Barebells Chocolate Dough Protein Bar

હેડનોટ

આ બાર વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: સ્વચ્છ ચોકલેટ શેલની નીચે સ્થિત નમણું, કોકોથી સમૃદ્ધ કેન્દ્ર. તેની આકર્ષકતા સંયમમાં છે, જેમાં મીઠાશ નિયંત્રિત રાખવામાં આવે છે અને કરકરા ઉમેરણોથી ટેક્સ્ચર વધુ સ્પષ્ટ બને છે. પરિણામે બાર સંક્ષિપ્ત, પોલિશ્ડ અને સીધો બને છે, જેમાં પ્રોટીનની રચના બારને છુપાવતી નથી, પરંતુ તેને આધાર આપે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક સ્કેન્ડિનેવિયન-પ્રેરિત કન્ફેક્શન

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 1 બાર, 55 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 25 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

બારીક છલણી

લવચીક સ્પેચ્યુલા

નાનું સોસપેન

ગરમીપ્રૂફ બાઉલ

બાર મોલ્ડ અથવા નાનું આયાતાકાર મોલ્ડ, 55 g ક્ષમતા

ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા અથવા પેલેટ નાઇફ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

સામગ્રી

કોકો પ્રોટીન સેન્ટર

24 g મિલ્ક પ્રોટીન

6 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

10 g સ્વીટનર

3 g કોકો માસ, બારીક ખમણેલું

2 g સોય ક્રિસ્પ, હળવેથી કચડેલું

1 g હ્યુમેક્ટન્ટ

1 g ફ્લેવરિંગ

1 g મીઠું

ચોકલેટ કોટિંગ

4 g મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ

2 g પામ કર્નલ ઓઇલ

1 g કોકો બટર

1 g કોકો માસ, બારીક સમારેલું

રીત

1. જરૂર હોય તો મોલ્ડમાં પાર્ચમેન્ટ લગાવો. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, સ્વીટનર, કોકો માસ, સોય ક્રિસ્પ, હ્યુમેક્ટન્ટ, ફ્લેવરિંગ અને મીઠું ભેગાં કરો. 1 મિનિટ સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી સૂકા કણો સમાન રીતે ફેલાઈ ન જાય અને મિશ્રણ એકસરખું ન દેખાય.

2. સ્પેચ્યુલાથી મિશ્રણને 2 થી 3 મિનિટ સુધી દબાવી અને વાળી કામ કરો, જ્યાં સુધી તે ગાઢ, એકજૂટ લોટમાં ભેગું ન થાય. તે નમણું, થોડું ચોંટાળું હોવું જોઈએ અને તૂટ્યા વગર પોતાનો આકાર જાળવી રાખે. જો મિશ્રણ સૂકું લાગે, તો હ્યુમેક્ટન્ટ સંપૂર્ણ રીતે ભળી જાય અને સપાટી સ્મૂથ બને ત્યાં સુધી દબાવતા રહો.

3. લોટને મોલ્ડમાં મજબૂતીથી દબાવો, સ્તર પ્રમાણે સંકુચિત કરો જેથી હવાના ખિસ્સા ન રહે. સ્પેચ્યુલાથી સપાટી સમાન કરો અને 10 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી બાર મોલ્ડમાંથી સ્વચ્છ રીતે બહાર કાઢી શકાય એટલો મજબૂત ન બને.

4. હીટપ્રૂફ બાઉલમાં મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ, પામ કર્નલ ઓઇલ, કોકો બટર અને કોકો માસ ભેગાં કરો અને તેને હળવેથી ઉકળતા પાણીવાળા પેન ઉપર મૂકો. 3 થી 5 મિનિટ સુધી ધીમેથી હલાવો, જ્યાં સુધી બધું સંપૂર્ણ રીતે ઓગળી ને ચળકતું ન બને, પછી તાપ પરથી ઉતારી લો. કોટિંગ સરળતાથી વહેવું જોઈએ અને ચમચીમાંથી પાતળી, સમાન ધાર છોડવી જોઈએ.

5. ઠંડો કરેલો બાર મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને પાર્ચમેન્ટ પર મૂકો. કોટિંગ બાર પર એક સમાન સ્તરમાં રેડો અથવા ફેલાવો, જેથી ઉપરનો ભાગ અને બાજુઓ ઢંકાઈ જાય. ઝડપથી અને સ્વચ્છ રીતે કામ કરો; અંતિમ સપાટી સ્મૂથ, પાતળી અને સતત હોવી જોઈએ.

6. બારને ઠંડા રૂમ તાપમાને 10 થી 15 મિનિટ માટે રાખો, અથવા 5 મિનિટ માટે થોડું ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી કોટિંગ સેટ ન થઈ જાય અને ચોંટાળું ન રહે. તૈયાર બાર મજબૂત લાગવો જોઈએ, જેમાં ગાઢ કેન્દ્ર અને કરકરો બહારનો શેલ હોય.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને આખો જ સાંકડી પ્લેટ અથવા પાર્ચમેન્ટ લગાવેલી ટ્રે પર પીરસો. તેને જોડાણવાળી બાજુ નીચે રાખીને અને કોટિંગ અખંડિત રાખીને રજૂ કરો, જેથી બારની સ્વચ્છ રેખાઓ સ્પષ્ટ દેખાય. યોગ્ય સમાપ્તિ સંક્ષિપ્ત, ચળકતી અને ચોક્કસ હોવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

કેન્દ્રને મજબૂતીથી દબાવવું જરૂરી છે; પૂરતું સંકોચન ન હોય તો ખાવામાં ભૂક્કો પડતો ટેક્સ્ચર આવશે.

કોટિંગને ગરમ રાખો, બહુ ગરમ નહીં, જેથી તે નિર્જીવ સપાટી બદલે નાજુક ચમક સાથે સેટ થાય.

સંતુલન સંયમ પર આધારિત છે: બારનો પ્રથમ સ્વાદ ચોકલેટનો આવવો જોઈએ, પ્રોટીનનો પછી, અને કરકરા ઉમેરણથી અંતિમ તૂટકો મળવો જોઈએ.