ચોકલેટ-કોટેડ પીનટ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર સ્વચ્છ રચના માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: ઘન પરંતુ લવચીક અંદરનો ભાગ, નિયંત્રિત મીઠાશ, અને કરકરો ચોકલેટ શેલ. પીનટનો સ્વાદ મધ્ય ભાગમાં સતત રહે છે, પછી કોકો અને ચોક્કસ કરકરા તૂટકા સાથે સેટ થતી મજબૂત કોટિંગથી વધુ સ્પષ્ટ બને છે. આનો સ્વાદ પૂર્ણ કન્ફેક્શન જેવો લાગવો જોઈએ, કોઈ સમાધાન જેવો નહીં.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

ડિશ શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક કન્ફેક્શનરી

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ડિજિટલ સ્કેલ

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

લવચીક સ્પેચ્યુલા

55 g બાર મોલ્ડ અથવા સમાન ક્ષમતા ધરાવતું નાનું આયાતાકાર મોલ્ડ

નાનું સોસપેન

ઓગાળવા માટે હીટપ્રૂફ બાઉલ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

નાનું ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા

સામગ્રી

પ્રોટીન સેન્ટર

18 g મિલ્ક પ્રોટીન

8 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

5 g સોય પ્રોટીન આઇસોલેટ

4 g પીનટ, બારીક પીસેલું

3 g સ્વીટનર

2 g ગ્લિસેરોલ

1 g પામ કર્નલ ઓઇલ, ઓગાળેલું

ચોકલેટ કોટિંગ

6 g ચોકલેટ કોટિંગ

4 g કોકો બટર

2 g કોકો માસ

સમાપ્તિ

2 g પીનટ, બારીક સમારેલું

રીત

1. જરૂર હોય તો મોલ્ડમાં પાર્ચમેન્ટ લગાવો. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, સોય પ્રોટીન આઇસોલેટ, પીસેલું પીનટ અને સ્વીટનર ભેગાં કરો. પાવડર સમાન રીતે ફેલાય અને મિશ્રણ એકસરખું દેખાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

2. તેમાં ગ્લિસેરોલ અને ઓગાળેલું પામ કર્નલ ઓઇલ ઉમેરો. સ્પેચ્યુલા વડે મિશ્રણને 1 થી 2 મિનિટ સુધી કામમાં લો, જ્યાં સુધી તે ભેગું થઈને સંકુચિત અને વાળી શકાય તેવી ગાંઠ બને. દબાવતાં તે એકસાથે રહેવું જોઈએ અને ભૂક્કો જેવું નહીં પરંતુ સ્મૂથ લાગવું જોઈએ.

3. સેન્ટર મિશ્રણને મોલ્ડમાં મજબૂતીથી દબાવો અને તેને ગોઠવેલા બારના આકારમાં બનાવો. એક છેડેથી બીજા છેડે સમાન રીતે દબાવો જેથી અંદર ખાલી જગ્યા ન રહે. 5 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, ફક્ત સપાટી થોડું મજબૂત થાય ત્યાં સુધી.

4. હળવેથી ઉકળતા પાણી ઉપર રાખેલા હીટપ્રૂફ બાઉલમાં ચોકલેટ કોટિંગ, કોકો બટર અને કોકો માસને સાથે ઓગાળો. સંપૂર્ણપણે સ્મૂથ અને પ્રવાહી બને ત્યાં સુધી હલાવો, પછી તાપ પરથી ઉતારી લો. કોટિંગ ચમકદાર અને રેડી શકાય એવું હોવું જોઈએ, જેમાં દેખાતા કણો ન હોય.

5. ઠંડો કરેલો બાર મોલ્ડમાંથી કાઢો અને પાર્ચમેન્ટ પર મૂકો. ઓગાળેલા ચોકલેટ મિશ્રણથી તેને સમાન રીતે કોટ કરો, બધી બાજુ ઢંકાય તે માટે એક વાર ફેરવો. વધારાનું કોટિંગ થોડું ટપકી જાય એટલો સમય આપો, પછી ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા વડે સપાટી સમારી લો.

6. કોટિંગ સેટ થાય તે પહેલાં તેના ઉપર સમારેલું પીનટ છાંટો. બારને ઠંડા રૂમ તાપમાને 10 મિનિટ માટે રાખો, અથવા શેલ મજબૂત થાય અને સપાટી સ્વચ્છ, સૂકી સમાપ્તિ ધરાવે ત્યાં સુધી.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને સાંકડી પ્લેટ અથવા પાર્ચમેન્ટ લગાવેલી ટ્રે પર થોડું મધ્યથી ખસેડીને મૂકો. ઠંડા રૂમ તાપમાને સર્વ કરો, જ્યારે શેલ સ્પષ્ટ કરકરો તૂટકો આપે અને સેન્ટર ઘન, સંકળાયેલું અને હળવેથી નરમ રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સેન્ટરને મજબૂતીથી દબાવવું જરૂરી છે; ઢીલું પેકિંગ રેતાળ તૂટણ આપે છે.

કોટિંગ વહે એટલું ગરમ રાખો, પરંતુ સમાપ્તિ નિર્જીવ બને એટલું ગરમ નહીં.

બાર ત્યારે યોગ્ય ગણાય જ્યારે બહારનો ભાગ કરકરો હોય અને અંદરનો ભાગ ભૂક્કો થયા વગર સ્વચ્છ રીતે કાપી શકાય.