સોલ્ટી પીનટ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર સ્વચ્છ રચના માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: ઘન પીનટ કોર, જેને કોકો ઊંચાઈ આપે છે અને મીઠું તેની ધાર તીખી કરે છે, પછી તેના પર પાતળી ચોકલેટ કોટિંગની સીલ કરવામાં આવે છે. Chicory root fiber અને milk protein blend તેને એક ગંભીર પ્રોટીન બારમાં અપેક્ષિત મજબૂત, ચીવાળું બંધારણ આપે છે, જ્યારે glycerin નરમાશ વિના લવચીકતા જાળવી રાખે છે. તેને નિયંત્રિત બાઇટ સાથે ખાવું જોઈએ, તે ભુરભુરું ન થવું જોઈએ, અને અંતે મીઠાશ, કડવાશ અને ખારાશનું ચોક્કસ સંતુલન આપવું જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

ડિશ શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક કન્ફેક્શનરી

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 60 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 25 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

નાનું સોસપેન

ગરમીપ્રતિરોધક મિક્સિંગ બાઉલ

નાની સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

ડિજિટલ સ્કેલ

60 g બાર મોલ્ડ અથવા નાનું લાઇન કરેલું આયાતાકાર મોલ્ડ

ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા અથવા પેલેટ નાઇફ

રેફ્રિજરેટર

સામગ્રી

પીનટ ફિલિંગ

પીનટ, બારીક પીસેલું અથવા સ્મૂથ પેસ્ટ: 16 g

Milk protein blend: 13 g

Chicory root fiber: 11 g

Glycerin: 5 g

ખાંડ: 4 g

કોકો પાઉડર: 2 g

મીઠું: 0.5 g

કોટિંગ

ચોકલેટ કોટિંગ: 8.5 g

પામ તેલ: 0.5 g

રીત

1. મોલ્ડને સ્વચ્છ રીતે લાઇન કરો અને તેને હાથવગું રાખો. એક ગરમીપ્રતિરોધક બાઉલમાં પીનટ, milk protein blend, Chicory root fiber, ખાંડ, કોકો પાઉડર અને મીઠું ભેગું કરો. સૂકી સામગ્રી સમાન રીતે ફેલાય જાય અને કોઈ ફિક્કી લીટીઓ ન રહે ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

2. Glycerin ઉમેરો અને સ્પેચ્યુલા વડે તેને મિશ્રણમાં ભેળવો જ્યાં સુધી મિશ્રણ ગાંઠાવા ન લાગે. તે એકસારું, થોડું ચળકતું અને દબાવતાં સાથે રહી શકે એટલું મજબૂત બનવું જોઈએ.

3. મિશ્રણને મોલ્ડમાં ભરો. તેને મજબૂતીથી અને સમાન રીતે દબાવો, સપાટી કોમ્પેક્ટ કરવા માટે સ્પેચ્યુલાની સપાટ બાજુનો ઉપયોગ કરો. બાર ઘન, સમતલ અને ખાલી જગ્યાઓ વિના હોવો જોઈએ. 10 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી સપાટી સેટ લાગવા ન લાગે અને બાર સરળતાથી બહાર નીકળી શકે.

4. બહુ ધીમી આંચ પર નાનાં સોસપેનમાં ચોકલેટ કોટિંગ અને પામ તેલ ભેગાં કરો. ફક્ત ઓગળી ને સ્મૂથ થાય ત્યાં સુધી હલાવો, પછી તરત જ તાપ પરથી ઉતારી લો. કોટિંગ વહેતું, ચળકતું અને ગરમ હોવું જોઈએ, બહુ ગરમ નહીં.

5. ઠંડો કરેલો બાર મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને તેને રેક અથવા સ્વચ્છ ટ્રે પર મૂકો. બાર પર કોટિંગ રેડો અથવા પાથરો જેથી પાતળી, સમાન સ્તર બને, ઉપરનો ભાગ સંપૂર્ણ ઢંકાય અને ધાર સ્વચ્છ રહે. કોટિંગને રૂમ તાપમાને સેટ થવા દો અથવા થોડું ઠંડું કરો જ્યાં સુધી તે મજબૂત અને મેટ ન થાય.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને આખો પીરસો અથવા અંદરનો ઘન ભાગ દેખાય તે માટે તેને તિરછો સ્વચ્છ કાપો. અંતિમ દેખાવ ચોખ્ખો અને સંયમિત હોવો જોઈએ, જેમાં ચોકલેટ શેલ અખંડિત રહે અને તેની નીચે પીનટ કોર કોમ્પેક્ટ રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ફિલિંગને દૃઢ દબાણથી કોમ્પેક્ટ કરો; પૂરતું દબાણ ન આપવાથી બાર ભુરભુરો બનશે.

કોટિંગ પાતળું રાખો. જાડું શેલ ટેક્સ્ચર પર હાવી થઈ જશે અને પીનટનો સ્વભાવ દબાઈ જશે.

મીઠું સૂકા મિશ્રણમાં સંપૂર્ણ રીતે ફેલાયેલું હોવું જોઈએ જેથી તીખા ખારા ખિસ્સા ન બને.