Steak avec purée de pommes de terre et sauce au vin rouge
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Informations nutritionnelles
Par portion de 430 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
760 kcal
38% DV
Lipides totaux
47.0g
72% DV
Acides gras mono-insaturés21.5g
Acides gras polyinsaturés2.8g
Acides gras saturés19.0g
Acides gras trans1.7g
Glucides totaux
34.0g
11% DV
Fibres3.0g
Amidon28.0g
Sucres3.0g
Protéines
45.0g
90% DV
Protéines animales45.0g
À propos
Une assiette généreuse façon steakhouse avec bœuf tranché, purée de pommes de terre onctueuse garnie de ciboulette et sauce réduite brune. Riche en protéines et en lipides, avec un apport modéré en glucides grâce aux pommes de terre.
Ingrédients
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 155.0mg | 28% | |
| Vitamine A | 210.0mcg | 23% | |
| Thiamine (B1) | 0.2mg | 18% | |
| Vitamine B12 | 3.1mcg | 129% | |
| Riboflavine (B2) | 0.4mg | 32% | |
| Niacine (B3) | 10.8mg | 68% | |
| Acide pantothénique (B5) | 1.6mg | 32% | |
| Vitamine B6 | 0.9mg | 56% | |
| Biotine (B7) | 7.0mcg | 23% | |
| Folates (B9) | 32.0mcg | 8% | |
| Vitamine C | 14.0mg | 16% | |
| Vitamine D | 0.8mcg | 4% | |
| Vitamine E | 1.2mg | 8% | |
| Vitamine K | 32.0mcg | 27% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 95.0mg | 10% | |
| Cuivre | 210.0mcg | 23% | |
| Fer | 4.6mg | 26% | |
| Magnésium | 58.0mg | 14% | |
| Phosphore | 455.0mg | 65% | |
| Potassium | 1180.0mg | 25% | |
| Sélénium | 39.0mcg | 71% | |
| Sodium | 980.0mg | 43% | |
| Zinc | 8.1mg | 74% |
Steak avec purée de pommes de terre et sauce au vin rouge à la poêle
Un dîner classique à l’assiette composé d’un steak de bœuf saisi, servi avec une purée de pommes de terre onctueuse et une riche sauce brune à la poêle, finie au vin rouge et à l’ail. La ciboulette apporte une touche de fraîcheur.
Ingredients
Steak de bœuf 180 g
Purée de pommes de terre 160 g
Beurre 15 g
Crème entière liquide 20 g
Ciboulette 5 g
Sauce brune à la poêle 25 g
Bouillon de bœuf 10 ml
Vin rouge 5 ml
Ail 3 g
Poivre noir 1 g
Sel 1 g
Huile de cuisson 5 ml
Poids total : 430 g
Instructions
1. Assaisonnez le steak de bœuf avec le sel et le poivre noir.
2. Faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez le steak jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit selon la cuisson souhaitée. Laissez reposer brièvement.
3. Dans la même poêle, ajoutez l’ail, puis déglacez avec le vin rouge et le bouillon de bœuf. Incorporez la sauce brune à la poêle et laissez mijoter jusqu’à légère réduction.
4. Réchauffez la purée de pommes de terre avec le beurre et la crème entière liquide jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
5. Dressez la purée de pommes de terre, tranchez le steak ou déposez-le entier dessus ou à côté, puis nappez le steak de sauce.
6. Terminez avec la ciboulette ciselée.
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Conseils utiles
Laissez reposer le steak avant de servir afin que les jus restent dans la viande.
Ajustez l’épaisseur de la sauce en la laissant mijoter un peu plus longtemps si nécessaire.
Utilisez une purée bien chaude pour une texture et une présentation optimales.
Ingredients
Poids total : 430 g
Instructions
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Conseils utiles
Sans glutenÉquilibré