خانه / world / اروپا / سوئد / ماهی سیم کبابی کامل با سالسای سبزیجات خردشده

ماهی سیم کبابی کامل با سالسای سبزیجات خردشده

ماهی سیم کبابی کامل با سالسای سبزیجات خردشده
ثبت‌شده توسط @hokkaido | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 430 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 520 kcal
26% DV
کل چربی 28.0g
43% DV
چربی تک‌غیراشباع15.1g
چربی چندغیراشباع5.4g
چربی اشباع6.2g
چربی ترانس0.1g
کل کربوهیدرات 18.0g
6% DV
فیبر5.0g
نشاسته6.0g
قند7.0g
پروتئین 49.0g
98% DV
پروتئین حیوانی49.0g

درباره

یک ماهی سفید کامل کبابی که با سالسای تازه از سبزیجات خردشده روی آن سرو می‌شود. این غذا پروتئین بالایی دارد، چربی آن متوسط و کربوهیدراتش کم است و بیشتر کالری آن از ماهی و روغن زیتون تأمین می‌شود.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)7.0mcg23%
کولین165.0mg30%
فولات (ویتامین B9)48.0mcg12%
نیاسین (ویتامین B3)9.8mg61%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)1.4mg28%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.4mg29%
تیامین (ویتامین B1)0.2mg18%
ویتامین A420.0mcg47%
ویتامین B128.5mcg354%
ویتامین B60.9mg53%
ویتامین C34.0mg38%
ویتامین D12.0mcg60%
ویتامین E2.8mg19%
ویتامین K22.0mcg18%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم78.0mg8%
مس140.0mcg16%
آهن2.1mg12%
منیزیم68.0mg16%
فسفر470.0mg67%
پتاسیم980.0mg21%
سلنیوم58.0mcg105%
سدیم520.0mg23%
روی1.6mg15%

ماهی سیم کامل گریل‌شده با سالسای روشنِ سبزیجات خردشده

یادداشت


این غذا بر پایهٔ آتشِ پاک و تازگیِ تیز شکل گرفته است: ماهی سیمِ کامل که گریل می‌شود تا پوست آن جمع و سفت شود و گوشتش مرطوب و مرواریدی بماند، سپس زیر سالسایی متین از سبزیجات خردشده که با آب لیموترش و روغن زیتون مزه‌دار شده‌اند قرار می‌گیرد. تعادل این غذا به دقت وابسته است: حرارتی به اندازهٔ کافی برای معطر کردن ماهی، اسیدیته‌ای به اندازهٔ کافی برای بالا بردن غنای آن، و نمکی به اندازهٔ کافی برای اینکه هر جزء به‌روشنی خود را نشان دهد. این بشقابی سنجیده، مستقیم و دقیق است، بی‌هیچ افزونی.

اطلاعات کلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: ماهی گریل‌شده

  • سبک یا خاستگاه: با الهام از مدیترانه

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 2 نفر

  • اندازهٔ هر وعده: 215 g

  • زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه

  • زمان پخت: 12 دقیقه

  • زمان کل: 32 دقیقه

  • درجهٔ سختی: متوسط رو به بالا


    • تجهیزات


  • گریل یا تابهٔ گریل

  • کاسهٔ مخلوط‌کردن

  • چاقوی سرآشپزی تیز

  • تختهٔ برش

  • کفگیر ماهی

  • انبر

  • دیس سرو


    • مواد لازم



    ماهی


  • ماهی سیم، کامل و پاک‌شده: 300 g

  • نمک: 4 g

  • روغن زیتون: 10 g


    • سالسای سبزیجات


  • پیاز قرمز، ریز خردشده: 25 g

  • فلفل دلمه‌ای سبز، ریز خردشده: 30 g

  • گوجه‌فرنگی، بدون دانه و ریز خردشده: 40 g

  • هویج، بسیار ریز خردشده: 20 g

  • پیازچه، نازک حلقه‌شده: 15 g

  • گشنیز، برگ‌ها و ساقه‌های لطیف، ریز خردشده: 5 g

  • آب لیموترش: 10 g

  • روغن زیتون: 10 g

  • نمک: 2 g


    • روش تهیه



  • 1. ابتدا سالسا را آماده کنید. پیاز قرمز، فلفل دلمه‌ای سبز، گوجه‌فرنگی، هویج، پیازچه و گشنیز را در یک کاسهٔ مخلوط‌کردن با هم ترکیب کنید. آب لیموترش، روغن زیتون و نمک را اضافه کنید. به‌آرامی مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا سبزیجات کمی نرم شوند و سس به‌خوبی یکدست شود. سالسا باید همچنان روشن، ترد و کمی براق بماند.


  • 2. ماهی سیم را کاملاً خشک کنید. داخل شکم و سطح بیرونی آن را با نمک مزه‌دار کنید، سپس پوست را به‌سبکی با روغن زیتون برس بزنید. ماهی را 10 دقیقه در دمای محیط بگذارید تا مزه‌ها جا بیفتند و سطح آن دوباره خشک شود.


  • 3. گریل یا تابهٔ گریل را روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید تا کاملاً داغ شود، حدود 4 دقیقه. سطح باید آن‌قدر داغ باشد که فوراً برشته کند، بدون اینکه دود زیادی ایجاد شود.


  • 4. ماهی سیم را روی گریل بگذارید و بدون جابه‌جا کردن، 5 تا 6 دقیقه از سمت اول بپزید. یک بار با کفگیر ماهی برگردانید و 4 تا 5 دقیقهٔ دیگر بپزید. پوست باید ترد و خط‌دار شده باشد، و گوشت در ضخیم‌ترین قسمت به‌تمیزی از هم جدا شود، در حالی که همچنان مرطوب و مات باقی بماند.


  • 5. ماهی را به دیس گرمی منتقل کنید و 2 دقیقه استراحت دهید. آبِ داخل آن باید جا بیفتد و گوشت بدون از دست دادن گرما کمی آزاد شود.


    • چیدمان و سرو


    سالسای سبزیجات را به‌صورت بستری باریک در طول دیس پخش کنید. ماهی سیم را روی آن یا کنار آن قرار دهید، به‌طوری‌که ماهی کامل و خوش‌فرم باقی بماند. کمی از سالسا را روی ماهی و اطراف پایهٔ آن بریزید تا بشقاب جلوه‌ای تازه، متعادل و سنجیده داشته باشد.

    یادداشت‌های حرفه‌ای


    سعی کنید سالسا را ریز و یکنواخت خرد کنید تا در کنار ماهی بافتی تمیز و خوش‌خوراک داشته باشد. ماهی را روی گریل بیش از حد دست‌کاری نکنید؛ وقتی به‌درستی برشته شده باشد، پوست باید به‌طور طبیعی آزاد شود. غذای نهایی باید تضاد را نشان دهد: پوست ترد، گوشت لطیف، و سالسایی که زنده و شفاف باشد نه آب‌افتاده.
    کتوکم‌کربوهیدراتپالئومدیترانه‌ایبدون گلوتنبدون لبنیاتWhole30متعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.