ગ્રિલ્ડ ચિકન બ્રેસ્ટ સાથે રોસ્ટેડ શક્કરિયા, કોટેજ ચીઝ, કાકડી અને લીલા શાક

હેડનોટ

આ એક ગોઠવેલી થાળી છે જે અતિરેક કરતાં સ્પષ્ટતા પર આધારિત છે: લીન ગ્રિલ્ડ ચિકન, મીઠું રોસ્ટેડ શક્કરિયું, ઠંડી કાકડી, તાજા લીલા શાક અને કોટેજ ચીઝની સ્વચ્છ દૂધિયાળી સમૃદ્ધિ. સંતુલન વિરોધાભાસમાં ટકેલું છે—ગરમ સામે ઠંડું, નરમ સામે કરકરું, સ્વાદિષ્ટ સામે સૌમ્ય—અને તેને સંયમિત મસાલા તથા તેલ અને હર્બ્સના મર્યાદિત ઉપયોગથી એકસાથે બાંધવામાં આવ્યું છે. આ એક ચોક્કસ, સંપૂર્ણ ભોજન છે જેમાં પૂરતી રચના છે જેથી તે વિચારપૂર્વક બનાવેલું લાગે અને પૂરતી હળવાશ છે જેથી તે સૌમ્ય રહે.

રેસીપીની જરૂરી બાબતો

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન સલાડ પ્લેટ

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું ભોજન અથવા હળવું રાત્રિભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 510 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 40 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ઓવન

બેકિંગ ટ્રે

ફ્રાઇંગ પેન અથવા ગ્રિલ પેન

મિક્સિંગ બાઉલ

તીખી છરી

કટિંગ બોર્ડ

કિચન સ્કેલ

ચિમટો

સર્વ કરવા માટેની પ્લેટ

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટકો

ચિકન બ્રેસ્ટ, 180 g

શક્કરિયું, છાલ ઉતારેલું, 2 cmના ક્યુબ્સમાં કાપેલું, 160 g

કોટેજ ચીઝ, 90 g

કાકડી, 40 g

પાંદડાવાળા લીલા શાક, 30 g

મસાલા અને અંતિમ સમાપ્તિ

ઓલિવ તેલ, 10 g

મીઠું, 4 g

કાળી મરી, 1 g

સુકા હર્બ્સ, 1 g

રીત

1. ઓવન અને ટ્રે તૈયાર કરો. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. શક્કરિયાને બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો અને 6 g ઓલિવ તેલ, 2 g મીઠું, 0.5 g કાળી મરી, અને 1 g સુકા હર્બ્સ સાથે હળવેથી મિક્સ કરો. એક જ સ્તરમાં ફેલાવો જેથી ક્યુબ્સ વરાળમાં ન રંધાય પરંતુ રોસ્ટ થાય.

2. શક્કરિયું રોસ્ટ કરો. 20 થી 25 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર ફેરવો. ક્યુબ્સ મધ્યમાં નરમ, કિનારીઓ પર હળવા બ્રાઉન અને બહારથી સુકા, કારમેલાઇઝ્ડ દેખાવવાળા હોવા જોઈએ, પણ તૂટી ન જવા જોઈએ.

3. ચિકનને મસાલો લગાવો. ચિકન બ્રેસ્ટને પોચું કરીને સુકાવો. બાકી રહેલા 2 g મીઠું અને 0.5 g કાળી મરી સમાન રીતે લગાવો.

4. ચિકન ગ્રિલ કરો. ગ્રિલ પેન અથવા ફ્રાઇંગ પેનને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ગરમ કરો. બાકી રહેલું 4 g ઓલિવ તેલ ઉમેરો. જાડાઈ મુજબ ચિકનને દરેક બાજુ 5 થી 6 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી બહારનો ભાગ સારી રીતે રંગ ન પકડે અને મધ્ય ભાગ 74°C સુધી ન પહોંચે. કાપતા પહેલાં 5 મિનિટ આરામ કરવા દો; અંદરનું માંસ રસદાર અને મજબૂત રહેવું જોઈએ, તાંતણાવાળું નહીં.

5. તાજા ઘટકો તૈયાર કરો. કાકડીને પાતળી અર્ધચંદ્રાકાર સ્લાઇસમાં કાપો. જો પાંદડાવાળા લીલા શાક મોટા હોય, તો તેમને હાથથી હળવેથી ફાડી લો જેથી તે પ્લેટ પર સ્વાભાવિક રીતે બેસે. બંને ઘટકોને ઠંડા અને સુકા રાખો.

6. પ્લેટ ગોઠવો. પાંદડાવાળા લીલા શાકને આધાર તરીકે મૂકો. તેની બાજુમાં રોસ્ટેડ શક્કરિયું ગોઠવો, પછી કાપેલું ચિકન બ્રેસ્ટ પ્લેટ પર મૂકો. કોટેજ ચીઝને ગોઠવેલી નાની ઢગલીમાં મૂકો અને તાજગી તથા વિરોધાભાસ માટે કાકડીને સ્વચ્છ રીતે ગોઠવીને સમાપ્ત કરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

તાત્કાલિક પહોળી પ્લેટમાં સર્વ કરો જેથી દરેક ઘટક અલગ અને સ્પષ્ટ રહે. ચિકન મુખ્ય આકર્ષણ હોવું જોઈએ, તેની બાજુમાં ગરમ અને સ્થિરતા આપતું શક્કરિયું, જ્યારે કોટેજ ચીઝ અને કાકડી લીલા શાક સામે ઠંડકભર્યો સંતુલન આપે. અંતિમ પ્લેટ ગોઠવેલી, સંતુલિત અને ચોક્કસ લાગવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

રાંધતા પહેલાં ચિકનને સારી રીતે સુકાવો; યોગ્ય રંગ અને સ્વચ્છ સપાટી માટે આ આવશ્યક છે.

શક્કરિયાને માત્ર એક જ સ્તરમાં રોસ્ટ કરો, નહીં તો કિનારીઓ કારમેલાઇઝ થાય તે પહેલાં નરમ પડી જશે.

ચિકનને આરામ આપવો વૈકલ્પિક નથી; તે રસદારપણું જાળવે છે અને સ્લાઇસને ગોઠવેલા રાખે છે.

અંતિમ ગોઠવણી સુધી કોટેજ ચીઝ અને કાકડીને ઠંડી રાખો જેથી તાપમાનનો વિરોધાભાસ વિચારપૂર્વક જળવાઈ રહે.