Suur juustuburger peekoni, karamelliseeritud sibula ja juustuste friikartulitega

Sissejuhatus

See on burger, mis on üles ehitatud distsipliiniga: korralikult pruunistatud veisekotlet, peekon sügavuse jaoks, karamelliseeritud sibul magususe jaoks ja teravam cheddar struktuuri jaoks. Seda serveeritakse rikkalike juustufriikartulitega, mis kordavad sama soolakat maitsetooni ilma taldrikut üle koormamata. Tulemuseks on rikkalik, tasakaalustatud ja vaieldamatult läbimõeldud roog.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Burger ja friikartulid

Köök või päritolu: Ameerika

Roa tüüp: Pearoog

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 645 g

Ettevalmistusaeg: 20 minutit

Küpsetusaeg: 20 minutit

Koguaeg: 40 minutit

Raskusaste: Keskmine

Vajalikud vahendid

Raske pann või sile küpsetusplaat

Väike kastrul

Ahjuplaat

Pannilabidas

Tangid

Nuga ja lõikelaud

Koostisosad

Burger

1 seesamiseemnetega brioche-kukkel, pooleks lõigatud

180 g veisekotlet

20 g cheddar-juust

30 g peekon

40 g karamelliseeritud sibul

10 g punane sibul, õhukeselt viilutatud

25 g tomat, viilutatud

15 g lehtsalat

15 g majonees

Rikkalikud juustufriikartulid

180 g friikartulid

40 g cheddar-juustukaste

20 g peekon

10 g roheline sibul, peenelt viilutatud

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 220°C-ni. Laota friikartulid ühe kihina ahjuplaadile ja küpseta 18 kuni 22 minutit, keerates neid poole peal ühe korra, kuni need on sügavalt kuldsed, servadest krõbedad ja seest pehmed.

2. Samal ajal kui friikartulid küpsevad, pane peekon külmale pannile ja tõsta keskmisele kuumusele. Küpseta 6 kuni 8 minutit, pöörates vastavalt vajadusele, kuni rasv on välja sulanud ja peekon krõbe. Nõruta lühidalt, seejärel lõika või murenda vastavalt vajadusele.

3. Tõsta panni all kuumust või kasuta küpsetusplaati. Küpseta veisekotleti esimest poolt 3 kuni 4 minutit, siis pööra ümber ja küpseta veel 2 kuni 3 minutit, et saada keskmine küpsusaste, või veidi kauem, kui eelistad tugevamalt küpsenud tulemust. Viimasel minutil aseta cheddar-juust kotleti peale ja lase sellel sulada läikivaks kihiks.

4. Lõika seesamiseemnetega brioche-kukkel pooleks ja rösti lõikepindu pannil umbes 1 minut, kuni need on kergelt kuldsed ja soojad. Sisu peab jääma pehme, mitte kuiv.

5. Soojenda karamelliseeritud sibulat õrnalt 1 kuni 2 minutit, ainult kuni see muutub läikivaks ja lõdvemaks. Hoia see pehme ja sügava maitsega.

6. Pane burger kokku: määri majonees alumisele kuklipoolikule, lisa lehtsalat, seejärel tomat ja punane sibul. Tõsta peale juustuga kaetud kotlet, seejärel peekon ja karamelliseeritud sibul. Sule pealmise kuklipoolikuga.

7. Lõpeta friikartulid, soojendades cheddar-juustukastet, kuni see on ühtlane ja valatav. Tõsta see lusikaga kuumade friikartulite peale, seejärel puista peale peekon ja roheline sibul. Serveeri kohe, kuni friikartulid on servadest veel krõbedad ja juustukaste tulikuum.

Serveerimine ja taldrikule sättimine

Aseta burger taldrikule veidi keskpunktist kõrvale ja tõsta rikkalikud friikartulid selle kõrvale kompaktse kuhjana. Taldrik peab mõjuma külluslikult, kuid kontrollitult, nii et burger seisab sirgelt ja friikartulid on nähtavalt kaetud, mitte mattunud.

Professionaalsed märkused

Rösti kuklit ainult kergelt värvumiseni; liigne pruunistumine muudab burgeri raskepäraseks.

Peekon peab olema piisavalt krõbe, et seda saaks puhtalt lõigata, kuid mitte rabedaks kuivanud.

Hoia friikartulid kastme lisamise ajal kuumad, et juust nakkuks ja pind jääks elav.