Barretta proteica al cioccolato e frutta secca

Una barretta snack ad alto contenuto proteico ricoperta di cioccolato, con arachidi e mandorle, dolcificata con sucralosio e legata con fibra di mais solubile e glicerina. Ricorda più una barretta proteica commerciale che un tradizionale piatto fatto in casa.

Ingredienti

Peso totale: 60 g

Proteine del latte, 14 g

Isolato di proteine di soia, 8 g

Arachidi, 10 g

Mandorle, 6 g

Copertura al cioccolato, 8 g

Burro di cacao, 4 g

Fibra di mais solubile, 6 g

Glicerina, 2 g

Olio di palma, 1 g

Aromi naturali, 0.8 g

Lecitina di girasole, 0.6 g

Sale, 0.3 g

Sucralosio, 0.3 g

Istruzioni

1. Unisci le proteine del latte, l'isolato di proteine di soia, la fibra di mais solubile, il sale e il sucralosio in una ciotola.

2. Aggiungi la glicerina, l'olio di palma e gli aromi naturali, quindi mescola fino a ottenere un impasto denso e modellabile.

3. Incorpora uniformemente le arachidi e le mandorle.

4. Pressa il composto dandogli la forma di una barretta e mettilo in frigorifero finché non si rassoda.

5. Sciogli la copertura al cioccolato con il burro di cacao, quindi ricopri la barretta in modo uniforme.

6. Rimetti in frigorifero finché la copertura non si sarà solidificata.

Tempo di preparazione e cottura

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo di raffreddamento: 30 minuti

Consigli utili

Usa frutta secca tritata finemente per una consistenza migliore e una formatura più facile. Raffredda il composto prima della copertura così la barretta manterrà bene la sua forma.