Гръцка салата хориатики с фета, маслини и риган

Увод

Това е гръцката селска салата в най-точната ѝ форма: свежа, солена и безкомпромисно семпла. Успехът на ястието зависи от качеството на зеленчуците, стегнатостта на фетата и умереното количество зехтин. Нищо не е прикрито; всеки елемент трябва да остане отделен, охладен и ясно овкусен.

Основна информация за рецептата

Категория ястие: Салата

Кухня или произход: Гръцка

Тип ястие: Предястие или леко основно

Добив: 1 порция

Размер на порция: 340 g

Време за подготовка: 15 минути

Време за готвене: 0 минути

Общо време: 15 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Готварски нож

Дъска за рязане

Купа за смесване

Чиния за сервиране

Съставки

Сирене фета, 80 g

Краставица, 90 g, обелена, ако кората е твърда, нарязана на дебели полумесеци

Зелена чушка, 35 g, почистена от семките и нарязана на тесни ивици

Домат, 85 g, нарязан на резени

Лук, 20 g, нарязан на много тънки филийки

Маслини, 15 g, без костилки

Зехтин, 12 g

Тиквени семки, 8 g

Сушен риган, 1 g

Начин на приготвяне

1. Поставете краставицата, зелената чушка, домата, лука и маслините в купа за смесване. Работете внимателно с доматите, за да запазят формата си и да не пуснат излишен сок.

2. Добавете сиренето фета като едно цяло парче или на големи, чисто отчупени късове. Сиренето трябва да стои отчетливо, а не да се губи сред зеленчуците.

3. Полейте салатата равномерно със зехтина. Зеленчуците трябва леко да заблестят, без да остава събран зехтин.

4. Поръсете тиквените семки отгоре, след което завършете със сушения риган. Ароматът трябва да е чист и тревист.

5. Разбъркайте само веднъж, съвсем леко, ако желаете; в противен случай оставете салатата подредена. Крайната текстура трябва да остане хрупкава, сочна и отделна, като фетата остане цяла.

Поднасяне и сервиране

Подредете салатата в плитка купа или в широка чиния, така че зеленчуците да останат видими. Поставете фетата отгоре, завършете със зехтина, семките и ригана и сервирайте веднага, докато зеленчуците са студени, а сиренето е стегнато.

Професионални бележки

Използвайте узрели домати с достатъчно стегната структура, за да се режат чисто. Нарежете лука възможно най-фино, така че да придава острота на салатата, без да доминира. Балансът трябва да остане солен, свеж и достатъчно сух, за да запази подредения вид в чинията.