Bevezető

Ez egy fegyelmezetten felépített burger: megfelelően kérgesre sütött marhahúspogácsa, bacon a mélységért, karamellizált hagyma az édességért, és érett cheddar a tartásért. Gazdagon megrakott sajtos sült krumplival tálaljuk, amely ugyanazt a sós ízvilágot idézi meg anélkül, hogy túlzsúfolná a tányért. Az eredmény gazdag, kiegyensúlyozott és összetéveszthetetlenül átgondolt.

A recept alapadatai

Ételkategória: Burger és sült krumpli

Konyha vagy eredet: Amerikai

Fogástípus: Főétel

Adag: 1 adag

Adagméret: 645 g

Előkészítési idő: 20 perc

Sütési/főzési idő: 20 perc

Teljes idő: 40 perc

Nehézség: Közepes

Eszközök

Nehéz serpenyő vagy lapgrill

Kis lábas

Sütőtálca

Spatula

Konyhai fogó

Kés és vágódeszka

Hozzávalók

Burger

1 szezámmagos briós buci, félbevágva

180 g marhahúspogácsa

20 g cheddar sajt

30 g bacon

40 g karamellizált hagyma

10 g lilahagyma, vékonyra szeletelve

25 g paradicsom, szeletelve

15 g fejes saláta

15 g majonéz

Gazdagon megrakott sajtos sült krumpli

180 g hasábburgonya

40 g cheddar sajtszósz

20 g bacon

10 g újhagyma, finomra szeletelve

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Terítsd a hasábburgonyát egy rétegben a sütőtálcára, és süsd 18–22 percig, félidőben egyszer megforgatva, amíg mély aranyszínű, a szélein ropogós, belül pedig puha lesz.

2. Amíg a krumpli sül, tedd a bacont egy hideg serpenyőbe, és helyezd közepes lángra. Süsd 6–8 percig, szükség szerint forgatva, amíg a zsír kisül belőle, és a bacon ropogós lesz. Röviden csepegtesd le, majd szükség szerint vágd fel vagy morzsold össze.

3. Emeld a hőt a serpenyő alatt, vagy használj lapgrillt. Süsd a marhahúspogácsát az első oldalán 3–4 percig, majd fordítsd meg, és süsd további 2–3 percig közepes átsültségig, vagy valamivel tovább, ha feszesebb állagot szeretnél. Az utolsó percben tedd a cheddar sajtot a pogácsára, és hagyd, hogy fényes réteggé olvadjon.

4. Vágd ketté a szezámmagos briós bucit, és a vágott felüket pirítsd meg a serpenyőben enyhén aranyszínűre és melegre, körülbelül 1 perc alatt. A bélzet maradjon puha, ne száradjon ki.

5. A karamellizált hagymát 1–2 perc alatt finoman melegítsd át, csak amíg fényes és lágyan terülő lesz. Maradjon puha és mély ízű.

6. Állítsd össze a burgert: kend a majonézt az alsó bucifélre, add hozzá a salátát, majd a paradicsomot és a lilahagymát. Tedd rá a sajttal borított húspogácsát, majd a bacont és a karamellizált hagymát. Zárd le a buci tetejével.

7. Fejezd be a sült krumplit úgy, hogy a cheddar sajtszószt simára és önthetőre melegíted. Kanalazd a forró krumplira, majd szórd rá a bacont és az újhagymát. Azonnal tálald, amíg a krumpli szélein ropogós marad, a sajtszósz pedig még folyósan forró.

Tálalás és felszolgálás

Helyezd a burgert kissé a tányér közepe mellé, és tedd mellé a gazdagon megrakott sült krumplit kompakt halomban. A tányér összhatása legyen bőséges, de rendezett; a burger álljon egyenesen, a krumplin pedig jól látható legyen a feltét, ne legyen eltemetve alatta.

Szakmai megjegyzések

A bucikat csak enyhén pirítsd meg; a túlzott barnítás nehézzé teszi a burger összhatását.

A baconnak elég ropogósnak kell lennie ahhoz, hogy tisztán vágható legyen, de ne legyen törékeny.

A krumplit tartsd forrón, amikor rákerül a szósz, hogy a sajt jól tapadjon, és a felület élénk maradjon.