સ્પેગેટી વિથ સ્પિનચ, પાર્સ્લી અને સન-ડ્રાઇડ ટમેટા પેસ્ટો

પ્રસ્તાવના

આ સરળ, સ્વચ્છ સ્વાદવાળી પાસ્તા વાનગી લીલાશની તીવ્રતા અને sun-dried tomato ની નાજુક મીઠાશ પર આધારિત છે. pesto ને જાણપૂર્વક એટલું ઢીલું રાખવામાં આવે છે કે તે સારી રીતે કોટ થાય, છતાં એટલું બંધારિત પણ રહે કે સ્પેગેટી પર પાતળી, ચમકદાર પરત તરીકે ચોંટે. લસણ, chili અને black pepper નો સંયમિત ઉપયોગ આ વાનગીને તેજસ્વી, સીધી અને સંતુલિત રાખે છે.

રેસીપીની જરૂરી માહિતી

વાનગી શ્રેણી: પાસ્તા

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: Italian-inspired

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 285 g

તૈયારી સમય: 12 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 22 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: સરળ

સાધનો

મધ્યમ સાઉસપેન

પાસ્તા માટે મોટું વાસણ

બારીક છલ્લણી અથવા કોલન્ડર

નાનું food processor અથવા blender

મોટું sauté pan

ટોંગ્સ

સામગ્રી

પાસ્તા

90 g સ્પેગેટી

10 g મીઠું

પાલક અને પાર્સ્લી pesto

20 g પાર્સ્લી પાન

20 g પાલકના પાન

15 g sun-dried tomato

8 g લસણ

18 g parmesan, બારીક ખમણેલું

25 g olive oil

2 g red pepper flake

1 g black pepper

રીત

1. મોટા વાસણમાં પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને તેમાં મીઠું ઉમેરો. પાણીનો સ્વાદ સ્પષ્ટ રીતે મસાલેદાર લાગવો જોઈએ. સ્પેગેટી ઉમેરો અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, શરૂઆતમાં એક-બે વાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી પાસ્તા માત્ર નરમ થાય પરંતુ મધ્યમાં હળવી મજબૂતી રહે અને કાચાશ ન રહે.

2. પાસ્તા રંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે, નાનાં food processor માં પાર્સ્લી, પાલક, sun-dried tomato, લસણ, parmesan, red pepper flake, black pepper અને olive oil ભેગાં કરો. તેને થોડું દરદરું, ચમચીથી લઈ શકાય એવું pesto બને ત્યાં સુધી પ્રોસેસ કરો, જેમાં લીલા અને લાલ રંગના કણો દેખાતા રહે. તેની રચના એટલી ઢીલી હોવી જોઈએ કે તે પાસ્તાને કોટ કરી શકે, પરંતુ તેલિયું ન બને.

3. પાસ્તાનું 30 g પાણી અલગ રાખો, પછી સ્પેગેટીને સારી રીતે નિતારી લો. તેને તરત જ ધીમી આંચ પર રાખેલા મોટા sauté pan માં મૂકો.

4. સ્પેગેટીમાં pesto અને અલગ રાખેલા પાસ્તાના પાણીમાંથી 20 g ઉમેરો. 1 થી 2 મિનિટ સુધી સતત ઉછાળો જ્યાં સુધી સોસ ઇમલ્સિફાય થઈને પાતળી, ચમકદાર પરત તરીકે ચોંટે નહીં. પાસ્તા નરમ અને હળવેથી કોટેડ રહે તે માટે જરૂર પડે ત્યારે જ બાકીનું પાણી ઉમેરો. તૈયાર થયેલી સ્પેગેટી નરમ, સારી રીતે મસાલેદાર અને સમાન રીતે કોટેડ હોવી જોઈએ, ભીની નહીં.

5. ચાખો અને જો સોસને વધુ બંધારણની જરૂર હોય તો ફક્ત પેનમાં રહેલા હાલના મસાલાના સંતુલન સાથે થોડા સેકન્ડ વધુ ઉછાળી સમાયોજન કરો. પાસ્તા પર સેટિન જેવી ચમકદાર પરત દેખાય અને pesto ની સુગંધ સ્પષ્ટ થાય એટલે તરત તાપ પરથી ઉતારી લો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ પ્લેટના મધ્યમાં સ્પેગેટીને વાળી ને નીચો ઢગલો બનાવો. ઉપર બાકી રહેલું pesto સમાન રીતે ચમચીથી નાંખો, જેથી લીલો સોસ અને sun-dried tomato દેખાતા રહે. પાસ્તા ચમકદાર હોય અને લસણ, હર્બ્સ અને chili ની સુગંધ તાજી હોય ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

pesto થોડું દરદરું જ રહેવું જોઈએ; purée બનાવવાથી તેનો સ્વભાવ અને પકડ બંને ખોવાઈ જાય છે.

પાસ્તાનું પાણી સંયમથી વાપરો. સોસ ઇમલ્સિફાય થવો જોઈએ, પાતળો થઈને તળાવ જેવો નહીં.

અંતિમ રચના નરમ અને સંકળાયેલી હોવી જોઈએ, જેમાં દરેક તાર સ્વચ્છ રીતે કોટેડ અને અલગ દેખાય.