Inici / world / Europa / Suècia / Bombó de gelatina cítrica maragda

Bombó de gelatina cítrica maragda

Bombó de gelatina cítrica maragda
Registrat per @okkai | A 0 usuaris els ha agradat aquest aliment | 0 usuaris han desat aquest aliment

Informació nutricional

Per ració de 4 g

% Valor diari basat en una dieta de 2000 kcal

Calories 14 kcal
1% DV
Greix total 0.0g
0% DV
Hidrats de carboni totals 3.3g
1% DV
Midó0.7g
Sucres2.6g
Proteïna 0.1g
0% DV
Proteïna animal0.1g

Sobre

Una peça molt petita de llaminadura tipus gominola o gelatina, feta principalment amb sucre i xarop de glucosa, amb quantitats gairebé nul·les de proteïna i greix.

Ingredients

Vitamines i minerals

Minerals

NutrientQuantitat%VRNSemivida
Calci2.0mg0%
Coure1.0mcg0%
Ferro0.1mg1%
Fòsfor1.0mg0%
Potassi1.0mg0%
Seleni0.2mcg0%
Sodi3.0mg0%

Bombó de gelea cítrica maragda

Nota introductòria



Aquesta és una petita confecció amb un trencament net, un centre tendre i un acabat verd brillant. El seu caràcter depèn de l’equilibri: primer la dolçor, després un toc mesurat d’acidesa i, finalment, una superfície polida que cedeix amb contenció. És un caramel de precisió, no d’excés.

Elements essencials de la recepta



  • Categoria del plat: Confiteria

  • Cuina o origen: Contemporània

  • Tipus de plat: Dolç

  • Rendiment: 1 peça

  • Mida de la ració: 4 g

  • Temps de preparació: 10 minuts

  • Temps de cocció: 10 minuts

  • Temps total: 20 minuts

  • Dificultat: Intermèdia


    • Equipament



  • Cassó petit de fons gruixut

  • Bàscula digital

  • Motlle petit de silicona per a caramels o motlle de cavitat de 4 g lleugerament untat amb oli

  • Batedor fi

  • Espàtula resistent a la calor

  • Pinzell petit per desmotllar, si cal

  • Colador fi


    • Ingredients



    Base de confiteria


  • Sucre, 1.8 g

  • Xarop de glucosa, 1.2 g

  • Gelatina, 0.6 g

  • Àcid cítric, 0.1 g

  • Aromatitzant artificial, 0.1 g

  • Colorant alimentari, 0.05 g

  • Cera de carnauba, 0.15 g


    • Mètode



  • 1. Poseu el sucre, el xarop de glucosa i la gelatina al cassó. Col·loqueu-lo a foc molt baix i remeneu contínuament durant 2 a 3 minuts, només fins que la barreja esdevingui fluida i homogènia. No deixeu que bulli en aquesta fase; la massa ha de tenir un aspecte brillant i estar completament dissolta.


  • 2. Retireu-ho del foc. Incorporeu-hi l’àcid cítric i l’aromatitzant artificial, després afegiu-hi el colorant alimentari i barregeu fins que el color sigui uniforme i clarament verd. La barreja ha de continuar llisa, sense granulació ni vetes.


  • 3. Passeu la barreja per un colador fi cap a la cavitat del motlle preparat. Ompliu fins a un total de 4 g. Doneu-hi un copet lleuger una vegada per alliberar qualsevol bombolla d’aire atrapada. La superfície ha de quedar plana i intacta.


  • 4. Deixeu que el caramel qualli a temperatura ambient durant 12 a 15 minuts, fins que sigui prou ferm per desmotllar-lo netament però encara flexible al centre.


  • 5. Desmotlleu la gelea i pinzelleu o recobriu lleugerament la superfície amb la cera de carnauba. Deixeu-ho 2 minuts, i manipuleu-la només quan l’acabat sigui sec i setinat.


    • Emplatat i servei



    Serviu la gelea sola en un plat petit refredat o en una safata individual de confiteria. Ha de semblar una joia, compacta i impecable, amb un exterior polit i una mossegada suau i elàstica.

    Notes professionals



  • Manteniu el foc baix; una calor excessiva apaga tant el sabor com la textura.

  • L’àcid s’ha d’afegir fora del foc per preservar la transparència i evitar una aspror excessiva.

  • La cera de carnauba ha de ser només un lleu acabat, mai una capa visible.
    • Sense glutenSense lactis
    Descarrega'l a l'App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.