ક્વિનોઆ, એસ્પેરાગસ, બેસિલ પેસ્ટો અને લીંબુ સાથે ગ્રિલ્ડ ચિકન બ્રેસ્ટ

હેડનોટ

આ સ્વચ્છ ગરમી, તાજગી અને સંયમ પર આધારિત એક સંયોજિત પ્લેટ છે. ચિકનને રસદારપણું જળવાઈ રહે તે માટે સિયર કરીને આરામ અપાય છે, ક્વિનોઆ સલાડને શાંત બંધારણ આપે છે, અને શાકભાજીને એવી રીતે હેન્ડલ કરવામાં આવે છે કે દરેકમાં સ્પષ્ટતા અને કરકરોપણું રહે. બેસિલ પેસ્ટો અને લીંબુ જરૂરી તાજગી આપે છે, અને વાનગીને ભારે બનાવ્યા વગર એકસાથે બાંધે છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન મધ્યધરતીય

કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું ભોજન અથવા રાત્રિભોજન

ઉપજ: 1 પોર્શન

સર્વિંગ સાઇઝ: 470 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 15 મિનિટ

કુલ સમય: 30 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

ગ્રિલ પેન અથવા ભારે સ્કિલેટ

મધ્યમ સાઉસપેન

મિક્સિંગ બાઉલ

શેફની છરી

કટિંગ બોર્ડ

ટોંગ્સ

સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

મુખ્ય

180 g ગ્રિલ્ડ ચિકન બ્રેસ્ટ, રાંધેલું અને આરામ અપાયેલું

120 g રાંધેલું ક્વિનોઆ

60 g એસ્પેરાગસ, ટ્રિમ કરેલું

45 g એવોકાડો, છાલ ઉતારીને સ્લાઇસ કરેલું

35 g ચેરી ટામેટાં, અડધાં કાપેલા

20 g મૂળી, પાતળી સ્લાઇસ કરેલી

ડ્રેસિંગ અને પૂર્ણતા

20 g બેસિલ પેસ્ટો

10 g ઓલિવ તેલ

8 g પાઇન નટ્સ

8 g માઇક્રોગ્રીન્સ

4 g પાર્સ્લી, બારીક તોડીને સમારેલી

0 g લીંબુ, સર્વ કરવા માટે

રીત

1. જો ગ્રિલ્ડ ચિકન બ્રેસ્ટ ઠંડું હોય તો તેને 10 મિનિટ માટે રૂમ ટેમ્પરેચર પર લાવો. તેને રેશાની વિરુદ્ધ દિશામાં સમાન ટુકડાઓમાં કાપો, પછી બાજુએ મૂકો જેથી તેનો રસ માંસમાં જ રહે.

2. ગ્રિલ પેન અથવા સ્કિલેટને મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર ગરમ કરો. એસ્પેરાગસ ઉમેરો અને 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધો, એક વાર ફેરવીને, જ્યાં સુધી તે તેજ લીલું, કેટલીક જગ્યાએ હળવું ચાર્ડ, અને મધ્યમાં હજી મજબૂત રહે. તરત જ કાઢી લો અને વાનગીની સર્વિસ મુજબ જરૂર હોય તો હળવું સીઝન કરો.

3. મિક્સિંગ બાઉલમાં રાંધેલું ક્વિનોઆ, ચેરી ટામેટાં, મૂળી, એવોકાડો, પાર્સ્લી, ઓલિવ તેલ અને બેસિલ પેસ્ટો ભેગાં કરો. 30 સેકંડ સુધી હળવેથી ફોલ્ડ કરો જ્યાં સુધી ક્વિનોઆ પર સમાન કોટિંગ ન થાય અને એવોકાડો દબાઈ ન જાય તે રીતે શાકભાજી સરખી રીતે ફેલાઈ ન જાય.

4. પાઇન નટ્સને સુકા પેનમાં મધ્યમ આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી ટોસ્ટ કરો, પેનને વારંવાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી સુગંધિત અને સમાન સુવર્ણ ન થાય. કડવાશ ટાળવા માટે તરત જ કાઢી લો.

5. પ્લેટ પર ક્વિનોઆ સલાડને નીચા, સ્વચ્છ ઢગલા તરીકે ગોઠવો. બાજુમાં એસ્પેરાગસને સમાનાંતર લાઇનમાં મૂકો, પછી કાપેલું ચિકન બ્રેસ્ટ સલાડને ટેક આપીને ગોઠવો જેથી કાપેલી સપાટી દેખાય.

6. ઉપરથી ટોસ્ટ કરેલા પાઇન નટ્સ અને માઇક્રોગ્રીન્સથી પૂર્ણ કરો. બાજુમાં લીંબુ સાથે સર્વ કરો, અથવા તાજગી માટે સર્વ કરતા થોડું પહેલાં ચિકન પર હળવેથી નિચોડી આપો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સલાડને આધાર તરીકે ગોઠવો, કેન્દ્રબિંદુ તરીકે નહીં. ચિકન મુખ્ય તત્વ તરીકે દેખાવું જોઈએ, જ્યારે એસ્પેરાગસ અને હર્બ્સ તેની આસપાસ ઊંચાઈ અને તાજગી આપે. અંતિમ પ્લેટ ચોક્કસ, સંતુલિત અને સ્વચ્છ લાગવી જોઈએ, અને દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય એવો હોવો જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ક્વિનોઆ સલાડને વધારે ન હલાવો; એવોકાડો અખંડિત રહેવું જોઈએ અને પેસ્ટો કોટિંગ કરે, હાવી ન થાય.

એસ્પેરાગસમાં કરકરોપણું રહેવું જ જોઈએ. નરમ એસ્પેરાગસ વાનગીને ફીકી બનાવે છે.

કાપતા પહેલાં ચિકનને આરામ આપો જેથી પ્લેટ ભીની અને ગોઠવેલી રહે.