Barebells Creamy Crisp Protein Bar

হেডনোট

এই বারটি তৈরি করা হয়েছে পরিষ্কারভাবে ভাঙার মতো স্ন্যাপ, নরম ক্রিমি কেন্দ্র, এবং নিয়ন্ত্রিত কোকো ফিনিশের জন্য। গঠনটি সহজ, কিন্তু ভারসাম্যটি নিখুঁত: বডির জন্য ডেইরি প্রোটিন, বৈপরীত্যের জন্য ক্রিস্প ইনক্লুশন, এবং দৃঢ়, মসৃণ সেটের জন্য কোকো বাটার। এটি ঘন প্রোটিন ব্লকের মতো নয়, বরং পরিপাটি কনফেকশনের মতো খাওয়ার উপযোগী হওয়া উচিত।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: প্রোটিন বার

কুইজিন বা উৎস: সমকালীন নর্ডিক-অনুপ্রাণিত কনফেকশনারি

কোর্সের ধরন: স্ন্যাক

ফলন: ১ বার

পরিবেশনের পরিমাণ: 55 g

প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট

রান্নার সময়: ৫ মিনিট

মোট সময়: ১ ঘণ্টা ৩০ মিনিট

কঠিনতা: মাঝারি

সরঞ্জাম

ডিজিটাল স্কেল

ছোট হিটপ্রুফ বাটি

ছোট সসপ্যান

সিলিকন স্প্যাচুলা

বার মোল্ড বা ছোট আয়তাকার মোল্ড

পার্চমেন্ট পেপার

রেফ্রিজারেটর

উপকরণ

প্রোটিন বেস

16 g মিল্ক প্রোটিন

10 g কোলাজেন হাইড্রোলাইসেট

6 g সুইটনার

5 g হোল মিল্ক পাউডার

2 g লবণ

2 g ফ্লেভারিং

4 g গ্লিসেরল

2 g ইমালসিফায়ার

ক্রিস্প ও ফ্যাট ফেজ

4 g সয় ক্রিস্প

2 g সানফ্লাওয়ার অয়েল

2 g কোকো বাটার

2 g কোকো মাস

প্রণালী

1. একটি ছোট আয়তাকার মোল্ডে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে নিন। মোল্ডটি এমন হওয়া উচিত যাতে প্রায় 55 g ওজনের একটি বার পরিপাটি, সমান ব্লক আকারে ধরে।

2. একটি হিটপ্রুফ বাটিতে মিল্ক প্রোটিন, কোলাজেন হাইড্রোলাইসেট, সুইটনার, হোল মিল্ক পাউডার, লবণ, ফ্লেভারিং এবং ইমালসিফায়ার একসাথে নিন। ১ মিনিট ভালোভাবে মেশান, যতক্ষণ না সব শুকনো উপকরণ সমানভাবে ছড়িয়ে যায় এবং মিশ্রণের রং একরকম হয়।

3. গ্লিসেরল যোগ করে স্প্যাচুলা দিয়ে ১ মিনিট মেশান। মিশ্রণটি শুকনো অংশ ছাড়া মসৃণ, নমনীয় পেস্টের মতো একত্রিত হতে শুরু করবে।

4. কম আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে কোকো বাটার, কোকো মাস এবং সানফ্লাওয়ার অয়েল একসাথে ২ থেকে ৩ মিনিট গলিয়ে নিন, আলতোভাবে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সম্পূর্ণ তরল ও চকচকে হয়। মিশ্রণটি একজাতীয় হয়ে গেলেই আঁচ থেকে নামিয়ে নিন; অতিরিক্ত গরম করবেন না।

5. গলানো ফ্যাট ফেজটি প্রোটিন মিশ্রণে ঢেলে ১ থেকে ২ মিনিট দৃঢ়ভাবে নাড়ুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ, সংবদ্ধ এবং সামান্য আঠালো হয়। শেষে সয় ক্রিস্প মিশিয়ে দিন, শুধু যতক্ষণ না সমানভাবে ছড়িয়ে যায় এবং অক্ষত থাকে।

6. প্রস্তুত মোল্ডে মিশ্রণটি এক স্তরে চেপে বসান। স্প্যাচুলা দিয়ে শক্তভাবে চাপ দিন যাতে উপরিভাগ সমান হয় এবং কিনারাগুলো পরিষ্কার থাকে। বারটি ঘন ও একীভূত অনুভূত হওয়া উচিত, এবং ক্রিস্প টুকরোগুলো চূর্ণ না হয়ে পুরো মিশ্রণে ঝুলে থাকবে।

7. ১ ঘণ্টা রেফ্রিজারেটরে রাখুন, অথবা বারটি পুরোপুরি সেট হয়ে স্পর্শে দৃঢ় হওয়া পর্যন্ত। মোল্ড থেকে এটি পরিষ্কারভাবে বেরিয়ে আসা উচিত এবং বের করার পর সোজা কিনারা ধরে রাখা উচিত।

প্লেটিং ও পরিবেশন

বারটি মোল্ড থেকে বের করে সম্পূর্ণ পরিবেশন করুন, অথবা ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে পরিষ্কার ক্রস-সেকশন তৈরি করুন। ফিনিশটি মসৃণ ও কমপ্যাক্ট হওয়া উচিত, যাতে দৃশ্যমান ক্রিস্প ইনক্লুশন এবং সংযত কোকো শিন থাকে।

পেশাদার নোট

ফ্যাট ফেজ শুধু তরল হওয়া পর্যন্ত গরম রাখুন; অতিরিক্ত তাপ স্বাদকে নিস্তেজ করে এবং সেট দুর্বল করে।

এই বারটি কম্প্রেশনের ওপর নির্ভর করে। যথেষ্ট চাপ না দিলে টেক্সচার ঝুরঝুরে হবে এবং কামড় অসমান লাগবে।

নির্ধারিত ক্রাঞ্চ বজায় রাখতে সয় ক্রিস্প শেষে দিন এবং অল্প সময় ভাঁজ করে মেশান।