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바스마티 라이스를 곁들인 코코넛 치킨 커리

바스마티 라이스를 곁들인 코코넛 치킨 커리
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영양 정보

430g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 540 kcal
27% DV
총 지방 31.0g
48% DV
단일불포화지방8.7g
다중불포화지방2.8g
포화지방18.0g
트랜스지방0.1g
총 탄수화물 31.0g
10% DV
식이섬유4.0g
전분21.0g
당류6.0g
단백질 32.0g
64% DV
동물성 단백질29.0g
식물성 단백질3.0g

소개

바스마티 라이스와 코코넛 베이스 소스를 더한 치킨 커리입니다. 탄수화물은 적당한 편이며 단백질과 지방 함량이 비교적 높습니다. 지방의 대부분은 코코넛 밀크와 추가한 오일에서 옵니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴8.0mcg27%
콜린118.0mg21%
엽산42.0mcg11%
나이아신15.8mg99%
판토텐산1.9mg38%
비타민 B20.2mg18%
비타민 B10.2mg18%
비타민 A420.0mcg47%
비타민 B120.3mcg15%
비타민 B60.9mg56%
비타민 C24.0mg27%
비타민 D0.3mcg2%
비타민 E1.8mg12%
비타민 K22.0mcg18%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘62.0mg6%
구리210.0mcg23%
철3.1mg17%
마그네슘68.0mg16%
인310.0mg44%
칼륨690.0mg15%
셀레늄33.0mcg60%
나트륨860.0mg37%
아연1.9mg17%

바스마티 라이스를 곁들인 코코넛 치킨 커리

머리말


이 커리는 절제에 기반합니다. 깔끔한 코코넛 소스에 향신료는 은은하게 더하고, 닭고기는 부드럽게 유지하며, 채소는 무르기보다 형태감을 살리는 데 중점을 둡니다. 밥알은 서로 분리되고 향긋해야 소스가 밥을 덮기보다 가볍게 감쌀 수 있습니다. 제대로 만들면 이 요리는 균형감 있고 정돈되어 있으며, 은은한 고급스러움을 지닙니다.

레시피 핵심 정보


  • 요리 분류: 밥을 곁들인 커리

  • 요리 또는 기원: 현대적인 남아시아풍

  • 코스 유형: 메인 코스

  • 분량: 2인분

  • 1인분 기준량: 215 g

  • 준비 시간: 20분

  • 조리 시간: 25분

  • 총 소요 시간: 45분

  • 난이도: 중간


    • 장비


  • 뚜껑 있는 중간 크기 소스팬

  • 큰 소테 팬

  • 고운 체

  • 도마

  • 셰프 나이프

  • 나무 숟가락 또는 내열 주걱

  • 계량 저울

  • 작은 볼


    • 재료



    바스마티 라이스용


  • 바스마티 쌀 90 g

  • 물 180 g

  • 소금 1 g


    • 커리용


  • 닭가슴살 180 g, 손질한 뒤 20 g 크기로 자른 것

  • 올리브 오일 20 g

  • 양파 60 g, 가늘게 슬라이스

  • 파프리카 40 g, 가는 채로 썬 것

  • 셀러리 25 g, 가늘게 슬라이스

  • 당근 25 g, 가는 막대 모양으로 썬 것

  • 마늘 10 g, 곱게 다진 것

  • 생강 10 g, 곱게 간 것

  • 커리 파우더 8 g

  • 코코넛 밀크 120 g

  • 물 20 g

  • 소금 3 g

  • 블랙페퍼 1 g

  • 고수 5 g, 잎과 연한 줄기를 다진 것


    • 만드는 법



  • 1. 바스마티 쌀을 고운 체에 담아 찬물에 헹구고, 물이 거의 맑아질 때까지 씻습니다. 중간 크기 소스팬에 쌀, 물, 소금을 넣고 섞습니다. 센 불에서 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 가장 약한 불로 줄여 12분간 익힙니다. 불에서 내린 뒤 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들입니다. 밥알은 서로 분리되어 있고 부드러우며 표면은 물기 없이 말끔해야 합니다.


  • 2. 밥이 익는 동안 닭고기에 블랙페퍼의 절반을 뿌려 밑간합니다. 큰 소테 팬에 올리브 오일을 넣고 중강불로 가열합니다. 닭고기를 한 겹으로 펼쳐 넣고 한 번 뒤집어가며 2~3분간 시어링해 겉면이 옅은 황금빛을 띠도록 굽되, 속까지 완전히 익히지는 않습니다. 접시에 옮겨 둡니다.


  • 3. 불을 중불로 낮춥니다. 같은 팬에 양파, 파프리카, 셀러리, 당근을 넣습니다. 규칙적으로 저어가며 5~6분간 익혀 양파가 투명해지고 채소가 형태를 유지한 채 살짝 부드러워지기 시작할 때까지 조리합니다.


  • 4. 마늘, 생강, 커리 파우더를 넣습니다. 계속 저어가며 1분간 익혀 향이 올라오고 향신료가 오일에서 살짝 짙어질 때까지 조리합니다. 마늘이 진하게 색이 나지 않도록 합니다.


  • 5. 코코넛 밀크, 물, 소금, 남은 블랙페퍼를 넣습니다. 약한 끓임 상태로 올린 뒤 가끔 저어가며 4분간 익혀 소스가 매끈해지고 살짝 걸쭉해질 때까지 조리합니다.


  • 6. 닭고기와 접시에 고인 육즙을 팬에 다시 넣습니다. 4~5분간 약하게 끓여 닭고기가 막 익고 소스가 채소를 가볍게 코팅할 정도가 되면 불을 끕니다. 마지막에 고수를 섞어 넣어 신선하고 선명한 향을 유지합니다.


    • 플레이팅 및 서빙


    따뜻하게 데운 접시에 바스마티 라이스를 중앙에서 약간 벗어나게 소복이 담습니다. 그 옆과 밥 위 일부에 커리를 떠 담아 소스가 절제된 고리 형태로 자연스럽게 고이게 합니다. 마무리로 표면에 고수 잎을 몇 장 올려 전체 인상이 깔끔하게 보이도록 하고, 밥알의 존재감이 분명히 살아 있도록 합니다.

    전문가 노트


  • 커리는 약한 끓임 상태를 유지하세요. 강하게 끓이면 닭고기가 질겨지고 코코넛 소스가 분리될 수 있습니다.

  • 채소는 형태와 약간의 아삭함을 유지해야 부드러운 밥과 대비되며 요리에 선명한 구조감을 줍니다.

  • 고수는 마지막에만 넣어야 향이 밝게 살아 있고 열에 의해 둔해지지 않습니다.
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    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
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    • Resting heart rate

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    • Protein, carbs, fat
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    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
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