Inngangur

Þessi burrito byggir á hófsemi og jafnvægi: mjúkur rifinn kjúklingur, skær salsa roja og hreint stökkt bit af salati, tómati og lauk vafið í heita hveititortillu. Hver þáttur er meðhöndlaður á einfaldan hátt, þannig að tilbúna burritoið verður samsett frekar en yfirhlaðið. Útkoman á að vera mjúk, bragðmikil og skarplega fersk, með nægri byggingu til að haldast snyrtilega í hendi.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Vafinn aðalréttur

Matargerð eða uppruni: Innblásið af mexíkóskri matargerð

Tegund máltíðar: Hádegisverður eða kvöldverður

Magn: 1 burrito

Skammtastærð: 255 g

Undirbúningstími: 15 mínútur

Eldunartími: 15 mínútur

Heildartími: 30 mínútur

Erfiðleikastig: Miðlungs

Búnaður

Miðlungs stór panna

Hræriskál

Gafflar til að rífa kjúklinginn

Spaði

Hnífur

Skurðarbretti

Hráefni

Kjúklingafylling

120 g kjúklingur

3 g jurtaolía

4 g taco-krydd

25 g salsa roja

Fersk fylling

35 g salat, fínt skorið

25 g tómatur, skorinn í teninga

15 g laukur, fínt skorinn í teninga

Samsetning

53 g hveititortilla

Aðferð

1. Hitið pönnuna yfir meðalhita í 1 mínútu. Bætið jurtaolíunni út á og hitið hana þar til hún þynnist og glansar létt, um 20 sekúndur.

2. Bætið kjúklingnum og taco-kryddinu á pönnuna. Eldið í 6 til 8 mínútur og snúið kjúklingnum við og brjótið hann í smærri bita meðan hann eldast. Kjúklingurinn á að vera fulleldaður, ógegnsær í gegn og létt hjúpaður kryddinu.

3. Bætið salsa roja út í og haldið áfram að elda í 2 mínútur, hrærið og þrýstið á kjúklinginn svo hann dragi í sig sósuna. Fyllingin á að vera rakamikil en ekki laus í sér, með samfellda áferð sem auðvelt er að skeiða.

4. Færið kjúklinginn í skál og rífið hann fínt með tveimur göfflum á meðan hann er enn heitur. Setjið hann aftur stuttlega á pönnuna, í 1 mínútu, til að hita hann upp aftur og þétta áferðina ef þarf.

5. Hitið hveititortilluna á þurri pönnu yfir meðalhita í 20 til 30 sekúndur á hvorri hlið, rétt þar til hún verður sveigjanleg og mýkist lítillega. Hún á að beygjast án þess að springa.

6. Blandið salati, tómati og lauk saman í skál. Veltið létt saman svo grænmetið dreifist jafnt og haldist stökkt.

7. Leggið tortilluna flata. Setjið rifna kjúklinginn í mjóa línu þvert yfir miðjuna og setjið síðan fersku grænmetisblönduna ofan á. Haldið fyllingunni þéttri og miðjaðri svo auðvelt sé að rúlla burritoinu snyrtilega upp.

8. Brjótið hliðarnar inn, rúllið síðan þétt upp frá botninum til að mynda lokað burrito. Látið það hvíla með samskeytin niður í 1 mínútu svo það taki sig áður en það er borið fram.

Framreiðsla og borðhald

Berið burritoið fram heilt, með samskeytin niður og rúllulínuna snyrtilega og órofna. Tortillan á að haldast mjúk og heit og fyllingin í jafnvægi milli bragðmikils kjúklings og fersks, stökks grænmetis. Lokabitinn á að vera snyrtilegur, safaríkur og vel lokaður.

Athugasemdir fagfólks

Notið salsa roja til að binda kjúklinginn saman, ekki til að flæða yfir hann. Þurr og þétt fylling rúllast betur og er nákvæmari að borða. Hafið grænmetið fínt skorið svo það dreifist jafnt og rjúfi ekki tortilluna.