًا مع التحريك حتى يصبح الخليط سائلًا تمامًا ولامعًا. ارفعه عن الحرارة وحرّك برفق حتى تصبح التغطية ناعمة ومتجانسة.
7. أخرج اللوح من القالب وغطّه بالتساوي بخليط الشوكولاتة، مستخدمًا الملعقة لتغطية السطح بطبقة رقيقة مصقولة. أعد اللوح إلى القالب أو إلى صينية مبطنة وبرّده لمدة 5 إلى 8 دقائق، فقط حتى تتماسك التغطية وتصبح متماسكة قليلًا عند اللمس.
التقديم والتنسيق
قدّم اللوح كاملًا، في وسط طبق بسيط أو ملفوفًا بعناية دقيقة. يجب أن يُظهر السطح الخارجي غلافًا نظيفًا من الشوكولاتة مع لمعة خفيفة متحفظة، ويجب أن يُقطع الداخل بحافة ثابتة مع لقمة مقرمشة وغنية تشبه الفادج.
ملاحظات احترافية
يجب ضغط الكتلة بقوة كافية لتتماسك؛ فالضغط غير الكافي سيعطي لوحًا مفتتًا.
حافظ على رقة التغطية. فالغلاف السميك يطمس القوام ويطغى على المركز المقرمش.
يكون اللوح في أفضل حالاته عندما يبقى الداخل كثيفًا ومطاطيًا قليلًا، لا جافًا أو طباشيري القوام.متوازن