Bevezető

Ez a pizza a visszafogottságra épül: lágy búzatésztára, tiszta paradicsomos alapra és olyan csirkére, amelyet puhára sütünk, mielőtt a sütő hője befejezné a munkát. A mozzarellának egységes réteggé kell olvadnia, nem nehéz takaróvá, miközben a friss paradicsom és az oregánó élénken és kiegyensúlyozottan tartja az ízeket. Egyszerű fogás, de csak akkor, ha minden elemet fegyelmezetten kezelünk.

A recept alapadatai

Fogás kategória: Pizza

Konyha vagy eredet: olasz ihletésű

Étkezés típusa: főétel

Kiadósság: 1 pizza

Adagméret: 430 g

Előkészítési idő: 25 perc

Sütési idő: 12 perc

Teljes idő: 1 óra 47 perc

Nehézség: közepes

Eszközök

Keverőtál

Konyhai mérleg

Nyújtófa

Sütőlemez vagy pizzasütő tálca

Sütő

Serpenyő

Éles kés

Vágódeszka

Hozzávalók

Tészta

150 g búzaliszt

90 g víz

3 g élesztő

3 g cukor

3 g só

8 g olívaolaj

Feltét

90 g csirkemell

45 g paradicsomszósz

40 g mozzarella

25 g paradicsom, vékonyra szeletelve

4 g olívaolaj

1 g oregánó

1 g só

Elkészítés

1. Egy keverőtálban keverd össze a búzalisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót. Add hozzá a vizet és az olívaolajat, majd keverd, amíg durva tészta nem áll össze. Dagaszd 8 percig, amíg sima, rugalmas és már nem ragad. Fedd le, és pihentesd 45 percig, amíg láthatóan megkel és ruganyossá válik.

2. Amíg a tészta pihen, sózd meg a csirkemellet. Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, add hozzá az olívaolajat, és süsd a csirkét oldalanként 4–5 percig. A felülete legyen enyhén aranybarna, a közepe pedig teljesen átsült. Pihentesd 5 percig, majd szeleteld vékonyra.

3. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra. Ha tálcát használsz, azt is tedd be előmelegedni; az alapnak forró felülettel kell érintkeznie, hogy szépen süljön.

4. Nyújtsd a tésztát kör alakúra, körülbelül 25 cm átmérőjűre, úgy, hogy a közepe kissé vékonyabb legyen, mint a széle. Tedd át a tálcára. Kend rá a paradicsomszószt vékony, egyenletes rétegben, a szélén hagyva egy keskeny peremet szabadon.

5. Oszd el egyenletesen a felszeletelt csirkét a szószon. Add hozzá a mozzarellát kiegyensúlyozott rétegben, majd rendezd el a paradicsomszeleteket a tetején. Fejezd be az oregánóval.

6. Süsd 10–12 percig, amíg a perem szépen megbarnul, az alap teljesen átsül, a mozzarella pedig teljesen megolvad, helyenként enyhén aranyszínűre sül. A paradicsom puhuljon meg, de ne essen teljesen össze.

Tálalás és felszolgálás

Csúsztasd a pizzát egy deszkára vagy nagy tányérra, és hagyd állni 1 percig szeletelés előtt. Tálald szabályos cikkekre vágva, úgy, hogy a csirke egyenletesen oszoljon el, a felület pedig fényes legyen, de ne nedves. A kész pizzának a peremén ropogósnak, középen puhának kell lennie, és egyensúlyban kell tartania a paradicsom savasságát, a tejtermék gazdagságát és a csirke sós, mély ízét.

Szakmai megjegyzések

A forró tálca elengedhetetlen, ha megfelelően átsült alapot szeretnél halvány, puha kéreg helyett. A csirkét szeleteld vékonyra, hogy a sütőben átmelegedjen anélkül, hogy kiszáradna. A szószt használd visszafogottan; a túl sok nedvesség gyengíti a tésztát és tompítja a végeredményt.