Introducció

Aquests muffins d’ou al forn estan pensats per a un sabor net i una textura precisa: ous quallats suaument, bacon amb el greix fos i cheddar curat units en una crema d’ou tendra. Les herbes alleugereixen la riquesa sense alterar-la, mentre que una cocció breu preserva una molla fina i humida. Servits calents, són compactes, salats i precisos.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Muffins d’ou salats al forn

Cuina o origen: Contemporània

Tipus de plat: Esmorzar o refrigeri lleuger

Rendiment: 4 muffins

Mida de la ració: 45 g cadascun

Temps de preparació: 10 minuts

Temps de cocció: 18 minuts

Temps total: 28 minuts

Dificultat: Fàcil

Equipament

Motlle per a muffins de 4 cavitats

Bol petit per barrejar

Batedor de varetes

Paella petita

Pinzell de cuina

Ratllador fi

Ingredients

40 g de bacon, tallat en petits llardons

5 g d’oli

120 g d’ous

20 g de llet

20 g de formatge cheddar, ratllat fi

4 g d’herbes verdes, picades fines

1.5 g de sal

0.5 g de pebre negre

Mètode

1. Escalfeu el forn a 180°C. Pinteu 4 cavitats d’un motlle per a muffins amb l’oli, cobrint la base i els costats de manera uniforme perquè els muffins es desemmotllin netament.

2. Poseu el bacon en una paella petita a foc mitjà i coeu-lo durant 4 a 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que el greix s’hagi fos i el bacon estigui lleugerament daurat. Escorreu-lo breument sobre paper, després repartiu-lo de manera uniforme entre les cavitats preparades.

3. En un bol, bateu els ous, la llet, la sal i el pebre negre just fins que la barreja sigui llisa i homogènia. No la treballeu en excés; la crema d’ou ha de continuar sent lleugera.

4. Incorporeu-hi el cheddar i les herbes verdes, després aboqueu la barreja uniformement sobre el bacon a les cavitats del motlle, omplint-ne cadascuna gairebé fins a dalt.

5. Enforneu durant 16 a 18 minuts, fins que els muffins hagin pujat, els centres estiguin just quallats i la superfície es noti elàstica amb una lleugera tremolor al mig. Els ous han de quedar tendres, no secs.

6. Traieu-los del forn i deixeu-los reposar al motlle durant 3 minuts. Desemmotlleu-los amb cura mentre encara siguin calents.

Emplatat i servei

Serviu els muffins calents, ja sigui directament del motlle o disposats amb cura en una safata petita. La textura final ha de ser tendra i cohesionada, amb el bacon daurat i el cheddar fos visibles a la superfície. Presenteu-los com una mossegada compacta i salada, sense necessitat de guarnició.

Notes professionals

Foneu el greix del bacon només lleugerament; un daurat excessiu dominarà l’ou i assecarà la mossegada final.

Bateu la crema d’ou només el just per combinar-la. Un batut moderat preserva una molla més fina i delicada.

Traieu els muffins al primer senyal de quallat complet. La calor residual acabarà de fer el centre sense tensar la textura.