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솔티 피넛 크리스프 프로틴 바

솔티 피넛 크리스프 프로틴 바
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영양 정보

110g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 410 kcal
21% DV
총 지방 18.0g
28% DV
단일불포화지방7.3g
다중불포화지방2.5g
포화지방8.0g
트랜스지방0.2g
총 탄수화물 34.0g
11% DV
식이섬유6.0g
전분24.0g
당류4.0g
단백질 40.0g
80% DV
동물성 단백질30.0g
식물성 단백질10.0g

소개

베어벨스 프로틴 바 2개가 보입니다. 하나는 솔티 피넛, 다른 하나는 크리미 크리스프입니다. 함께 먹으면 단백질이 높고 탄수화물과 지방은 중간 수준이며, 스낵 바 2개 조합치고 당류는 비교적 낮은 편입니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴8.0mcg27%
콜린38.0mg7%
엽산40.0mcg10%
나이아신3.6mg23%
판토텐산1.4mg28%
비타민 B20.5mg38%
비타민 B10.2mg18%
비타민 A90.0mcg10%
비타민 B120.8mcg33%
비타민 B60.3mg18%
비타민 D1.2mcg6%
비타민 E2.4mg16%
비타민 K4.0mcg3%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘320.0mg32%
구리220.0mcg24%
철2.8mg16%
마그네슘70.0mg17%
인300.0mg43%
칼륨360.0mg8%
셀레늄12.0mcg22%
나트륨420.0mg18%
아연2.2mg20%

짭짤한 피넛 크리스프 프로틴 바

머리말



이 바는 깔끔하고 응축된 피넛 풍미를 중심으로, 코코아와 절제된 짭짤함으로 균형을 맞춘 제품입니다. 식감은 층을 이루어야 합니다: 단단한 초콜릿 셸, 크리미한 내부, 그리고 한입에 깔끔하게 부서지는 바삭한 마무리. 결과물은 정교하고 현대적이며, 꾸밈없이 직접적이어야 합니다.

레시피 핵심 정보



  • 요리 분류: 프로틴 바

  • 요리 또는 원산지: 현대식 컨펙셔너리

  • 코스 유형: 스낵

  • 분량: 1개 바

  • 1회 제공량: 110 g

  • 준비 시간: 20분

  • 조리 시간: 10분

  • 총 소요 시간: 30분

  • 난이도: 보통


    • 장비



  • 작은 내열 볼

  • 작은 소스팬

  • 실리콘 주걱

  • 디지털 저울

  • 바 몰드 1개 또는 유산지를 댄 작은 로프 몰드, 용량 110 g

  • 고운 체


    • 재료



    피넛 프로틴 베이스


  • 우유 단백질 18 g

  • 콜라겐 가수분해물 12 g

  • 감미료 10 g

  • 곱게 간 피넛 10 g

  • 전지분유 8 g

  • 분리대두단백 6 g

  • 폴리덱스트로스 5 g

  • 밀가루 4 g

  • 소금 2 g

  • 천연 향료 3 g

  • 유화제 4 g


    • 크리스프 및 초콜릿 바디


  • 코코아버터 8 g

  • 팜커넬오일 8 g

  • 코코아 매스 6 g

  • 해바라기유 4 g

  • 크리스프드 라이스 4 g


    • 만드는 법



  • 1. 필요하면 110 g 바 몰드에 꼭 맞는 유산지 스트립을 깔아 준비합니다. 필링이 고르게 굳도록 서늘한 곳에 두고 대기합니다.


  • 2. 작은 볼에 우유 단백질, 콜라겐 가수분해물, 감미료, 간 피넛, 전지분유, 분리대두단백, 폴리덱스트로스, 밀가루, 소금, 천연 향료, 유화제를 넣습니다. 주걱으로 충분히 섞어 가루가 고르게 분산되고 옅은 줄무늬가 남지 않도록 합니다.


  • 3. 작은 소스팬에 넣고 가장 약한 불에서 코코아버터, 팜커넬오일, 코코아 매스, 해바라기유를 함께 2~3분간 녹이며 계속 저어줍니다. 혼합물은 눈에 보이는 고형분 없이 매끈하고 윤기 나며 완전히 유동적인 상태가 되어야 합니다.


  • 4. 녹인 지방 혼합물을 마른 재료 위에 붓고 즉시 주걱으로 작업해, 되직하고 균일한 페이스트가 되도록 섞습니다. 마지막에 크리스프드 라이스를 접듯이 섞어 넣어 형태가 유지되고 혼합물의 바삭한 식감이 살아 있도록 합니다.


  • 5. 준비한 몰드에 혼합물을 고르게 한 층으로 단단히 눌러 담고, 주걱 뒷면으로 빈틈을 없앱니다. 표면은 평평하고 치밀하며 갈라짐이 없어야 합니다.


  • 6. 15~20분간 차갑게 두어, 바를 만졌을 때 단단하고 몰드에서 깔끔하게 분리될 때까지 굳힙니다. 완성된 식감은 부스러지지 않고 썰 수 있어야 하며, 동시에 한입 베어 물었을 때 깔끔하게 끊어져야 합니다.


    • 플레이팅 및 서빙



    바를 몰드에서 꺼내 통째로 제공하거나, 더 선명한 단면을 위해 따뜻한 칼로 잘라 제공합니다. 초콜릿 표면은 온전히 유지하고, 내부의 바삭한 식감이 살아 있도록 단정하게 담아냅니다.

    전문가 노트



  • 지방을 넣기 전에 마른 혼합물은 반드시 균질해야 하며, 고르지 않으면 최종 식감에 그대로 드러납니다.

  • 녹인 지방은 뜨겁지 않고 막 흐를 정도의 상태만 유지해야 하며, 그래야 기름진 마무리 대신 깔끔하고 치밀한 구조로 굳습니다.

  • 단단히 눌러 담는 과정이 핵심입니다: 바는 서로 잘 결합되어야 하지만, 지나치게 압축되어 딱딱해질 정도여서는 안 됩니다.
    • 균형 식단
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