خانه / world / اروپا / اتریش / نودل شیشه‌ای با میگو، مرغ، کلم و پیازچه در سس کاری سبز

نودل شیشه‌ای با میگو، مرغ، کلم و پیازچه در سس کاری سبز

نودل شیشه‌ای با میگو، مرغ، کلم و پیازچه در سس کاری سبز
ثبت‌شده توسط @p | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 165 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 235 kcal
12% DV
کل چربی 7.2g
11% DV
چربی تک‌غیراشباع3.5g
چربی چندغیراشباع1.8g
چربی اشباع1.3g
کل کربوهیدرات 24.0g
8% DV
فیبر2.1g
نشاسته19.7g
قند2.2g
پروتئین 18.5g
37% DV
پروتئین حیوانی17.2g
پروتئین گیاهی1.3g

درباره

مقدار کمی نودل شیشه‌ای تفت‌داده با میگوی مخلوط و مرغ. پروتئین و کربوهیدرات آن متوسط است، فیبر نسبتاً کمی دارد و به‌دلیل سس و چاشنی‌ها مقداری سدیم هم تأمین می‌کند.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)4.2mcg14%
کولین46.0mg8%
فولات (ویتامین B9)24.0mcg6%
نیاسین (ویتامین B3)4.1mg26%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)0.7mg14%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.1mg9%
تیامین (ویتامین B1)0.1mg9%
ویتامین A42.0mcg5%
ویتامین B120.9mcg38%
ویتامین B60.2mg14%
ویتامین C8.4mg9%
ویتامین D0.3mcg2%
ویتامین E1.1mg7%
ویتامین K28.0mcg23%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم48.0mg5%
مس120.0mcg13%
آهن1.6mg9%
منیزیم24.0mg6%
فسفر185.0mg26%
پتاسیم255.0mg5%
سلنیوم24.0mcg44%
سدیم690.0mg30%
روی1.1mg10%

نودل شیشه‌ای با میگو، مرغ، کلم و پیازچه در لعاب کاری سبز

یادداشت


این یک تفت‌دادنی منظم و دقیق است که بر پایه تضادها ساخته شده: نودل‌های ابریشمی، مرغ لطیف، صدفِ شیرین، و کلمی که فقط تا آستانه خوابیدن پخته شده است. سس کاری سبز ستون معطر این غذا را می‌سازد، در حالی که سویا، سیر و فلفل سیاه پایانِ طعم را شفاف و خوش‌نمک نگه می‌دارند. این غذا باید به‌عنوان یک بشقاب کامل و متعادل خورده شود؛ سبک در ساختار اما دقیق در طعم.

اطلاعات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: نودل تفت‌داده

  • آشپزی یا خاستگاه: با الهام از جنوب شرق آسیا

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 1 پرس

  • اندازه هر پرس: 165 g

  • زمان آماده‌سازی: 12 دقیقه

  • زمان پخت: 8 دقیقه

  • زمان کل: 20 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات


  • 1 قابلمه متوسط

  • 1 ووک یا تابه بزرگ سوتِه

  • 1 الک ریز یا آبکش

  • 1 تخته برش

  • 1 چاقوی سرآشپز

  • 1 کفگیر نسوز یا انبر


    • مواد لازم


    اجزای اصلی


  • نودل شیشه‌ای، 35 g

  • میگو، پوست‌کنده و رگ‌گیری‌شده، 35 g

  • مرغ، نازک برش‌خورده، 35 g

  • کلم، نازک خلال‌شده، 35 g

  • پیازچه، با برش مورب تند، 8 g

  • سیر، ریز خردشده، 4 g


    • چاشنی و سس


  • سس سویا، 10 g

  • روغن گیاهی، 10 g

  • فلفل سیاه، 1 g

  • نمک، 1 g

  • سس کاری سبز، 21 g


    • روش تهیه


  • 1. یک قابلمه متوسط آب را به جوش کامل برسانید. نودل شیشه‌ای را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه بپزید، فقط تا زمانی که نرم و نیمه‌شفاف شود و در مرکز کمی حالت دندان‌گیر داشته باشد. بلافاصله آبکش کنید، برای مدت کوتاهی زیر آب خنک بشویید و کنار بگذارید تا کاملاً آب آن گرفته شود.


  • 2. مرغ و میگو را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. قطعات را جدا از هم نگه دارید تا هرکدام تمیز و درست بپزند و بافت خود را حفظ کنند.


  • 3. ووک یا تابه بزرگ سوتِه را روی حرارت زیاد داغ کنید، سپس روغن گیاهی را اضافه کنید. سیر را بیفزایید و 10 تا 15 ثانیه هم بزنید، فقط تا عطر آن آزاد شود؛ نگذارید بیش از حد رنگ بگیرد.


  • 4. مرغ را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید، قطعات را مدام حرکت دهید تا سطح بیرونی مات و کمی سفت شود. میگو را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر ادامه دهید، تا زمانی که میگو از لبه‌ها شروع به صورتی شدن کند.


  • 5. کلم را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه بپزید، پیوسته زیرورو کنید، تا کمی نرم شود اما هنوز اندکی تردی داشته باشد. تابه باید همچنان پرحرارت و خشک بماند، نه بخارآلود.


  • 6. سس کاری سبز و سس سویا را اضافه کنید. هم بزنید تا مواد به‌طور یکنواخت پوشش بگیرند، سپس نودل شیشه‌ای آبکش‌شده را اضافه کنید. 30 تا 45 ثانیه زیرورو کنید تا نودل‌ها براق، یکنواخت مزه‌دار و کاملاً گرم شوند.


  • 7. پیازچه را اضافه کنید و یک بار دیگر به مدت 10 ثانیه زیرورو کنید. بلافاصله از روی حرارت بردارید؛ پیازچه باید همچنان روشن و معطر بماند، نه این‌که تا حد نرمی کامل پژمرده شود.


    • چیدمان و سرو


    نودل‌ها را مرتب در یک کاسه کم‌عمق یا روی یک بشقاب گرم جمع کنید و میگو و مرغ را به سطح بیاورید، نه این‌که زیر نودل‌ها پنهان شوند. غذای نهایی باید ظاهری با لعاب سبک داشته باشد، با کلم و پیازچه‌ای که به‌طور یکنواخت پخش شده‌اند و نودل‌هایی که جدا از هم مانده‌اند، نه به‌هم‌چسبیده.

    نکات حرفه‌ای


  • نودل شیشه‌ای باید کاملاً آبگیری شود؛ آب اضافی سس را رقیق می‌کند و لعاب را ضعیف می‌سازد.

  • حرارت را بالا و زمان پخت را کوتاه نگه دارید تا میگو لطیف بماند و مرغ آبدار شود.

  • پیازچه را فقط در پایان اضافه کنید؛ تازگی آن برای تعادل نهایی ضروری است.
    • متعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.