ચિકન, લાલ શિમલા મરચાં અને મોઝેરેલા થિન-ક્રસ્ટ પિઝ્ઝા

હેડનોટ

આ પિઝા સંયમ પર આધારિત છે: પાતળી, યોગ્ય રીતે બેક કરેલી ક્રસ્ટ, સ્વચ્છ ટમેટાની બેઝ, અને એવી રીતે ગોઠવેલા ટોપિંગ્સ કે દરેક ઘટક પોતાની ઓળખ જાળવી રાખે. ચિકનને નરમ રાખવામાં આવે છે, લાલ મરચું મીઠાશભર્યું અને હળવેથી નરમ બનેલું રહે છે, અને Mozzarella ને વધારાની ભારેપણાવિના નરમ, સરસ સમાપ્તિ સુધી ઓગાળવામાં આવે છે. આ એક ચોક્કસ, સંતુલિત પિઝા છે જેમાં ગરમી, મીઠાશ અને ખારાશ ગૂંચવણ વિના મળે છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: પિઝા

રસોઈ અથવા મૂળ: ઇટાલિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 પિઝા

સર્વિંગ સાઇઝ: 430 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 32 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

1 પિઝા ટ્રે અથવા બેકિંગ સ્ટોન

1 નાનું સોસપેન

1 મિક્સિંગ બાઉલ

1 રોલિંગ પિન

1 શેફની છરી

1 કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

પિઝા બેઝ અને ટોપિંગ

180 g ઘઉંના લોટની ક્રસ્ટ

70 g ટમેટાની સોસ

110 g Mozzarella ચીઝ, ખમણેલું

70 g ચિકન બ્રેસ્ટ

35 g લાલ બેલ પેપર, પાતળા કાપેલા

8 g ઓલિવ તેલ

3 g લસણ, બારીક ખમણેલું

1 g oregano, સુકું

1 g કાળી મરી, બારીક પીસેલી

રીત

1. ઓવનને 250°C સુધી પૂર્વગરમ કરો અને અંદર પિઝા ટ્રે અથવા બેકિંગ સ્ટોન 20 મિનિટ માટે ગરમ થવા મૂકો. સપાટી સંપૂર્ણ ગરમ હોવી જોઈએ જેથી ક્રસ્ટ ઝડપથી સેટ થાય અને ફિક્કી રહેવાની બદલે કરકરી બેક થાય.

2. ચિકન બ્રેસ્ટને 1 g કાળી મરી અને 1 g oregano સાથે સીઝન કરો. નાનાં સોસપેનમાં મધ્યમ તાપ પર 4 g ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, તેમાં લસણ ઉમેરો અને 20 સેકન્ડ સુધી હલાવો જ્યાં સુધી સુગંધ આવે પરંતુ રંગ ન બદલાય. ચિકન ઉમેરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો, એક વાર ફેરવીને, જ્યાં સુધી તે બસ સંપૂર્ણપણે રંધાઈ જાય અને ઉપરથી હળવું અપારદર્શક દેખાય. બહાર કાઢી પાતળા કાપો.

3. ઘઉંના લોટની ક્રસ્ટને પાતળી ગોળ આકારમાં વણો, જાડાઈ સમાન રાખો. લોટ નરમ અને લવચીક રહેવું જોઈએ પરંતુ દેખાવમાં હળવું, અને તેની ધાર જાડી ન હોવી જોઈએ જેથી વધારું વજન અટવાઈ ન જાય.

4. ક્રસ્ટ પર ટમેટાની સોસ પાતળી, સમાન સ્તરમાં ફેલાવો, અને કિનારે સાંકડી સાફ બોર્ડર છોડો. સોસ પર Mozzarella સમાન રીતે ફેલાવો, પછી કાપેલું ચિકન અને લાલ બેલ પેપર ઉપર એવી રીતે ગોઠવો કે ટોપિંગ્સ સંતુલિત રહે અને ભીડભાડ ન લાગે.

5. બાકીનું 4 g ઓલિવ તેલ ઉપર હળવેથી છાંટો. પિઝાને પૂર્વગરમ કરેલી ટ્રે અથવા સ્ટોન પર મૂકો અને 10 થી 12 મિનિટ માટે બેક કરો, જ્યાં સુધી ક્રસ્ટ કિનારીઓએ સુવર્ણ ન બને, ચીઝ સંપૂર્ણપણે ઓગળી હળવી ફોલ્લાવાળી ન દેખાય, અને બેઝ ઉપાડતાં કરકરી લાગે.

6. પિઝાને બહાર કાઢો અને કાપતા પહેલાં 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. આ ટૂંકા વિરામથી ચીઝ સ્થિર થાય છે અને ક્રસ્ટ પોતાની રચના જાળવી રાખે છે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સ્વચ્છ વેજમાં કાપો અને તરત પીરસો. તૈયાર પિઝામાં કરકરી બેઝ, ઓગળેલી Mozzarella ની ચમકદાર સ્તર, અને સપાટી પર ચિકન તથા લાલ મરચાંનું સ્પષ્ટ વિતરણ દેખાવું જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ટમેટાની સ્તર પાતળી રાખો; વધુ સોસ ક્રસ્ટને નરમ બનાવે છે અને સંતુલન બગાડે છે.

બેક કરતા પહેલાં ચિકન બસ રંધાયેલું હોવું જોઈએ, જેથી ઓવન પછી તે નરમ રહે.

ગરમ બેકિંગ સપાટી અને ટૂંકા બેક સમયનો ઉપયોગ કરો જેથી થિન-ક્રસ્ટનો સ્વભાવ જળવાઈ રહે અને સુકાશ ન આવે.