Espatlla de porc a l'estil de Sichuan amb marinada d'oli de xili

Un plat de porc marinat intens i saborós amb all, salsa de soja, oli de xili i espècies càlides. És millor servir-lo com a preparació marinada crua només si el porc s'ha manipulat de manera segura i prové d'una font apta per al consum en cru; en cas contrari, s'ha de cuinar.

Ingredients

Espatlla de porc: 750 g

All: 30 g

Oli de xili: 60 ml

Salsa de soja: 40 ml

Flocs de xili vermell: 5 g

Pebre negre: 3 g

Sal: 7 g

Sucre: 5 g

Pes total: 900 g

Instruccions

1. Pica l'all ben fi.

2. En un bol, barreja l'all, l'oli de xili, la salsa de soja, els flocs de xili vermell, el pebre negre, la sal i el sucre.

3. Afegeix l'espatlla de porc i barreja-ho bé fins que quedi coberta de manera uniforme.

4. Tapa-ho i deixa-ho marinar a la nevera durant almenys 2 hores, preferiblement tota la nit.

5. Serveix-ho fred o a temperatura ambient si es vol com a plat marinat cru, o cuina bé el porc abans de servir-lo si es desitja.

Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 0 minuts, o de 25 a 35 minuts si es cuina

Consells útils

Ajusta la sal amb cura, ja que la salsa de soja i l'oli de xili ja aporten condiment.

Per obtenir el millor sabor, talla el porc a làmines fines abans de marinar-lo.

Si el cuines, assegura't que el porc arribi a una temperatura interna segura abans de servir-lo.