Įžanga

Tai nedidelė, tiksli švelnumo ir kontrasto šventė: purus vanilinis biskvitas, lengvai pasaldinta grietinėlė, prinokusios braškės ir švarus šokoladinių pabarstukų kartumas. Pyragas turi išlikti subtilus, grietinėlė stabili, o vaisiai ryškūs. Kiekvienas elementas santūrus, kad visas gabalėlis atrodytų harmoningas, o ne puošnus.

Esminė recepto informacija

Patiekalo kategorija: Sluoksniuotas pyragas

Virtuvė arba kilmė: Klasikinis europietiško stiliaus konditerijos gaminys

Patiekimo tipas: Desertas

Išeiga: 1 gabalėlis

Porcijos dydis: 118 g

Paruošimo laikas: 20 minučių

Kepimo laikas: 18 minučių

Bendras laikas: 38 minutės

Sudėtingumas: Vidutinis

Įranga

1 mažas maišymo dubuo

1 vidutinis maišymo dubuo

1 plakimo šluotelė

1 mentelė

1 smulkus sietelis

1 mažas torto žiedas arba kvadratinė forma, apie 8 cm pločio

1 kepimo skarda

Kepimo popierius

1 kampinė mentelė arba maža konditerinė mentelė

Ingredientai

Vanilinis biskvitas

24 g kvietinių miltų, persijotų

18 g cukraus

1 g kepimo miltelių

18 g kiaušinio, išplakto

8 g pieno

6 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto

4 g augalinio aliejaus

1 g vanilės ekstrakto

Plakta grietinėlė

22 g riebios grietinėlės

2 g cukraus

Vaisiai ir užbaigimas

18 g braškių, be kotelių, plonai supjaustytų

2 g šokoladinių pabarstukų

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C. Mažą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos pastatykite torto žiedą arba formą. Forma turi būti paruošta dar prieš sumaišant tešlą.

2. Vidutiniame dubenyje plakimo šluotele plakite kiaušinį, cukrų ir vanilės ekstraktą 2–3 minutes, kol masė taps šviesi, šiek tiek sutirštės ir bus glotni. Mišinys, varvėdamas nuo šluotelės, turi sudaryti juostą, kuri trumpam išlaiko formą.

3. Persijokite miltus ir kepimo miltelius. Atsargiai įmaišykite per 10–15 sekundžių, kol sausi ingredientai bus beveik įsimaišę.

4. Sudėkite pieną, ištirpintą sviestą ir augalinį aliejų. Įmaišykite tik tiek, kad tešla taptų vientisa ir blizgi, be riebalų ar miltų ruožų.

5. Perkelkite tešlą į paruoštą formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite 14–18 minučių, kol biskvitas taps lengvai auksinis, paspaustas atšoks atgal, o į centrą įsmeigtas pagaliukas ištrauktas bus švarus.

6. Atvėsinkite biskvitą formoje 5 minutes, tada išimkite iš formos ir visiškai atvėsinkite ant grotelių. Atvėsusį horizontaliai perpjaukite į 2 lygius sluoksnius.

7. Išplakite riebią grietinėlę ir cukrų iki minkštų viršūnėlių, apie 1–2 minutes ranka arba trumpai mikseriu. Grietinėlė turi išlaikyti švelnią formą ir likti paslanki, ne standi.

8. Vieną biskvito sluoksnį dėkite ant serviravimo lėkštės. Tolygiai paskirstykite pusę plaktos grietinėlės, tada tvarkingai išdėliokite supjaustytas braškes. Ant viršaus uždėkite antrą biskvito sluoksnį ir paviršių padenkite likusia grietinėle plonu, lygiu sluoksniu.

9. Tolygiai pabarstykite viršų šokoladiniais pabarstukais. Surinktą gabalėlį šaldykite tik 5 minutes, tiek, kad grietinėlė stabilizuotųsi, bet biskvitas neprarastų švelnumo.

Patiekimas

Patiekite kaip vieną tvarkingą, švarų gabalėlį, kad braškės būtų matomos pjūvyje iš šono. Grietinėlė turi sudaryti lengvą kepurėlę, šokoladiniai pabarstukai — subtilų tamsų kontrastą, o biskvitas turi išlikti minkštas ir aiškiai matomas sluoksniais.

Profesionalios pastabos

Įdėjus miltus, biskvito tešlą reikia maišyti kuo mažiau; permaišius minkštimas taps standesnis.

Grietinėlę plakite tik iki minkštų viršūnėlių, kad ji lengvai teptųsi ir būtų elegantiška valgant.

Braškes pjaustykite plonai ir tolygiai, kad vaisių sluoksnis laikytųsi nesuspausdamas pyrago.