خانه / world / اروپا / سوئد / اسکیلت گنوکی و گوشت خامه‌ای با کرفس، پیاز و قارچ

اسکیلت گنوکی و گوشت خامه‌ای با کرفس، پیاز و قارچ

اسکیلت گنوکی و گوشت خامه‌ای با کرفس، پیاز و قارچ
0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 980 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 1760 kcal
88% DV
کل چربی 104.0g
100% DV
چربی تک‌غیراشباع42.4g
چربی چندغیراشباع5.8g
چربی اشباع46.0g
چربی ترانس2.8g
کل کربوهیدرات 126.0g
42% DV
فیبر7.0g
نشاسته111.0g
قند8.0g
پروتئین 78.0g
100% DV
پروتئین حیوانی69.0g
پروتئین گیاهی9.0g

درباره

یک غذای تابه‌ای خامه‌ای و پرکالری با گنوکی سیب‌زمینی و گوشت چرخ‌کرده که با پیاز، کرفس و قارچ پخته می‌شود. این غذا پروتئین و چربی بالایی دارد، کربوهیدرات آن متوسط است و فیبر کمی دارد.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)18.0mcg60%
کولین235.0mg43%
فولات (ویتامین B9)78.0mcg20%
نیاسین (ویتامین B3)13.4mg84%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)3.9mg78%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)1.2mg91%
تیامین (ویتامین B1)0.4mg35%
ویتامین A640.0mcg71%
ویتامین B126.1mcg254%
ویتامین B61.1mg62%
ویتامین C9.8mg11%
ویتامین D1.6mcg8%
ویتامین E2.1mg14%
ویتامین K34.0mcg28%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم248.0mg25%
مس410.0mcg46%
آهن8.7mg48%
منیزیم92.0mg22%
فسفر760.0mg109%
پتاسیم1320.0mg28%
سلنیوم63.0mcg115%
سدیم1680.0mg73%
روی13.6mg124%

اسکیلت گنوکی گوشت خامه‌ای با کرفس، پیاز و قارچ

یادداشت


این غذا بر پایهٔ غنای آرام بنا شده است: گوشتِ خوب برشته‌شده، مواد معطرِ نرم‌شده، و گنوکی‌ای که سس را جذب می‌کند بی‌آنکه شکل خود را از دست بدهد. خامه با خویشتن‌داری استفاده می‌شود تا اسکیلت به‌جای سنگین شدن، بافتی نرم و روان داشته باشد، در حالی که کرفس و قارچ به آن عمق و وضوح می‌بخشند. این یک غذای تک‌تابه‌ایِ منسجم است با صراحتِ غذای راحتی‌بخش و انضباطِ یک آماده‌سازی رستورانی.

اطلاعات اصلی دستور


دسته‌بندی غذا: غذای اصلیِ تابه‌ایِ شور
سبک یا خاستگاه: معاصر با الهام اروپایی
نوع وعده: غذای اصلی
بازده: 4 وعده
اندازه هر وعده: 245 g
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه
زمان کل: 40 دقیقه
درجه سختی: متوسط

تجهیزات


تابه سنگین بزرگ، 30 cm
قاشق چوبی یا کفگیر نسوز
چاقوی سرآشپزی
تخته برش
رنده ریز یا پرس سیر
ترازو
کاسه کوچک

مواد لازم


گوشت چرخ‌کرده، 400 g
نمک، 6 g
فلفل سیاه، 2 g
کره، 30 g
پیاز، ریز نگینی‌شده، 120 g
کرفس، ریز نگینی‌شده، 80 g
قارچ، نازک ورقه‌شده، 150 g
سیر، ریز خردشده، 10 g
گنوکی سیب‌زمینی، 250 g
خامه پرچرب، 250 g

روش تهیه


  • 1. یک تابه سنگین بزرگ را روی حرارت متوسط رو به زیاد بگذارید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید، با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید، و 6 تا 8 دقیقه بپزید و آن را به تکه‌های کوچک و یکنواخت باز کنید. گوشت باید رنگ خام خود را از دست بدهد و در لبه‌ها قهوه‌ایِ عمیق شود؛ هرگونه رطوبت نیز باید تبخیر شود و ته‌دیگِ غلیظ و کاراملی‌شده‌ای در تابه باقی بماند.


  • 2. کره، پیاز و کرفس را به گوشت اضافه کنید. روی حرارت متوسط، 4 تا 5 دقیقه بپزید و پیوسته هم بزنید تا پیاز نیمه‌شفاف شود و کرفس بدون آنکه از هم بپاشد نرم شود.


  • 3. قارچ را اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر بپزید. قارچ‌ها باید رطوبت خود را آزاد کنند، سپس شروع به براق شدن و کمی قهوه‌ای شدن کنند. سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه بپزید، فقط تا زمانی که عطر آن بلند شود.


  • 4. گنوکی سیب‌زمینی را اضافه کنید و هم بزنید تا به چربی و عصاره‌های گوشت آغشته شود. 2 دقیقه بپزید تا لبه‌های گنوکی کمی رنگ بگیرد.


  • 5. خامه پرچرب را بریزید و تابه را روی حرارت متوسط به یک جوشِ ملایم برسانید. 4 تا 6 دقیقه بپزید و گاه‌به‌گاه هم بزنید تا خامه کمی غلیظ شود و به گنوکی و گوشت بچسبد. سس باید نرم و یکدست باشد، نه شل، و گنوکی نیز باید در تمام بافت خود نرم شده باشد.


  • 6. بچشید و فقط در صورت نیاز، با مقدار بسیار کمی نمک یا فلفل سیاهِ اضافه از همان چاشنیِ ذکرشده تنظیم کنید، سپس از روی حرارت بردارید. بگذارید تابه 1 دقیقه بماند تا سس جا بیفتد و به پایانی صاف و براق برسد.


    • چیدمان و سرو


    مستقیماً از تابه سرو کنید یا در کاسه‌های گرم و کم‌عمق تقسیم کنید. هر وعده باید ترکیبی متعادل از گوشت، گنوکی و سبزیجات داشته باشد، به‌طوری‌که سس به‌نرمی در اطراف پایه جمع شود و نه اینکه بشقاب را غرق کند.

    نکات حرفه‌ای


    گوشت را درست برشته کنید؛ گوشت رنگ‌پریده سسی تخت و بی‌عمق ایجاد می‌کند. پس از افزودن خامه، جوش را ملایم نگه دارید تا سس تمیز و مخملی بماند. غذای نهایی باید به‌اندازه‌ای خامه‌ای باشد که مواد را بپوشاند، اما همچنان آن‌قدر ساختارمند باشد که هر گنوکی به‌وضوح قابل تشخیص بماند.
    متعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.