خانه / world / اروپا / سوئد / برنج باسماتی با کتلت گوشت ادویه‌دار، خیار و روغن لیمو

برنج باسماتی با کتلت گوشت ادویه‌دار، خیار و روغن لیمو

برنج باسماتی با کتلت گوشت ادویه‌دار، خیار و روغن لیمو
ثبت‌شده توسط @ronja | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 1 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 470 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 760 kcal
38% DV
کل چربی 38.0g
58% DV
چربی تک‌غیراشباع16.9g
چربی چندغیراشباع4.8g
چربی اشباع13.0g
چربی ترانس1.3g
کل کربوهیدرات 72.0g
24% DV
فیبر3.5g
نشاسته66.0g
قند2.5g
پروتئین 31.0g
62% DV
پروتئین حیوانی27.0g
پروتئین گیاهی4.0g

درباره

بشقابی از برنج سفید باسماتی که با دو کتلت یا کباب‌تابه‌ای گوشت ادویه‌دار، خیار خلالی و برش‌های لیمو سرو می‌شود. این غذا پروتئین و چربی نسبتاً بالایی دارد و بخش عمده کربوهیدرات آن از برنج تأمین می‌شود.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)4.5mcg15%
کولین95.0mg17%
فولات (ویتامین B9)22.0mcg6%
نیاسین (ویتامین B3)6.8mg43%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)1.2mg24%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.4mg32%
تیامین (ویتامین B1)0.2mg15%
ویتامین A35.0mcg4%
ویتامین B122.4mcg100%
ویتامین B60.6mg32%
ویتامین C12.0mg13%
ویتامین D0.4mcg2%
ویتامین E1.8mg12%
ویتامین K14.0mcg12%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم48.0mg5%
مس180.0mcg20%
آهن4.6mg26%
منیزیم52.0mg12%
فسفر310.0mg44%
پتاسیم620.0mg13%
سلنیوم29.0mcg53%
سدیم780.0mg34%
روی6.7mg61%

برنج باسماتی با کتلت‌های گوشت گاو ادویه‌دار، خیار و روغن لیمو

بشقابی منظم از برنج معطر، گوشت گاو مزه‌دار و خیار خنک که با لیمو تیزتر شده و با جلای پاک روغن کامل می‌شود. این غذا بر پایه تضاد ساخته شده است: ادویه گرم در برابر تازگی، غنا در برابر اسیدیته، و کتلتی سفت در کنار برنجی که دانه‌دانه و سبک می‌ماند. مستقیم، متعادل و کامل است.

نکات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: کاسه برنج

  • آشپزی یا خاستگاه: با الهام از جنوب آسیا

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 2 نفر

  • اندازه هر وعده: 235 g

  • زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه

  • زمان پخت: 25 دقیقه

  • زمان کل: 45 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات


  • قابلمه متوسط دردار

  • تابه سنگین

  • کاسه مخلوط‌کردن

  • رنده ریز

  • چاقوی تیز

  • تخته برش

  • قاشق یا کاردک

  • ترازوی آشپزخانه


    • مواد لازم



    برنج


  • 160 g برنج باسماتی

  • 320 g آب

  • 2 g نمک


    • کتلت‌های گوشت گاو


  • 220 g گوشت گاو چرخ‌کرده

  • 10 g روغن گیاهی

  • 4 g نمک

  • 1 g فلفل سیاه

  • 2 g زیره

  • 2 g تخم گشنیز

  • 1 g پودر فلفل قرمز

  • 1 g زردچوبه

  • 6 g سیر، ریز رنده‌شده

  • 6 g زنجبیل، ریز رنده‌شده


    • خیار و پایان کار


  • 40 g خیار، نازک ورقه‌شده

  • 15 g لیمو، آب‌گرفته

  • 4 g روغن گیاهی


    • روش تهیه



  • 1. برنج باسماتی را در چند نوبت آب سرد بشویید تا آب تقریباً زلال شود. خوب آبکش کنید. برنج، آب و نمک را در قابلمه بریزید، روی حرارت زیاد به جوش برسانید، سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را به کمترین میزان کاهش دهید. 12 دقیقه بدون برداشتن در بپزید. از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه در حالت دربسته استراحت دهید. دانه‌ها باید جدا از هم، نرم و در سطح خشک باشند.


  • 2. هم‌زمان با پخت برنج، گوشت گاو چرخ‌کرده را در کاسه‌ای با 10 g روغن گیاهی، نمک، فلفل سیاه، زیره، تخم گشنیز، پودر فلفل قرمز، زردچوبه، سیر و زنجبیل مخلوط کنید. فقط تا حدی هم بزنید که مواد یکنواخت شوند؛ بیش از حد ورز ندهید. مخلوط را به 4 کتلت مساوی تقسیم کنید و آن‌ها را با ضخامت یکسان شکل دهید تا یکنواخت بپزند.


  • 3. تابه را روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید. کتلت‌ها را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه از سمت اول بپزید تا خوب برشته شوند و لبه‌ها خود را بگیرند. برگردانید و 3 دقیقه از سمت دوم بپزید. در صورت نیاز حرارت را کمتر کنید و 1 دقیقه دیگر بپزید تا بیرونی سفت و مرکزی آبدار داشته باشند و هیچ گوشت خام قابل مشاهده‌ای باقی نماند.


  • 4. در یک کاسه کوچک، خیار را با آب‌لیمو و 4 g روغن گیاهی مخلوط کنید. به‌آرامی زیرورو کنید تا خیار کمی براق شود اما همچنان ترد بماند.


  • 5. برنج را با چنگال پف دهید و اگر در تابه آبِ گوشت باقی مانده است، آن را برای مزه‌دار کردن برنج به کار ببرید؛ فقط در صورتی آن را روی برنج بریزید که تمیز و خوب برشته باشد. برنج باید دانه‌دانه و معطر بماند، نه خیس.


    • چیدمان و سرو


    برنج را کمی خارج از مرکز در بشقاب‌های گرم تپه‌ای کنید. کتلت‌های گوشت گاو را کنار آن قرار دهید، نه روی آن، تا سطح برشته‌شده‌شان دیده شود. خیار را در کنارشان بچینید و در پایان کمی از روغن لیمو را با قاشق روی بشقاب بریزید. بلافاصله سرو کنید، زمانی که کتلت‌ها داغ هستند و خیار همچنان ترد مانده است.

    یادداشت‌های حرفه‌ای


  • مخلوط گوشت گاو را سرد نگه دارید و فقط مدت کوتاهی با آن کار کنید؛ مخلوط‌کردن بیش از حد بافت را سفت می‌کند.

  • برنج باید پیش از برداشتن در، دور از حرارت استراحت کند، وگرنه دانه‌ها می‌شکنند و شکل خود را از دست می‌دهند.

  • خیار باید در آخرین لحظه مزه‌دار شود تا در برابر ادویه گوشت گاو تازه و پاکیزه بماند.
    • بدون گلوتنبدون لبنیاتمتعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.