خانه / world / اروپا / سوئد / پلاتر سوشی نیگیری مخلوط

پلاتر سوشی نیگیری مخلوط

پلاتر سوشی نیگیری مخلوط
ثبت‌شده توسط @hokkaido | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 330 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 520 kcal
26% DV
کل چربی 18.0g
28% DV
چربی تک‌غیراشباع8.6g
چربی چندغیراشباع4.2g
چربی اشباع3.8g
چربی ترانس0.1g
کل کربوهیدرات 55.0g
18% DV
فیبر2.0g
نشاسته50.5g
قند2.5g
پروتئین 31.0g
62% DV
پروتئین حیوانی31.0g

درباره

پلاتر سوشی نیگیری مخلوط با پایه اصلی برنج سوشی و رویه‌ای از غذاهای دریایی متنوع. کالری آن متعادل است، پروتئین نسبتاً بالایی دارد و کربوهیدرات و چربی آن در حد متوسط است که بخش زیادی از چربی از سالمون تأمین می‌شود.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)8.0mcg27%
کولین92.0mg17%
فولات (ویتامین B9)38.0mcg10%
نیاسین (ویتامین B3)8.4mg53%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)1.6mg32%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.2mg17%
تیامین (ویتامین B1)0.1mg10%
ویتامین A95.0mcg11%
ویتامین B126.2mcg258%
ویتامین B60.8mg44%
ویتامین C0.8mg1%
ویتامین D8.5mcg43%
ویتامین E2.1mg14%
ویتامین K7.5mcg6%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم58.0mg6%
مس180.0mcg20%
آهن1.9mg11%
منیزیم48.0mg11%
فسفر355.0mg51%
پتاسیم520.0mg11%
سلنیوم46.0mcg84%
سدیم640.0mg28%
روی2.3mg21%

پلاتر متنوع سوشی نیگیری

یادداشت


این پلاتر تمرینی در خویشتن‌داری است: برنج مزه‌دارشده، ماهی تازه و پاکیزه، میگوی لطیف و تاماگوی ظریف؛ هر قطعه به شکلی فرم داده می‌شود که ویژگی خود را آشکار کند. تعادل این مجموعه به دقت در برنج، برش‌های دقیق و کار کردن آرام در تمام مراحل بستگی دارد. نوری به‌صورت محدود استفاده می‌شود تا منسجم‌ترین قطعات را قاب بگیرد و کنتراست نهایی پلاتر را کامل کند.

اطلاعات کلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: پلاتر سوشی

  • آشپزی یا خاستگاه: ژاپنی

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 1 پلاتر

  • اندازه هر وعده: 330 g

  • زمان آماده‌سازی: 35 دقیقه

  • زمان پخت: 25 دقیقه

  • زمان کل: 60 دقیقه

  • درجه سختی: پیشرفته


    • تجهیزات


  • الک ریز

  • قابلمه متوسط دردار

  • کاسه مخلوط‌کردن چوبی یا غیرواکنشی

  • کفگیر برنج یا کاردک تخت

  • قابلمه کوچک

  • تابه نچسب، 20 cm

  • چاقوی تیز برش

  • کاسه کوچک آب برای کار با برنج

  • سینی یا پلاتر برای مونتاژ


    • مواد لازم



    برنج سوشی


  • 180 g برنج سوشی

  • 24 g سرکه برنج

  • 8 g شکر

  • 4 g نمک


    • رویه‌های نیگیری


  • 35 g تُن، پاک‌کرده و ورقه‌شده

  • 35 g سالمون، پاک‌کرده و ورقه‌شده

  • 30 g میگو، پوست‌گرفته و پخته

  • 25 g تخم‌مرغ، زده‌شده

  • 3 g نوری، برش‌خورده به نوارهای باریک


    • روش تهیه



  • 1. برنج سوشی را زیر آب سرد بشویید تا آب تقریباً زلال شود. خوب آبکش کنید، سپس برنج را با مقدار اندازه‌گیری‌شده‌ای از آب که برای این برنج مناسب است، با درِ بسته بپزید تا دانه‌ها نرم اما جدا از هم شوند، حدود 18 دقیقه. از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه با درِ بسته استراحت دهید.


  • 2. سرکه برنج، شکر و نمک را در یک قابلمه کوچک با هم ترکیب کنید. فقط در حدی گرم کنید که شکر و نمک حل شوند؛ نگذارید به جوش بیاید. این چاشنی را با حرکت برشی داخل برنج داغ فولد کنید تا دانه‌ها براق و یکنواخت مزه‌دار شوند. برنج را برای مدت کوتاهی پخش کنید تا گرمای اضافی خود را از دست بدهد و به‌جای خیس بودن، نرم و انعطاف‌پذیر شود.


  • 3. تخم‌مرغ را در تابه نچسبی که کمی گرم شده، روی حرارت ملایم بپزید و در صورت نیاز هم بزنید یا تا کنید تا تاماگویی لطیف و بسته‌شده شکل بگیرد. بافت آن باید نرم و مرطوب بماند، نه برشته. کاملاً خنک کنید، سپس به قطعات مرتب برای نیگیری برش بزنید.


  • 4. تُن و سالمون را به قطعات تمیز و یکنواخت مناسب نیگیری برش بزنید. برش‌ها باید قاطع و صاف باشند و لبه‌های ریش‌ریش نداشته باشند. اگر میگوها از قبل پخته نیستند، آن‌ها را فقط تا زمانی بپزید که مات و سفت شوند، سپس خنک کنید و از طول نصفشان کنید تا روی برنج صاف بنشینند.


  • 5. با دست‌های مرطوب، برنج سوشی را به توده‌های بیضی فشرده، هر کدام حدود 18 g، شکل دهید. برنج باید بدون فشرده‌سازی بیش از حد کنار هم بماند؛ باید سبک، اما پایدار احساس شود.


  • 6. یک ورقه تُن را روی یکی از توده‌های برنج قرار دهید و با دست به‌آرامی فرم دهید تا ماهی از شکل برنج پیروی کند. این کار را با سالمون و میگو تکرار کنید. روی تاماگو یک نوار باریک نوری قرار دهید و در صورت نیاز آن را مرتب دور برنج ثابت کنید. از باقی‌مانده نوری برای کامل کردن قطعات پیچیده‌شده با نوری با نوارهایی صاف و کشیده استفاده کنید.


  • 7. نیگیری‌ها را با توالی متعادل در پلاتر بچینید و رنگ و بافت را یکی در میان قرار دهید. برنج باید همچنان دیده شود، رویه‌ها در مرکز باشند و هر قطعه هویت جداگانه خود را حفظ کند. بلافاصله سرو کنید، زمانی که برنج هنوز نرم و انعطاف‌پذیر است و ماهی خنک مانده است.


    • چیدمان و سرو


    نیگیری‌ها را به‌صورت یک خط حساب‌شده یا قوسی کم‌عمق بچینید، به‌طوری‌که زنده‌ترین قطعات با فاصله‌ای یکنواخت در سراسر پلاتر قرار بگیرند. ترکیب نهایی باید منظم و آرام به نظر برسد و هر قطعه لقمه‌ای به‌صورت کامل و بدون شکستگی ارائه شود.

    نکات حرفه‌ای


  • برنج باید زمانی که هنوز داغ است مزه‌دار شود؛ همین کار به آن درخشندگی و ساختار می‌دهد.

  • ماهی را با کمترین فشار ممکن جابه‌جا کنید تا سطح آن تمیز بماند و بافتش حفظ شود.

  • نوری باید به‌عنوان یک تأکید استفاده شود، نه پوشش؛ هنگام سرو باید خشک و ترد باقی بماند.
    • متعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.